Zelené a kořeněné plodiny doma, část 2 – ABC zahradníka

Pokračujme v rozhovoru o domácím pěstování kořenitých bylinek, který jsme zahájili v minulém článku. Nyní bude řeč o koriandru, řeřichě, cibuli a majoránce.

Koriandr (koriandr)

Koriandr byl známý již ve starověkém Egyptě jako kořeněná a léčivá rostlina. Je to pravděpodobně nejstarší známé koření v historii lidstva. Dokonce je zmiňována ve Starém zákoně. Jeho semena byla nalezena ve staroegyptských hrobkách. Koriandr konzumovali již staří Řekové a Římané a poté se rozšířil po celé Evropě.

Jeho čerstvé bylinky se používají k dochucení pokrmů z masa, ryb a zeleniny. Listy růžice mladých rostlin se konzumují dříve, než začnou rašit. Plody (semena) se používají k ochucení při pečení, výrobě uzenin, dušení masa, při výrobě likérů, piva, v parfémovém průmyslu atd. Semena koriandru mají příjemnou kořenitou vůni, připomínající anýz. Dodává jídlu specifickou vůni a chuť, obohacuje je o vitamíny.

V kuchyni se používá při přípravě salátů, rýže, smaženého vepřového masa, jablečného kompotu a konzervování ovoce. Přidává se do těstových výrobků, zeleninových pokrmů, omáček, gulášů, některých druhů ryb, ale i medových perníků a sušenek. Koriandr zlepšuje chuť hrachu, fazolí a čočky. Přidává se do zelí, drůbeží paštiky, červené řepy, jablečného pyré, mrkve a používá se k nádivce drůbeže.

Mladé listy koriandru jsou celé nebo třílaločné; mají nejsilnější, ostré a jedinečné aroma, vysoký obsah vitaminu C (až 140 mg na 100 g), karotenu (až 10 mg na 100 g), rutinu (až 145 mg na 100 g); zevně podobný listům petržele. Používá se do salátů a jako koření.

Pěstování koriandru doma

Rostliny jsou náročné na vlhkost v suché půdě rychle začnou střílet. Semena klíčí pomalu, jako kopr. Listy jsou vhodné ke konzumaci a tvoří se 25.-30. den po výsevu.

Žehlička

Řeřicha patří do čeledi brukvovitých. Vlast – země severovýchodní a jižní Afriky a západní Asie. Řeřichu dobře znali Egypťané, staří Řekové a Římané, i když v Evropě byla poprvé zmíněna až v 18. století. Nejprve začali tento druh salátu pěstovat Němci a o něco později se stal jedním z nejoblíbenějších salátů Pařížanů.

Listy řeřichy obsahují látky, které jsou pro život člověka velmi cenné. Obsahují značné množství jódu, železa, fosforu, draselných solí, minerálních solí, vitamínu C a karotenu. Řeřicha se používá jako koření k masu, do salátů, polévek atd.

Řeřicha je jednoletá, raně dozrávající bylina vysoká 20–50 cm. Spodní listy jsou lichozpeřené, horní čárkovité. Na bázi výhony tvoří růžici listů. Květy jsou bílé nebo světle fialové, shromážděné v květenství. Plodem je lusk. Semena jsou drobná, světle hnědá.

Řeřicha chutná pikantně hořce a příjemně. Používá se čerstvý jako vitaminová zeleň. Listy a šťáva řeřichy mají antioxidační, antisklerotické, diuretické, hojení ran a celkově posilující účinky, zlepšují trávení, spánek, pohodu, snižují krevní tlak a zpomalují růst nádorů.

Řeřicha se předepisuje při hypo- a avitaminóze, obezitě, ateroskleróze, hypertenzi, kožních a nádorových onemocněních, ke zlepšení metabolických procesů a celkového zdraví. Rozdrcené listy hlávkového salátu smíchané s ghí (1:5) se používají k léčbě obtížně se hojících vředů a ran, lézí na pokožce hlavy, svrabů, fialových skvrn na kůži, rakovinových vředů (z šťávy se vyrábí pleťové vody a zároveň se užívají orálně).

Pěstování řeřichy doma

Nejzajímavější odrůdy řeřichy pro pěstování v interiéru jsou obyčejná, úzkolistá-3, paprika, kadeřavá, širokolistá a další.

Ve vnitřních podmínkách řeřicha dobře roste, zdobí byt a poskytuje velmi léčivý vitamínový produkt. Nejlepší místo je v chladných, světlých místnostech, na parapetech severních nebo severozápadních oken. Teplota vzduchu by neměla překročit 10–12 °C. Při vysokých teplotách řeřicha vyhazuje stopku a její listy ztrácejí svou obchodní kvalitu. Při nedostatku světla, zejména v prvních týdnech, se rostlina natahuje a dokonce shazuje některé listy.

