Chana Masala
Chana masala je jedno z nejznámějších indických jídel, které si získalo srdce mnoha milovníků vegetariánské kuchyně. Tento lahodný pokrm z cizrny je plný koření a chutí, které vás přenesou na indické ulice. Je ideální pro rychlou večeři nebo jako hlavní chod na slavnostní tabuli.
Ingredience
- 400 g konzervované cizrny
- 2 střední cibule
- 2 rajčata
- 2 stroužky česneku
- 1 kousek zázvoru (2 cm)
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžíce garam masaly
- 1 lžička kurkumy
- 1 lžička římského kmínu
- 1-2 čili papričky (podle chuti)
- Čerstvý koriandr na ozdobu
- Limeta na podávání
Počet porcí a doba přípravy
Tento recept vytvoří 4 porce. Doba přípravy je 10 minut, doba vaření 20 minut.
Nutriční hodnoty
Nutriční hodnoty na 1 porci (250 g):
- Kalorie: 250 kcal
- Bílkoviny: 12 g
- Tuky: 10 g
- Sacharidy: 30 g
- Vláknina: 7 g
Jedná se o hodnoty pro jednu osobu.
Postup přípravy krok za krokem
- Na pánvi zahřejte olej na středním ohni.
- Přidejte jemně nakrájenou cibuli a smažte do zlatova.
- Přidejte nasekaný česnek a zázvor, smažte další minutu.
- Vmíchejte nakrájená rajčata a vařte, dokud nezměknou.
- Do směsi přidejte garam masalu, kurkumu a římský kmín.
- Promíchejte a vařte 2 minuty, aby se koření uvolnilo.
- Přidejte cizrnu a promíchejte, aby se obalila kořením.
- Podle potřeby přidejte trochu vody, aby směs nebyla suchá.
- Nechte povařit 10 minut, aby se chutě propojily.
- Podávejte horké, ozdobené čerstvým koriandrem a plátky limety.
Alternativní ingredience
Pokud nemáte cizrnu v konzervě, můžete použít sušenou cizrnu. Před použitím ji namočte přes noc a poté uvařte. Také můžete experimentovat s různými druhy koření dle vaší chuti.
Servírování a kombinace
Chana masala se skvěle hodí k rýži basmati, naan chlebu nebo jako součást thali. Můžete ji doplnit jogurtem pro vyvážení kořeněné chuti.
Uchovávání a ohřívání
Zbytek chana masala uchovávejte v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu 3-4 dní. Pokrm můžete ohřívat na pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Můžete také zmrazit na dobu až 3 měsíců.
Časté chyby při přípravě
- Nedostatečné opečení cibule.
- Přidání příliš málo vody během vaření.
- Zapomnění na čerstvý koriandr na ozdobu.
- Příliš dlouhé vaření cizrny, pokud je použitá sušená.
- Podcenění koření – experimentujte s množstvím.
Užitečné tipy
- Používejte čerstvé koření pro intenzivnější chuť.
- Vyzkoušejte přidat zeleninu, jako je špenát nebo květák.
- Podávejte s plátky limety pro osvěžení chuti.
- Chana masala je skvělá i studená jako salát.
Často kladené otázky
Jak dlouho mohu uchovávat chana masala?
Chana masala můžete uchovávat v chladničce 3-4 dny. Pokud ji zmrazíte, vydrží až 3 měsíce. Před podáváním ji důkladně ohřejte.
Mohu použít jinou luštěninu místo cizrny?
Ano, můžete experimentovat s jinými luštěninami, jako jsou fazole nebo čočka, ale chuť a textura se mírně změní.
Je chana masala zdravé jídlo?
Ano, chana masala je bohaté na bílkoviny, vlákninu a živiny, což z ní činí zdravou volbu pro vegetariány i vegany.
Jaké koření je základem chana masala?
Základními kořeními jsou garam masala, kurkuma a římský kmín, které jí dodávají charakteristickou chuť.
Mohu chana masala udělat pikantnější?
Ano, můžete přidat více čili papriček nebo pálivého koření podle vlastní chuti.
Závěr
Chana masala je nejen chutné, ale také velmi výživné jídlo, které obohatí váš jídelníček. Díky jednoduchosti přípravy je ideální pro každodenní vaření i pro slavnostní příležitosti. Vyzkoušejte tento recept a objevte radosti indické kuchyně!
Chana Masala
Ingredients
- 400 g konzervované cizrny
- 2 střední cibule
- 2 rajčata
- 2 stroužky česneku
- 1 kousek zázvoru 2 cm
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžíce garam masaly
- 1 lžička kurkumy
- 1 lžička římského kmínu
- 1-2 čili papričky podle chuti
- Čerstvý koriandr na ozdobu
- Limeta na podávání
Instructions
- Na pánvi zahřejte olej na středním ohni.
- Přidejte jemně nakrájenou cibuli a smažte do zlatova.
- Přidejte nasekaný česnek a zázvor, smažte další minutu.
- Vmíchejte nakrájená rajčata a vařte, dokud nezměknou.
- Do směsi přidejte garam masalu, kurkumu a římský kmín.
- Promíchejte a vařte 2 minuty, aby se koření uvolnilo.
- Přidejte cizrnu a promíchejte, aby se obalila kořením.
- Podle potřeby přidejte trochu vody, aby směs nebyla suchá.
- Nechte povařit 10 minut, aby se chutě propojily.
- Podávejte horké, ozdobené čerstvým koriandrem a plátky limety.
