Brambory důkladně umyjte a vařte ve slané vodě, dokud nejsou měkké.

Po uvaření je nechte vychladnout a poté je nakrájejte na kostky.

Na pánvi osmahněte nakrájenou cibuli, dokud nezměkne.

Okurku a papriku nakrájejte na malé kostičky.

V míse smíchejte brambory, cibuli, okurku a papriku.

Přidejte olivový olej a citronovou šťávu.

Okořeňte solí a pepřem podle chuti.

Přidejte nakrájený kopr a jemně promíchejte.

Salát nechte odležet v lednici alespoň 30 minut.

Před servírováním ozdobte čerstvou petrželí.