Řeřicha se množí semeny. Nejvhodnější dobou pro výsev řeřichy je časné jaro (březen) nebo začátek podzimu (září). Květináče nebo malé truhlíky se naplní univerzální zeminou s vrstvou 8–10 cm Semena se vysévají silně, v poměru 2 g na 10 cm2, do hloubky 0,5–0,8 cm po výsevu a po 4–6 dnech můžete sklízet. Zalévání vydatně. Hnojiva se nepoužívají.

Pro získání čerstvé řeřichy po celou zimu a brzy na jaře se doporučuje vysévat semena každých 12–15 dní. Listy řeřichy lze odříznout, protože rostlina je schopna vyrůstat nové listy. V tomto případě je vhodné rostlinu jednorázově krmit tekutým hnojivem.

Nejčastějším škůdcem je blešák brukvovitý. Při nedostatku vláhy mohou listy zežloutnout a odumřít.

Cibule

Střední Asie je považována za místo narození cibule. Rostlina se poté rozšířila do Řecka, Egypta a Říma. Předpokládá se, že chuť divoké cibule jako první objevili afghánští, íránští a turkmenští pastevci a lovci. V pohoří Tien Shan je spousta divoké cibule. Číňané nazývali tyto hory Dzonglin, což znamená Cibulové hory. A v Kyrgyzstánu je Cibulová hora – Sugantash. V lesích v Polesí roste hodně divoké cibule. Tato úžasná rostlina se vyskytuje i v městských parcích a na náměstích.

Cibule se začala pěstovat v Číně, Indii a Egyptě. Rolníci považovali cibuli za posvátnou rostlinu. Ostatně svým tvarem žárovka připomíná Měsíc, který byl v dávných dobách symbolem věčnosti. Lidé cibuli nejen uctívali, ale také ji používali k jídlu. Hieroglyfy napsané na Cheopsově pyramidě říkají, že při její stavbě bylo vynaloženo obrovské množství stříbra na nákup luků pro stavitele otroků.

Starověký Egypťan, aby dokázal, že má pravdu, před něj položil hrst cibule a slavnostně na ni přísahal. A není divu: krásné žárovky byly považovány za dar bohů. Velitel Xenofón přisuzoval luku schopnost způsobit silný nárůst síly. Cibule proto patřila mezi denní pokrmy jeho válečníků.

Během středověku byl luk tak populární, že byl používán jako talisman, který mohl chránit před zlým okem, zasažením šípy nebo zraněním mečem nebo kopím. Rytíři, odění v neprostupném kovovém brnění, nosili na hrudi cibuli. Doposud prvního března ve Švýcarsku (na památku historických vítězství nad Sasy v roce 640 n. l.) se k pokrývkám hlavy připevňuje kytice cibulových květů.

Cibule se pěstovala a pěstovala v Kyjevské Rusi. Cizinci, kteří navštívili Rus, poznamenali, že rusínská jídla byla tak pikantní, že je nebylo možné jíst. Cibule byla odedávna základní potravinou obyčejných lidí. Chléb, kvas a syrová cibule jsou hlavními potravinami rolníků a řemeslníků.

Cibuli byly vždy připisovány léčivé vlastnosti. Slavný lékař starověkého Řecka Hippokrates připravoval různé léky z cibule v kombinaci s medem. Středověcí lékaři tvrdili, že i vůně cibule chrání před nemocemi. Staří Římané považovali cibuli za silný prostředek proti řadě nemocí a hojně ji používali jako potravinu. Byla mu přikládána důležitost jako prostředek k dodávání odvahy, statečnosti a přinášení vojenských vítězství.
Již v prvních bylinkářích, kteří se k nám dostali, byla cibule připisována zvláštní roli v léčebném využití při různých nemocech.

Cibule je rod dvouletých a víceletých bylin z čeledi cibule. Na severní polokouli je známo asi 500 druhů. Patří mezi ně cibule (nejběžnější), batáty, pórek, šalotka, česnek, pažitka a další zelenina (její bulvy a listy obsahují cukry, vitamíny C a B, silice), léčivé a okrasné plodiny na všech kontinentech. Cibule je oblíbenou rostlinou ve vaření a lidovém léčitelství. Konzumuje se i divoká cibule, například medvědí česnek.

Běžná teplota v prostorách, kde se cibule pěstuje na zeleň, se může pohybovat od 12–15 °C do 22–24 °C.

Pěstování cibule doma

Cibule je dvouletá bylina s dlouhým dnem. Všechny odrůdy cibule jsou vhodné k vynucení, ale nejvyšší výnosy v bytových podmínkách lze získat z těchto odrůd: Bessonovsky, Rostovsky, Arzamassky, Strigunovsky (jedná se o víceklíčkové odrůdy).

Cibule pěstovaná pro peří je nenáročná rostlina. Květináče nebo truhlíky s vysazenými cibulovinami lze umístit do světlých nebo polostinných prostor. Po vyklíčení žárovek jsou instalovány na jakékoli parapety. Nejlepším substrátem pro výsadbu cibulovin je směs humusu, drnové zeminy a vypraného říčního písku v poměru 1:1:0,5.

