Chiles En Nogada
Chiles en nogada je jedním z nejikoničtějších pokrmů mexické kuchyně, který spojuje sladké a slané chutě v jediné lahodné porci. Tento pokrm je dokonalou kombinací pečených chili papriček plněných mletým masem a ovocem, přelitých krémovou omáčkou z vlašských ořechů, což vytváří nezapomenutelný zážitek. Ideální pro oslavy a rodinné setkání, chiles en nogada vás okouzlí svou pestrostí.
Ingredience
– 6 velkých poblano papriček
– 500 g mletého vepřového masa
– 1 cibule
– 2 stroužky česneku
– 2 jablka (např. Granny Smith)
– 2 hrušky
– 100 g rozinek
– 100 g vlašských ořechů
– 1 šálek mléka
– 1 lžíce skořice
– Sůl a pepř podle chuti
Počet porcí a doba přípravy
Tento recept vytvoří 6 porcí. Doba přípravy je přibližně 30 minut, doba vaření 1 hodina.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci (při velikosti 1/6 celého pokrmu) obsahuje přibližně 450 kalorií, 25 g bílkovin, 30 g sacharidů, 25 g tuku a 5 g vlákniny.
Postup přípravy krok za krokem
1. Poblano papričky opečte na grilu nebo na pánvi, dokud nezměknou.
2. V hrnci na střední teplotě osmahněte cibuli a česnek na olivovém oleji.
3. Přidejte mleté maso a vařte, dokud nezhnědne.
4. Přidejte nakrájená jablka, hrušky a rozinky.
5. Okořeňte skořicí, solí a pepřem. Vařte asi 10 minut, dokud se ovoce nezměkne.
6. Papričky opatrně oloupejte a vyjměte semena.
7. Naplňte papričky masovou směsí a dejte je do zapékací misky.
8. Na omáčku rozmixujte vlašské ořechy s mlékem do hladka.
9. Omáčku přelijte přes naplněné papričky.
10. Podávejte ozdobené granátovým jablkem a čerstvým koriandrem.
Alternativní ingredience
Pokud nemáte poblano papričky, můžete použít jalapeños nebo jiné mírně pálivé papričky. Místo vlašských ořechů lze použít mandle, což dodá jinou chuť.
Servírování a kombinace
Chiles en nogada se skvěle hodí s rýží nebo avokádovým salátem. Můžete je podávat jako hlavní chod nebo jako součást bufetu.
Uchovávání a ohřívání
Pokrm je možné uchovávat v chladničce až 3 dny. Ohřejte ho v troubě nebo mikrovlnné troubě. Zmrazit lze, doporučuje se však omáčku přidat až po rozmrazení.
Časté chyby při přípravě
- Příliš dlouhé pečení papriček.
- Nedostatečné ochucení masové směsi.
- Použití příliš mnoho nebo málo ořechů v omáčce.
- Nedostatečné odstranění semen z papriček.
- Nepoužití čerstvého koriandru na ozdobu.
Užitečné tipy
- Vybírejte zralé a pevné ovoce.
- Omáčka by měla mít krémovou konzistenci.
- Chcete-li snížit pálivost, oloupejte papričky.
- Při podávání použijte čerstvé granátové jablko.
Často kladené otázky
Jaký je původ chiles en nogada?
Chiles en nogada má svůj původ v Puebla, Mexiko, a je spojován s oslavami nezávislosti Mexika. Pokrm symbolizuje národní barvy – zelenou, bílou a červenou.
Je chiles en nogada vegetariánské jídlo?
Tradičně obsahuje maso, ale lze připravit vegetariánskou variantu s náplní z luštěnin a zeleniny.
Jak dlouho mohu chiles en nogada uchovávat?
Pokrm je možné uchovávat v chladničce až 3 dny a může být zmražen, ale omáčku je dobré přidat až po rozmrazení.
Jaké víno se hodí k chiles en nogada?
K tomuto jídlu se doporučuje bílé víno, například Sauvignon Blanc, které doplní jeho chuť.
Mohu použít jiné druhy ořechů pro omáčku?
Ano, můžete použít mandle nebo kešu ořechy, ale vlašské ořechy jsou tradiční a dodávají jedinečnou chuť.
Závěr
Chiles en nogada je nejen lahodné jídlo, ale také pokrm s bohatou historií a symbolem mexické kultury. Jeho příprava sice vyžaduje čas, ale výsledek stojí za to. Připravte si tento skvost a oslňte své hosty nejen chutí, ale i příběhem, který za ním stojí.
Chiles En Nogada
Ingredients
- 6 velkých poblano papriček
- 500 g mletého vepřového masa
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 jablka
- 2 hrušky
- 100 g rozinek
- 100 g vlašských ořechů
- 1 šálek mléka
- 1 lžíce skořice
- Sůl a pepř podle chuti
Instructions
- Poblano papričky opečte na grilu nebo na pánvi, dokud nezměknou.
- Na střední teplotě osmahněte cibuli a česnek na olivovém oleji.
- Přidejte mleté maso a vařte, dokud nezhnědne.
- Přidejte nakrájená jablka, hrušky a rozinky.
- Okořeňte skořicí, solí a pepřem. Vařte asi 10 minut.
- Papričky opatrně oloupejte a vyjměte semena.
- Naplněné papričky dejte do zapékací misky.
- Na omáčku rozmixujte vlašské ořechy s mlékem do hladka.
- Omáčku přelijte přes naplněné papričky.
- Podávejte ozdobené granátovým jablkem a čerstvým koriandrem.
