Vařená hovězí játra: jak správně připravit játra na salát a paštiku: Výživa a spánek: Péče o sebe.
Hovězí játra jsou jedním z nejzdravějších produktů, který je levnější než maso, ale rozhodně není horší chutí a výhodami. Prospěšné látky obsažené v játrech pomáhají zvyšovat hladinu hemoglobinu, proto se zvláště ženám doporučuje jíst játra. Vařená játra lze použít jak jako samostatný pokrm, tak i jako svačinu (například játrovou paštiku). Lenta.ru říká, jak a kolik správně vařit hovězí játra a s čím je lze kombinovat.
- Jaké jsou výhody hovězích jater?
- Může jíst játra tělu?
- Jak vybrat dobrá hovězí játra?
- Jak připravit játra na vaření?
- Jak vařit hovězí játra v hrnci?
- Jak vařit hovězí játra v pomalém hrnci, parním hrnci a tlakovém hrnci?
- Jak vařit játra pro dítě?
- Jak vařit hovězí játra na paštiku?
- Přílohy k hovězím játrům
Jaké jsou výhody hovězích jater?
Odbornice na výživu Ekaterina Kaplun v rozhovoru pro Lenta.ru poznamenala, že hovězí játra nejsou ve svých prospěšných vlastnostech v žádném případě horší než běžné maso. „Hovězí játra jsou opravdová superpotravina! Obsahuje více vitamínů B a minerálů než steak ze stejného hovězího masa,“ poznamenal odborník.
Kravská játra jsou skutečně vynikajícím zdrojem živin. Mezi vitamíny B obsahuje následující prvky.
Jaké vitamíny B se nacházejí v játrech:
- folát (B9) – užitečný pro snížení krevního tlaku a zdravý vývoj plodu během těhotenství;
- thiamin (B1), riboflavin (B2) a niacin (B3) – nezbytné pro udržení energie a normální funkci buněk;
- Vitamin B12 je důležitý pro zdraví mozku, nervové a oběhové soustavy.
Dalším prospěšným vitamínem, na který jsou hovězí játra bohatá, je vitamín A. Pomáhá zlepšovat zrak, posiluje imunitní systém a může dokonce snižovat riziko rakoviny. Kvůli vysokému obsahu tohoto vitamínu však odborníci nedoporučují jíst hovězí játra příliš často, protože vitamín A může být ve velkém množství toxický.
Hovězí játra jsou navíc bohatá na železo a bílkoviny.
Železo je klíčovou složkou hemoglobinu, která pomáhá transportovat okysličenou krev po celém těle.
Bílkoviny potřebují dospělí k budování, opravě a udržování svalové tkáně a děti k růstu.
Proteinová jídla vás navíc zasytí na dlouhou dobu, takže je musíte jíst, abyste si udrželi zdravou váhu. To je důvod, proč jsou hovězí játra tak ceněná kulturisty a powerliftery – poskytují spoustu energie během tréninku, pomáhají budovat svaly, aniž by zvyšovaly tělesný tuk.
Může jíst játra tělu?
Před časem byl ve společnosti populární stereotyp, že je lepší nejíst játra, protože plní filtrační funkci, což znamená, že mohou hromadit toxiny. Ekaterina Kaplun tento mýtus boří a zdůrazňuje, že játra škodlivé látky filtrují, ale nezadržují je.
Navíc, pokud byla kráva chována na nekvalitním krmivu a byla často vystavena antibiotikům, je lepší nejíst její maso včetně jater.
Výživová poradkyně Ekaterina Kaplunová
I kvalitní játra by však někteří lidé měli jíst opatrně. Podle odborníka by se proteinové potraviny obecně měly omezit na osoby s narušeným metabolismem purinů.
Puriny jsou organické sloučeniny, které jsou součástí nukleových kyselin a dalších pro tělo důležitých látek. Konečným produktem metabolismu purinů je kyselina močová a poruchy metabolismu purinů mohou vést ke zvýšeným koncentracím kyseliny močové v krvi.
