Hovězí Svíčková

Name: Hovězí Svíčková
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Ingredients: 1 kg hovězí svíčkové; 2 mrkve; 1 petržel; 1/2 celeru; 1 cibule; 3 stroužky česneku; 2 bobkové listy; 4 kuličky nového koření; 4 kuličky černého pepře; 250 ml smetany na vaření; olej na smažení; sůl a pepř dle chuti

Hovězí svíčková je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších pokrmů české kuchyně. Tento lahodný pokrm spojuje jemnost hovězího masa s bohatou svíčkovou omáčkou, která je plná chutí a vůní. Připravte si ji podle našeho receptu a potěšte svou rodinu nebo přátele. Je ideální pro slavnostní příležitosti, ale i pro běžný nedělní oběd.

Ingredience

1 kg hovězí svíčkové
2 mrkve
1 petržel
1/2 celeru
1 cibule
3 stroužky česneku
2 bobkové listy
4 kuličky nového koření
4 kuličky černého pepře
250 ml smetany na vaření
olej na smažení
sůl a pepř dle chuti

Počet porcí a doba přípravy

Tento recept vytvoří 4 porce. Doba přípravy je přibližně 30 minut, doba vaření 2-3 hodiny.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci (250 g hovězí svíčkové):

Kalorie: 450 kcal
Tuky: 25 g
Sacharidy: 10 g
Bílkoviny: 40 g

Postup přípravy krok za krokem

Omyjte a osušte hovězí svíčkovou.
Na pánvi rozehřejte olej a maso ze všech stran opečte do zlatova.
Vyjměte maso a na stejné pánvi osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli.
Přidejte nakrájenou mrkev, petržel a celer, a krátce je osmahněte.
Vraťte maso zpět do pánve, přidejte koření a česnek.
Zalijte vodou tak, aby bylo maso ponořené, a přiveďte k varu.
Snižte teplotu a vařte na mírném ohni 2-3 hodiny, dokud maso nezměkne.
Maso vyjměte a nechte vychladnout, omáčku přeceďte.
Přidejte smetanu do omáčky a vařte, dokud se nezahustí.
Maso nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou.

Alternativní ingredience

Místo hovězí svíčkové můžete použít hovězí plecko, které je také chutné, ale vyžaduje delší dobu vaření. Smetanu lze nahradit rostlinnou alternativou pro veganskou variantu.

Servírování a kombinace

Hovězí svíčkovou podávejte s knedlíky, bramborami nebo rýží. Skvěle se hodí také čerstvá zelenina nebo kompot z brusinek.

Uchovávání a ohřívání

Pokrmy uchovávejte v těsně uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Při ohřívání je doporučeno použít sporák nebo mikrovlnnou troubu. Svíčkovou lze také zmrazit, ale doporučuje se před zamražením omáčku oddělit od masa.

Časté chyby při přípravě

Nepoužívejte příliš nízkou teplotu při vaření masa.
Nezapomeňte na dostatečné osolení omáčky.
Nedostatečně dlouhé vaření může vést k tuhé konzistenci.
Nepřidávejte smetanu příliš brzy, může se srazit.
Nezapomeňte na kvalitní suroviny, které ovlivňují chuť pokrmu.

Užitečné tipy

Pro intenzivnější chuť použijte domácí vývar.
Odpovídající marinování masa může zlepšit jeho šťavnatost.
Před podáváním nechte maso chvíli odpočinout.
Experimentujte s bylinkami jako je tymián nebo rozmarýn.

Často kladené otázky

Jak dlouho se vaří hovězí svíčková?

Doba vaření hovězí svíčkové se pohybuje mezi 2 až 3 hodinami, záleží na velikosti kusu masa a požadované měkkosti.

Je hovězí svíčková vhodná k zamrazení?

Ano, hovězí svíčková se dá zamrazit, ale je dobré omáčku oddělit od masa před zamražením.

Jak podávat hovězí svíčkovou?

Hovězí svíčkovou podávejte s knedlíky, ale skvěle se hodí i rýže nebo brambory a čerstvá zelenina.

Jaké víno se hodí k hovězí svíčkové?

K hovězí svíčkové se doporučuje červené víno, jako je Merlot nebo Cabernet Sauvignon, které podtrhne chuť pokrmu.

Jaké jsou alternativy k hovězí svíčkové?

Místo hovězí svíčkové můžete použít jiné kusy hovězího masa, například plecko, nebo dokonce vepřové maso pro variaci.

Závěr

Hovězí svíčková je skutečným symbolem české kuchyně. S jejím nezaměnitelným aroma a chutí si získá srdce každého milovníka dobrého jídla. Připravte si ji podle našeho receptu a užijte si příjemné chvíle s rodinou u stolu.