Předehřejte troubu na 180 °C.
V míse smíchejte mouku, cukr, vanilkový cukr a sůl.
Přidejte máslo nakrájené na kostičky a rukama zpracujte na drobenku.
Přidejte vejce a vypracujte hladké těsto.
Těsto zabalte do fólie a dejte na 30 minut do chladničky.
Mezitím oloupejte a nakrájejte jablka na kostičky.
Přidejte jablka do mísy, posypte cukrem a skořicí, a zakápněte citronovou šťávou.
Na pracovní ploše rozválejte těsto na plát silný asi 3 mm.
Vykrájejte kolečka a vložte je do formiček na koláčky.
Do každé formičky dejte lžičku jablečné náplně.
Pečte v předehřáté troubě 20 minut, dokud nezezlátnou.