Cibule se množí cibulovinami. Vytrvalá cibule – dělením keřů a cibulí. Cibule se vysazují souvisle ve vzdálenosti 1–2 cm od sebe Pro výsadbu je nejlepší vzít velké cibule, protože čím větší je cibule, tím vyšší je výnos na rostlinu. Každé 2–3 dny vysazené cibulky vydatně zaléváme teplou vodou (30–35 °C). S touto údržbou můžete sklízet za 2,5–3 týdny.

Pro urychlení sklizně z okna se doporučuje krmit cibuli minerálními hnojivy jednou za 10–12 dní. První krmení by mělo být provedeno, když listy cibule rostou na 8-10 cm s močovinou, v množství 25-30 g na 10 litrů vody. V budoucnu může být cibule krmena komplexním minerálním hnojivem.

Pěstování šalotky doma

Šalotka je často považována za kultivovanou odrůdu cibule, množenou vegetativně. Na rozdíl od cibule má šalotka jemnější pírko a méně štiplavou chuť a jen zřídka tvoří šípky. Šalotka je mrazuvzdorná rostlina, která snese teploty do minus 10 – minus 15 °C. Technologie pěstování v interiéru je stejná jako u cibule. Nejznámější odrůdy jsou: Ruská, Violetovy, Kushchevka, Charkovsky. V závislosti na odrůdě hnízda obsahují až 10–20 cibulí.

Chorobami, které postihují cibuli, jsou plíseň, listová mozaika a krčkovitá hniloba cibule. Nejčastěji cibulová muška postihuje listy, ty žloutnou a vysychají a cibule hnije. Cibulová muška napadá všechny cibule. Sviluška cibulová také postihuje všechny cibule. Tito škůdci pronikají do místností, balkonů, teras a usazují se na rostlinách.

Majoránka roční (zahrada obecná)

Majoránka je rostlina z čeledi Lamiaceae. Majoránka má sladkou, kořenitě-květinovou vůni, připomínající kafr a její chuť je kořeněná a štiplavá jako chuť tymiánu, ale jen jemnější a sladší. Majoránka je velmi bohatá na éterické oleje. Mladé listy a výhonky navíc obsahují mnoho vitamínů a živin – rutin, vitamín C, karoten, pektin, třísloviny.

Majoránka se z arabštiny překládá jako „nesrovnatelná“. Za domov majoránky je považováno Středomoří. Ve starověkém Egyptě sloužila jako symbol obdivu, rozkoše, a proto se tomu, kdo byl obdivován, věnovala kytice majoránky. Řekové mu přisuzovali magické vlastnosti, položili ho na oltář a zapálili, přidávali do vína v domnění, že jim to zaručí mimořádnou sílu lásky. Majoránka je latinsky amaracum. Snad kvůli podobnosti názvu s latinským amor považovali staří Římané toto koření za silné afrodiziakum.

V domech šlechty se v dávných dobách používal k ochucení vody na mytí rukou a v Evropě ve středověku bylo považováno za neslušné podávat pokrmy, které nebyly ochuceny majoránkou. V Evropě se majoránka začala používat při vaření piva před chmelem. Francouzi jej používali při výrobě vína.
Pro lepší zachování barvy a vůně by se majoránka měla sušit ve stínu a doporučuje se skladovat ve vzduchotěsné nádobě, protože sušením a skladováním se aroma ztrácí.

Majoránka je možná jedním z nejoblíbenějších koření na světě. Ve vaření se používá téměř všude. Tato rostlina se používá k nakládání okurek, rajčat, tykví a kysaného zelí. Majoránka se přidává do všech druhů salátů, připravují se jednotlivá jídla ze zelí, hub a fazolí. Hodí se k zeleninovým, rybím a masitým pokrmům, zejména tučným, a k polévkám. Tavené sádlo je po přidání majoránky velmi chutné. Lze je použít k dochucení octa, čaje, kompotů a želé. Majoránka, vařená jako čaj, je skvělým nápojem pro horké období.

Pěstování majoránky doma

Majoránka roční se pěstuje jako pokojová rostlina a na balkony se vytahuje pouze v létě; Můžete si připravit sazenice a zasadit je do květináčů o průměru 10–14 cm Má velmi malá semena, takže při výsevu nejsou příliš zasypané zeminou. klíčí velmi pomalu. Dobře kvete a roste v okně po dobu 1–2 let. Vyžaduje úrodné neutrální půdy. Listy se odřezávají 35.–40. den.

Doporučené články

• 5 ovocných rostlin na balkon
• 8 mělkých kořenových zelenin pro pěstování v malých květináčích
• Melouny na parapetu a balkonu
• Choroby a škůdci pokojových rostlin
• Vše o pěstování hrášku v nádobách a květináčích