Jak vybrat dobrá hovězí játra?
Ekaterina Kaplun v první řadě radí nakupovat maso a játra na důvěryhodných místech a zjistit, v jakých podmínkách bylo zvíře chováno. Při výběru čerstvých jater byste měli nejprve věnovat pozornost jejich vzhledu.
Jaká by měla být kvalitní játra:
- tmavě vínová barva;
- elastické, husté a pokryté lesklým filmem (na rozdíl od vepřových jater, která se téměř nelesknou);
- žádné škrábance, promáčkliny, skvrny nebo modřiny;
- s lehce nasládlým zápachem.
Při nákupu zmrazených jater se podívejte na datum výroby a datum spotřeby. Na obalu by neměla být silná vrstva ledu – maximálně tenká ledová krusta. To znamená, že produkt nebyl několikrát rozmrazován.
Jak připravit játra na vaření?
Před vařením hovězích jater je třeba je vhodně zpracovat.
- Odstraňte elastickou fólii, která pokrývá produkt. Aby byl váš úkol jednodušší, můžete játra ponořit na 2-3 minuty do horké vody a poté fólii vypáčit prsty nebo nožem.
- Pokud jsou na řezech jater viditelné velké žíly, měly by být vyříznuty stejným způsobem, jako se vyřezávají „očka“ brambor.
- Dále namočte játra na 30-40 minut do vody nebo mléka.
Jak vařit hovězí játra v hrnci?
Změkčená játra vložíme do vroucí vody, v případě potřeby je nejprve nakrájíme na kousky. Pro chuť přidejte bobkový list. Během prvních několika minut budete muset odstranit veškerou vzniklou pěnu.
Celá hovězí játra by se měla vařit asi 40 minut, nakrájená – asi 20 minut.
Ke konci vaření dosolíme. Játra také nemusíte vařit příliš dlouho, jinak ztratí chuť.
Připravenost jater můžete zkontrolovat pomocí nože – několik minut před koncem vaření je propíchněte uprostřed a sledujte místo vpichu. Pokud se tam během pár sekund nevytvoří narůžovělá šťáva a nůž jde snadno dovnitř, jsou játra hotová. Před podáváním je lepší játra uchovat ve vodě, ve které se vařila.
Tento způsob přípravy hovězích jater je vhodný pro podávání jako samostatné jídlo. Stejným způsobem můžete vařit játra na salát.
Jak vařit hovězí játra v pomalém hrnci, parním hrnci a tlakovém hrnci?
Vaření hovězích jater v páře je snadné. Tento způsob navíc zachová maximum živin.
Jak vařit játra v páře:
- Připravte játra na vaření, jak je popsáno výše.
- Dále je třeba nahrubo nakrájet játra a kousky rovnoměrně uspořádat do nádob.
- Nalijte vodu do speciální nádoby a vařte 40 minut.
Chcete-li vařit hovězí játra v tlakovém hrnci, musíte jej nastavit na 10 minut a vložit namočená játra do zařízení v jednom kuse. Po uplynutí doby počkejte, až tlak klesne, poté do vody přidejte sůl a nechte v ní játra nasáknout.
Jak vařit játra pro dítě?
Aby se játra dala dítěti, musí se vařit o 10 minut déle a před podáváním je třeba je dvakrát projít mlýnkem na maso nebo rozdrtit mixérem na konzistenci kaše a podle potřeby smíchat s pyré vařeným zelenina.
Játra mohou být podávána dětem starším 10 měsíců a pouze ve vařené formě s minimálním přídavkem soli.
Jak vařit hovězí játra na paštiku?
Vaření hovězích jater na paštiku je snadné. Hlavní věc je připravit ji správně a nezapomeňte přidat všechny potřebné přísady.
Ingredience na játrovou paštiku:
- čerstvá hovězí játra – 0,5 kilogramu;
- cibule – 1 kus;
- mrkev – 1 kus;
- mléko – 0,5 litry;
- vepřové sádlo – 55 gramů;
- máslo – 20 gramů.
