Vestkový džem (odrůda švestky), recept bez pecek

Moje švestková marmeláda je vypeckovaná, švestky jsou uvařené na půlky a v tomto dezertu si zachovávají svůj původní tvar. Džemový sirup můžeme podávat se zmrzlinou, palačinkami, palačinkami a tvarohovými koláči. A půlky švestek dejte do koláčů.

Tak nějak se stalo, že při zmínce o sušených švestkách se nám vybaví sušené ovoce, totiž: tmavě modré, téměř černé ovoce nasládlé chuti, které cenou i oblíbeností předčí mnohé čerstvé. Co jsou sušené švestky? Mnoho lidí říká, že se jedná o jakoukoli švestku, která se dá sušit.

Většina kuchařů se domnívá, že k přípravě pokrmů, které obsahují sušené švestky, je potřeba specifický druh švestek. Někdo tomu říká Maďar nebo Ugorka z ukrajinského „Ugorshchina“, tedy stejné Maďarsko. Někteří lidé preferují jednoduché, nenáročné odrůdy. Právě tato odrůda švestky je nejznámější, nejoblíbenější a nejlahodnější, která vám poskytne škálu barev a chutí.

Z úhoře se vyrábí nádherná marmeláda, naprosto božská barva, ve které jsou všechny odstíny karmínové a fialové. Jeho chuť je bohatá švestková. Při skladování takový džem dokonale geluje bez zahušťovadel, jako je gelfix nebo agar-agar.

• švestka „Ugorka“ – 1,5 kg;
• cukr – 800 g;
• voda – sklo 1.

Informace o receptu
Počet porcí: 8 | Obtížnost Snadná
Celkový čas 4 hodiny
Příprava 40 min. | Doba vaření: 3 hodiny 20 minut
slovanská kuchyně | Autor Zoya Shunina
Datum zveřejnění 26
Energetická hodnota na 100 g
Kalorie 288 kcal
Bílkoviny 0,2 g | Tuk 0,3 g | Sacharidy 74 g

příprava

V první řadě je třeba při nákupu vybrat správnou švestku. Na džem neberte měkké ovoce, ale husté, ale zralé. Švestku dobře omyjte. Všechny moje švestky byly dokonalé, ani jedna nebyla zkažená. Semena odstraňte rozříznutím na polovinu. Semena vycházejí perfektně a to je vynikající znamení. To znamená, že půlky švestek si v džemu dobře udrží svůj tvar. Čistá hmotnost po zpracování byla 1 kilogram 200 gramů.

Připravte sirup. Nemám rád příliš sladký džem, takže jsem vzal 800 gramů cukru. Můžete si vzít méně, protože úhoř je velmi sladký. Nalijte do pánve.

Nalijte vodu do cukru.

Umístěte pánev na sporák a za míchání rozpusťte cukr ve vodě. Sirup je hotový.

Půlky švestek zalijeme horkým sirupem.

Na sporák postavte misku švestek v sirupu a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte 30 minut.

Vypněte oheň a stáhněte pěnu. Je to velmi snadné. Jemně pohybujte pánví doleva a doprava a tam a zpět. Veškerá pěna se shromáždí ve středu mísy. Poté jej vyjměte lžící.

Nechte džem uležet 2-3 hodiny. Poté znovu vařte 25-30 minut. A stejný postup opakujte potřetí. Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a vložte do chladné spíže.

Džem je hotový. Čekáme na zimu a užíváme si ji za chladných večerů s šálkem čaje.

Švestková povidla s kakaem

Už jste někdy zkoušeli dělat švestky v čokoládě? Žádný? To znamená, že toto přehlédnutí musí být urychleně napraveno! Velmi neobvyklý, zajímavý a neuvěřitelně chutný džem „Slivky v čokoládě“ je luxusní, soběstačný dezert, který nepotřebuje žádný přídavek. I když, pokud se rozhodnete použít pochoutku jako náplň do koláčů, moučníků, trubiček, listových těst nebo košíčků, pak vaše pečivo nepochybně vytvoří senzaci na každé akci. Tento zázračný džem se připravuje ze švestek odrůdy „švestka“, známější jako „maďarská“. Faktem je, že plody tohoto druhu mají poměrně hustou strukturu, díky které si i po vaření zachovávají nejen svůj tvar, ale také bohatou chuť. Dále budete potřebovat kakao. Zde bychom měli okamžitě provést rezervaci – tento produkt musí být nejvyšší kvality. Jinak místo čokolády skončíte s nepopsatelnou hmotou s nepochopitelnou chutí. A samozřejmě krystalový cukr. Co je džem bez něj? Pro obohacení chuti pamlsku můžete přidat skořici, vanilku, vlašské ořechy nebo koňak. Pozor však, abyste to s těmito ingrediencemi nepřeháněli, jinak přijdete o jedinečnou chuť kouzelného dezertu.

• Granulovaný cukr – 2 kg;
• Kakaový prášek – 5 lžic;
• Odrůda švestek „švestky“ – 2 kg;
• Voda 300 ml;
• Vanilkový cukr – 10 g (volitelně).

příprava

Nejprve roztřiďte švestky. Nahnilé, rozdrcené nebo červivé plody je třeba okamžitě a nemilosrdně odstranit, aby se hotový džem mohl co nejdéle skladovat. Všechny celé švestky důkladně propláchneme studenou vodou. Každý plod rozdělte na dvě stejné poloviny a odstraňte semínka. Připravené švestky vložte do mísy vhodné k vaření dezertu.

Ovoce zasypte kakaem a polovinou krystalového cukru.

Výslednou hmotu důkladně, ale opatrně promíchejte silikonovou nebo dřevěnou stěrkou.

Nechte misku s budoucím dezertem 20-30 minut a zakryjte ji víkem nebo ručníkem.

Umístěte nádobu se švestkami na mírný oheň. Nalijte vodu a ujistěte se, že stéká po stranách misky. Jakmile se cukr začne rozpouštět a objeví se dostatek šťávy, přidejte zbývající písek.

Dezert přiveďte k varu, poté přidejte vanilkový cukr (volitelně). Můžete ho nahradit skořicí nebo koňakem, případně nepřidávat vůbec žádné koření. Pokračujte ve vaření džemu na mírném ohni další hodinu. Pravidelně promíchejte špachtlí, aby nedošlo k připálení a spolu s tím i nepříjemné pachuti.

Uvařené švestky v krásné husté čokoládě odstavíme z ohně. Směs rozmixujte na pyré ponorným mixérem. Mimochodem, pokud chcete, aby byla chuť švestek cítit živěji, nemusíte to dělat.

Vraťte nádobu s dezertem na mírné teplo. Za stálého intenzivního míchání přivedeme směs k varu. Protože Pokud je džem ještě horký, tento postup vám nezabere více než 3-5 minut.

Švestková povidla s kakaem už zbývá nalít do předem vysterilizovaných sklenic a pevně zavíčkovat. Nechte dezert, dokud úplně nevychladne, otočte jej dnem vzhůru a zabalte do teplé přikrývky a poté jej přesuňte k uskladnění v chladné, tmavé místnosti.

Nezapomeňte si malou porci dezertu nechat k okamžitému ochutnání. Jen tak totiž pochopíte, že si nutně potřebujete běžet do obchodu pro dodatečnou porci švestek, jinak si v zimě nebude na čem pochutnat, protože. pamlsek bude brzy sněden. Dobrou chuť!