Dušená Hovězí žebírka

Name: Dušená Hovězí žebírka
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Ingredients: 1 kg hovězích žebírek; 2 cibule; 3 stroužky česneku; 2 mrkve; 1 celer; 500 ml hovězího vývaru; 200 ml červeného vína; 2 lžíce rajčatového protlaku; 1 lžíce olivového oleje; sůl a pepř podle chuti

Pokud hledáte pokrm, který potěší nejen vaše chuťové pohárky, ale také přátele a rodinu, dušená hovězí žebírka jsou tou pravou volbou. Tento tradiční recept je ideální na rodinné oslavy nebo nedělní oběd. S bohatou omáčkou a křehkým masem, které se doslova rozpadá na jazyku, si zamilujete každé sousto. Pojďme se podívat na to, jak si tento pokrm připravit doma.

Ingredience

1 kg hovězích žebírek
2 cibule
3 stroužky česneku
2 mrkve
1 celer
500 ml hovězího vývaru
200 ml červeného vína
2 lžíce rajčatového protlaku
1 lžíce olivového oleje
sůl a pepř podle chuti

Počet porcí a doba přípravy

Tento recept je určen pro 4 porce. Doba přípravy je 20 minut, doba vaření je přibližně 2,5 hodiny.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci (250 g) obsahuje přibližně:
– Kalorie: 350
– Bílkoviny: 30 g
– Tuky: 20 g
– Sacharidy: 10 g

Postup přípravy krok za krokem

Předehřejte troubu na 160 °C.
Omyjte hovězí žebírka a osušte je papírovou utěrkou.
Na pánvi rozpalte olivový olej a osmahněte žebírka ze všech stran do zlatova.
Vyjměte žebírka a na stejné pánvi osmahněte nakrájené cibule, mrkev a celer.
Přidejte nasekaný česnek a restujte ještě 2 minuty.
Vraťte žebírka do pánve a přidejte rajčatový protlak.
Zalijte červeným vínem a nechte krátce povařit.
Přilijte hovězí vývar a dochuťte solí a pepřem.
Přikryjte pánev a přesuňte do trouby.
Vařte 2–2,5 hodiny, dokud není maso měkké.

Alternativní ingredience

Žebírka můžete nahradit hovězím masem z jiných částí, jako je plec nebo krk. Místo červeného vína lze použít také jablečný mošt pro sladší chuť.

Servírování a kombinace

Dušená hovězí žebírka skvěle chutnají podávaná s bramborovým pyré, rýží nebo čerstvým chlebem. Doplnit je můžete zeleninovým salátem nebo dušenou zeleninou.

Uchovávání a ohřívání

Pokrm můžete uchovávat v chladničce až 3 dny. Pro ohřátí doporučuji použít troubu na 150 °C, aby se maso nezpevnilo. Dušená hovězí žebírka lze také zmrazit, ale doporučuji je zabalit do vzduchotěsného obalu.

Časté chyby při přípravě

Nemít dostatečně rozpálenou pánev při opékání masa.
Přidat příliš mnoho soli na začátku vaření.
Nechat maso příliš dlouho vařit na vysoké teplotě.
Opomenout přidání tekutin, pokud se omáčka zredukuje.
Nechladit pokrm před uchováním v lednici.

Užitečné tipy

Na dochucení můžete přidat bylinky, jako je rozmarýn nebo tymián.
Pro bohatší chuť zvolte kvalitní červené víno.
Žebírka můžete marinovat přes noc pro intenzivnější chuť.
Při podávání nezapomeňte na omáčku, je to klíčový prvek pokrmu.

Často kladené otázky

Jak dlouho se dají žebírka marinovat?

Žebírka můžete marinovat až 24 hodin, čímž zvýšíte jejich chuť a šťavnatost.

Mohu použít jiné druhy masa?

Ano, můžete použít jiné kusy hovězího masa, ale doba vaření se může lišit.

Jak poznám, že jsou žebírka hotová?

Maso by mělo být měkké a snadno se oddělovat od kosti.

Jaké víno je nejlepší pro tento recept?

Doporučuje se suché červené víno, například Merlot nebo Cabernet Sauvignon.

Je možné žebírka připravit v pomalém hrnci?

Ano, dušení v pomalém hrnci je skvělá alternativa, která zachová chuť a šťavnatost masa.

Závěr

Dušená hovězí žebírka jsou lahodným a výživným pokrmem, který si zamilujete vy i vaši blízcí. Tento recept je ideální pro každou příležitost a jeho příprava je jednoduchá. Vytvořte si doma vlastní verzi a užijte si chutě, které vás zavedou do světa tradiční české kuchyně.