Příprava játrové paštiky:
- Mrkev oloupeme a nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno.
- Játra očistíme od fólie, opláchneme, nakrájíme na malé kostičky a zalijeme mlékem. Nechte působit 40 minut.
- Mléko slijeme a játra zalijeme vroucí vodou.
- Umístěte játra na oheň a vařte 20 minut po varu vody.
- Smažte zeleninu v samostatné pánvi. Přidejte k nim uvařená játra a opékejte 15–20 minut.
- Výslednou hmotu dvakrát protáhněte mlýnkem na maso, přidejte máslo a mléko.
- Promíchejte, vložte směs do potravinářské fólie, zabalte a vychladněte.
Přílohy k hovězím játrům
Hovězí játra si můžete uvařit na salát, nebo je můžete podávat s nějakou přílohou. Níže jsou uvedeny recepty na vaření hub a brambor, které se hodí k chuti hovězích jater.
Houby se zeleninou
Ingredience na žampiony se zeleninou:
- žampiony – 250-350 gramů;
- olivový olej – 2 polévkové lžíce;
- rajčata – 2 kusy;
- červená paprika – 1 kus;
- cibule – 2 kusy;
- zakysaná smetana – 1 polévková lžíce;
- zelení – podle chuti.
Příprava žampionů se zeleninou:
- Houby omyjeme a nakrájíme na dva nebo čtyři kusy. Cibuli, papriku a rajčata nakrájíme na kolečka. Paprikové kroužky lze rozpůlit.
- Na pánvi orestujte žampiony do zlatova, poté přidejte cibuli a zeleninu. Smažte pět minut.
- Přidejte zakysanou smetanu a půl sklenice vody, vařte deset minut.
- Podle chuti osolte, opepřete a pokrm dochuťte bylinkami.
Brambory ve fólii
Ingredience na brambory ve fólii:
- brambory – 3-4 malé kousky (na porci);
- olivový olej – 2 polévkové lžíce;
- cibule – 1 kus;
- máslo – 50 gramů.
Vaření brambor ve fólii:
- Brambory oloupeme, potřeme olivovým olejem a dáme do alobalového sáčku. Posypeme nadrobno nakrájenou cibulí.
- Podle chuti dosolíme a vložíme do trouby. Vařte 30-40 minut při teplotě 250-280 stupňů.
- Brambory vyndejte z trouby, přidejte máslo a vraťte na pět minut do trouby. Vypněte oheň a nechte přílohu v troubě dalších deset minut.
Játra můžete podávat s touto přílohou s čerstvými okurkami a bylinkami.
Hovězí játra Stroganov vás překvapí svou šťavnatostí a křehkostí. Recept je velmi jednoduchý: játra nakrájená na proužky se nejprve osmaží s cibulí a poté se podusí v zakysané smetaně. Určitě je uvařte!
Produkty: hovězí játra, zakysaná smetana, cibule, mouka, sůl, mletý černý pepř, voda, rostlinný olej
Hovězí játra na zakysané smetaně
Klasickou kombinací jsou hovězí játra v zakysané smetaně. Harmonická chuť pokrmu a nepochybné výhody hovězích jater činí recept na játra v zakysané smetaně tradičně oblíbeným.
Produkty: játra, mouka, rostlinný olej, cibule, mrkev, zakysaná smetana, sůl, bylinky, máslo
Játra dušená v zakysané smetanové omáčce
Jednoduchý recept na játra v zakysané smetanové omáčce. Kousky jater se nejprve osmaží, poté se potřejí zakysanou smetanovou omáčkou a dusí se v porcovaných hrncích.
