Caldo Verde
Vítejte v kulinářské cestě do Portugalska, kde se setkáte s lahodnou polévkou “caldo verde”. Tato tradiční zelená polévka, vyrobená z kapusty a brambor, je nejen chutná, ale i zdravá. Perfektní pro zahřátí v chladných dnech, “caldo verde” je jednoduchý a rychlý pokrm, který si zamilujete. Pojďme se podívat na ingredience a postup přípravy této skvělé polévky!
Ingredience
- 300 g brambor
- 200 g kapusty (kale)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 l olivového oleje
- 1,5 l zeleninového vývaru
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- chorizo (volitelné)
- čerstvá koriandr na ozdobu
Počet porcí a doba přípravy
Tento recept vytvoří 4 porce. Doba přípravy je 15 minut a doba vaření 30 minut.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci (250 ml) obsahuje:
- kalorie: 180 kcal
- bílkoviny: 6 g
- tuky: 8 g
- sacharidy: 24 g
- vláknina: 3 g
Postup přípravy krok za krokem
- Oloupejte brambory a nakrájejte je na kostičky.
- Na pánvi zahřejte olivový olej a osmahněte nakrájenou cibuli do zlatova.
- Přidejte nakrájený česnek a smažte další minutu.
- Přidejte brambory a krátce je osmahněte.
- Zalijte zeleninovým vývarem a vařte 15 minut, dokud brambory nezměknou.
- Mezitím omyjte kapustu a nakrájejte ji na tenké proužky.
- Až budou brambory hotové, rozmixujte směs na hladké pyré.
- Vraťte směs na sporák a přidejte nakrájenou kapustu.
- Vařte dalších 10 minut, dokud kapusta nezměkne.
- Přidejte sůl, pepř a případně chorizo na kostičky.
Alternativní ingredience
Pokud nemáte kapustu, můžete ji nahradit špenátem. Také můžete vynechat chorizo pro vegetariánskou variantu nebo přidat jiné oblíbené uzeniny.
Servírování a kombinace
Podávejte horké, ozdobené čerstvým koriandrem. Skvěle se hodí k čerstvému chlebu nebo pečivu. Můžete přidat i další zeleninu nebo bílé fazole pro rozšíření chuti a nutriční hodnoty.
Uchovávání a ohřívání
Caldo verde můžete uchovávat v lednici až 3 dny. Před podáváním ho ohřejte na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Polévku je také možné zmrazit, ale doporučuji ji ohřívat pomalu, aby se zachovala textura.
Časté chyby při přípravě
- Nezpracování brambor na hladké pyré.
- Přidání kapusty příliš brzy během vaření.
- Přehnané solení vývaru.
- Zapomínání na čerstvé bylinky na servírování.
- Použití staré nebo zkažené zeleniny.
Užitečné tipy
- Pro ještě krémovější texturu přidejte smetanu.
- Pokud máte rádi pikantní, použijte pálivou klobásu.
- Podávejte s kouskem citrónu pro osvěžení.
- Přidávejte koření jako muškátový oříšek pro zajímavější chuť.
Často kladené otázky
Jaké jsou hlavní ingredience caldo verde?
Hlavními ingrediencemi jsou brambory, kapusta a olivový olej. Tyto tři složky tvoří základ polévky, která je jednoduchá, ale chutná.
Je caldo verde vhodné pro vegetariány?
Ano, caldo verde lze snadno upravit na vegetariánskou verzi tím, že vynecháte chorizo a použijete zeleninový vývar.
Jak dlouho mohu caldo verde uchovávat?
Caldo verde vydrží v lednici až 3 dny a může být také zmrazeno pro delší skladování.
Mohu použít jinou zeleninu?
Ano, můžete experimentovat s různými druhy zeleniny, jako je špenát nebo mangold, pro obměnu chuti.
Jaké je nejlepší podávání pro caldo verde?
Polévka se nejlépe podává horká, s čerstvým chlebem nebo pečivem, a ozdobená čerstvými bylinkami.
Závěr
Caldo verde je nejen chutný, ale i výživný pokrm, který si můžete snadno připravit doma. Jeho jednoduchost a variabilita ho činí ideálním pro každou příležitost. Vyzkoušejte tento recept a objevte kouzlo portugalské kuchyně!
Caldo Verde
Ingredients
- 300 g brambor
- 200 g kapusty
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 l olivového oleje
- 1,5 l zeleninového vývaru
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- chorizo volitelné
- čerstvá koriandr na ozdobu
Instructions
- Oloupejte brambory a nakrájejte je na kostičky.
- Na pánvi zahřejte olivový olej a osmahněte nakrájenou cibuli do zlatova.
- Přidejte nakrájený česnek a smažte další minutu.
- Přidejte brambory a krátce je osmahněte.
- Zalijte zeleninovým vývarem a vařte 15 minut, dokud brambory nezměknou.
- Omyjte kapustu a nakrájejte ji na tenké proužky.
- Až budou brambory hotové, rozmixujte směs na hladké pyré.
- Vraťte směs na sporák a přidejte nakrájenou kapustu.
- Vařte dalších 10 minut, dokud kapusta nezměkne.
- Přidejte sůl, pepř a případně chorizo na kostičky.