Produkty: hovězí játra, máslo, sádlo, margarín, petržel, zakysaná smetana, cibule, mouka, máslo, mletý černý pepř, sůl
Hovězí játra dušená v zakysané smetaně a pivní omáčce
Pokud si myslíte, že je velmi těžké uvařit lahodná, měkká hovězí játra, měli byste se díky tomuto receptu přesvědčit o opaku. Stačí pár kulinářských triků – a křehká hovězí játra dušená v zakysané smetaně a pivní omáčce se na vašem stole objeví často.
Produkty: hovězí játra, uzené sádlo, cibule, světlé pivo, mléko, mouka, zakysaná smetana, sůl, mletý černý pepř, bylinky
Houbový salát s játry
Výživná a zdravá játra, aromatické houby, pikantní kyselost nakládaných okurek – tento houbový salát s játry si prostě nemůžete nechat ujít!
Produkty: sušené houby, hovězí játra, nakládané okurky, cibule, vejce, zakysaná smetana, pepř, sůl, bylinky, rostlinný olej
Jaterní „rodina“
Jednoduchý recept na játra v zakysané smetaně.
Produkty: játra, cibule, mrkev, mouka, zakysaná smetana, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř
Hovězí játrový pudink s houbami
Ingredience: hovězí játra, ghí, sušené hřiby, mouka, zakysaná smetana, cibule, žloutek, bílek, sůl
Rohlík plněný játry
Produkty: hovězí maso, hovězí játra, sádlo (sádlo, špek), cibule, sádlo, bílé stolní víno, čerstvé houby, bílý chléb, vejce, petržel, zakysaná smetana, sůl
Játra ve stylu Stroganova
Ingredience: hovězí játra, cibule, rostlinný olej, mrkev, mouka, zakysaná smetana, citronová kůra, tuk, petržel, kopr, mletý černý pepř, sůl
Hovězí játra na způsob Stroganoff
Játra jsou produkt, který obsahuje mnoho prospěšných látek a vitamínů. Pokud jste játra ještě nezařadili do svého jídelníčku, začněte s játrovým stroganovem. Velmi jednoduchý a velmi chutný recept na játra v zakysané smetaně!
Produkty: hovězí játra, telecí játra, cibule, zakysaná smetana, pšeničná mouka, máslo, živočišný tuk, voda, sůl, pepř
Hovězí Stroganov z jater
Hovězí stroganov z jater se připravuje podle klasického receptu na hovězí stroganov. Játra se smaží s cibulí a poté se dusí v zakysané smetanové omáčce.
Ingredience: hovězí játra, ghí, cibule, mouka, zakysaná smetana, sůl, mletý černý pepř
Hovězí Stroganov z jater “Pro gurmány”
Recept na vaření hovězích jater v zakysané smetaně s hruškami a jablky.
Ingredience: hovězí játra, cibule, máslo, mouka, zakysaná smetana, jablko, hruška, mletý černý pepř, sůl, petržel, kopr, bazalka
Hovězí játra pečená v zakysané smetaně
Chutná a rychlá večeře pro celou rodinu. Hovězí játra pečená v zakysané smetaně se snadno připravují.
Ingredience: hovězí játra, zakysaná smetana, cibule, rostlinný olej, strouhanka, sůl, mletý černý pepř
Hovězí játra dušená s cibulí v rajčatovo-zakysané smetanové omáčce
Jemná hovězí játra ve voňavé omáčce jsou jednou z variant stroganovu z jater. Játra obalíme ve škrobu, osmažíme, smícháme s osmaženou cibulí a dusíme v omáčce z zakysané smetany a rajského protlaku, do které pro sofistikovanost přidáme hořčičná semínka. Játra jsou šťavnatá a měkká, omáčka zušlechtí jejich charakteristickou chuť.
Složení: hovězí játra, cibule, zakysaná smetana, rajský protlak, hořčice, škrob, sůl, mletý černý pepř, rostlinný olej
Hovězí játra v zakysané smetaně se zeleninou
Chuť hovězích jater se odhalí novým způsobem, pokud je uvaříte s mrkví a cibulí v zakysané smetanové omáčce. Zelenina dodá játrům nasládlou chuť a zakysaná smetana je učiní měkkými a křehkými.
Produkty: hovězí játra, mrkev, cibule, zakysaná smetana, sůl, mletý černý pepř, rostlinný olej, petržel
Hovězí játra dušená v rajčatovo-zakysané smetanové omáčce
Hovězí játra dušená v rajčatovo-kysané smetanové omáčce budou skvělou alternativou k tradičnímu hovězímu guláši. Jídlo je chutné a aromatické a jeho příprava trvá kratší dobu.
Produkty: hovězí játra, cibule, mrkev, paprika, rajský protlak, zakysaná smetana, mouka, mletá paprika, sůl, slunečnicový olej, petržel, mléko
Játrový guláš
Tento netradiční guláš se dá připravit ze směsi různých druhů jater. Vrcholem pokrmu je omáčka na bázi zakysané smetany a červeného vína s přídavkem citronové nebo jablečné kůry.
Produkty: kuřecí játra, vepřová játra, hovězí játra, telecí játra, rostlinný olej, tuk, cibule, mouka, sůl, zakysaná smetana, voda, červené víno, citronová kůra, jablko
Smažená játra
Hovězí játra jsou nenahraditelným zdrojem vitamínů skupiny B a dalších prospěšných látek. V našem jídelníčku nesmí chybět telecí nebo hovězí játra. Existuje celá řada receptů na játrové pokrmy: játrové palačinky, paštiky, vařená a smažená játra atd. Jak vařit játra, každý si vybere podle vlastní chuti.
Složení: hovězí játra, mouka, sůl, mletý černý pepř, rostlinný olej, cibule, zakysaná smetana
Játra v těstíčku
Produkty: hovězí játra, česnek, sůl, tuk, vejce, zakysaná smetana, mouka, sůl
Rajčata plněná játry a zakysanou smetanou
Ingredience: rajčata, zakysaná smetana, kopr, petržel, hovězí játra, cibule, mrkev, rajčatová omáčka, sůl, pepř
Salát z hovězích jater a vařené zeleniny
Produkty: hovězí játra, vařená mrkev, vařené brambory, nakládané okurky, zakysaná smetana, strouhaný křen, cibule, petržel, sůl, pepř
Dušené zelí s hovězími játry v zakysané smetaně
Velmi zajímavá kombinace – bílé zelí a hovězí játra. Jakmile ochutnáte zelí dušené s játry v zakysané smetaně, budete si tento pokrm chtít zopakovat, protože se ukáže jako chutný, výživný a aromatický. Pokrm si zamilují i ti, kteří jsou k játrům lhostejní!
Ingredience: bílé zelí, hovězí játra, zakysaná smetana, cibule, máslo, mletá paprika, sůl, mletý černý pepř
Smažená hovězí játra
Hovězí játra jsou velmi výživný a zdravý produkt, který obsahuje mnoho cenných vitamínů. Podle tohoto receptu se játra smaží a poté dusí v omáčce ze zakysané smetany a piva.
Produkty: hovězí játra, mléko, mouka, uzené sádlo, cibule, černý pepř, pivo, zakysaná smetana, petržel
Játra Stroganoff
Ingredience: hovězí játra, máslo, mouka, cibule, zakysaná smetana, rajčatová omáčka, bylinky, sůl
Stroganoff z hovězích jater
Klasické hovězí à la Stroganoff se samozřejmě vyrábí z hovězího masa. Slovo „beef stroganoff“ v překladu z francouzštiny ve skutečnosti znamená „hovězí Stroganoff“. A tento recept na hovězí Stroganoff z jater je jen fantazie na téma slavného pokrmu. Ale věřte mi, je to velmi chutná fantazie! Zkuste si připravit hovězí Stroganoff z jater v mikrovlnné troubě, nebudete litovat.
Ingredience: hovězí játra, cibule, margarín, mouka, rajský protlak, zakysaná smetana, sůl, kopr
Játra Stroganoff
Ingredience: hovězí játra, ghí, rostlinný olej, zakysaná smetana, pšeničná mouka, vývar, cibule, máslo, margarín, rajčatový protlak
Hovězí játra s jablky, dušená s rozinkami a skořicí
Produkty: hovězí játra, sádlo, margarín, rybíz, sultánky, cibule, jablko, ocet, citronová šťáva, cukr, zakysaná smetana, mouka, skořice, mletý černý pepř, sůl
Křehká játra, venkovský styl
Několik tajemství, jak vařit smažená hovězí játra, aby byla křehká a šťavnatá. Nejprve provedeme s játry řadu jednoduchých manipulací a poté je smažíme s cibulí a vejci.
Produkty: hovězí játra, mléko, zakysaná smetana, vejce, cibule, sůl, mletý černý pepř, rostlinný olej, pšeničná mouka, petržel
Játrové palačinky
Produkty: hovězí játra, vařená rýže, cibule, rostlinný olej, vejce, zakysaná smetana, mletý černý pepř, sůl
Smažená játra s kysanou smetanou
Játra s vepřovým sádlem dušená v zakysané smetanové omáčce budou velmi šťavnatá a křehká.
Produkty: cibule, sůl, pšeničná mouka, hovězí játra, pepř, zakysaná smetana, sádlo (sádlo, špek), máslo
Játra v zakysané smetaně
Ingredience: hovězí játra, zakysaná smetana, vývar, mouka, cibule, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř
Dušená játra
Produkty: hovězí játra, máslo, rozinky, cibule, cukr, ocet, citronová šťáva, jablko, zakysaná smetana
Játra s houbami
Produkty: hovězí játra, sušené houby, cibule, zakysaná smetana, rajčata, cukr, máslo, mouka, mletý černý pepř, sůl
Hovězí játra v krémové omáčce
Hovězí játra uvařená podle tohoto receptu jsou měkká, šťavnatá a křehká. Kromě jater dostanete bohatou omáčku ze smažené cibule, smetany a zakysané smetany, ve které se dušely kousky jater. Zdravé a velmi chutné jídlo!
Ingredience: hovězí játra, cibule, bobkový list, slunečnicový olej, mouka, zakysaná smetana, smetana, sůl, mletý černý pepř
Játra dušená s houbami
Produkty: telecí játra, hovězí játra, sušené houby, sádlo, rozpuštěné máslo, zakysaná smetana, mouka, rajský protlak, cibule, brambory, sůl, pepř, koření
Bramborový kastrol s játry
Produkty: hovězí játra, brambory, sýr, rostlinný olej, zakysaná smetana, strouhanka, sůl, mletý černý pepř
Dušené játra, ledviny a zelenina
Produkty: hovězí játra, telecí ledvinky, jehněčí ledvinky, jehněčí maso, mléko, máslo, čerstvé houby, zakysaná smetana, brambory, cibule, masový vývar, petržel.
Játra dušená s houbami
Ingredience: hovězí játra, zakysaná smetana, cibule, houby, cukr, rajský protlak, máslo, mouka, sůl, mletý pepř
Bramborový kastrol s játry
Produkty: hovězí játra, brambory, sýr, zakysaná smetana, strouhanka, sůl, mletý černý pepř, rostlinný olej
Plněná játra
Produkty: hovězí játra, jehněčí játra, mrkev, česnek, těstoviny, sádlo z ocasu, zakysaná smetana, vývar, vařená rýže, sůl, koření
Játra s hořčičnou omáčkou
Ingredience: hovězí játra, kuřecí vývar, zakysaná smetana, žloutek, olivový olej, mouka, hořčice, cukr, stolní ocet, máslo, petržel, sůl
Často používané ingredience: zakysaná smetana, hovězí játra, cibule, mouka, rostlinný olej, máslo, petržel, cibule, mrkev, cukr, mléko, vejce, pšeničná mouka, jablko, ghí, margarín, bylinky, brambory
Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
