Trnkový džem: Jednoduché recepty na zimu s fotografiemi

Trnková povidla ukončuje sezónu přípravy švestek na zimu: středně velké tmavě modré plody se sklízejí obvykle po prvním mrazu, kdy se vlivem nízkých teplot mění chemické složení bobulí, ztrácejí svíravost a získávají bohatší chuť a aroma.

Švestková marmeláda je lahodný a originální dezert, skutečná vitamínová rezerva na zimu.

Plody trnky obsahují vitamíny A, C, E, P a B, minerální látky, organické kyseliny, glukózu, fruktózu, ale i třísloviny a pektiny. Mají mnoho užitečných vlastností, mají uklidňující, regenerační, analgetický a hojivý účinek.

Bobule se doma používají k přípravě koření, omáček, tinktur, likérů, různých sladkých přípravků na zimu a nejoblíbenější z nich je trnkový džem.

Doporučení pro výběr a přípravu surovin

Divoké odrůdy trnek se k marmeládě nehodí – jejich plody jsou hořké a kyselé, semena velká a těžko se oddělují od dužiny. Ke sklizni používají především bobule pěstovaných druhů, například trnovník velkoplodý, sladký, damson Soljanovský a další, dále hybridy získané křížením s třešní švestkou, domácími a čínskými švestkami a meruňkou. Jejich plody jsou větší velikosti a mají zlepšenou chuť.

K výrobě džemu je třeba vzít zralé bobule, které jsou silné na dotek, bez defektů a promáčklin, s tmavě modrou slupkou a narůžovělou poddajnou dužinou.

Na fotografii jsou zralé damsony, vhodné pro sladké domácí přípravy

Před vařením je třeba trny roztřídit a důkladně omýt a poté se doporučuje každou bobule propíchnout párátkem – tak budou lépe nasycené sirupem. Také se doporučuje plody nejprve blanšírovat ve vroucí vodě asi 5 minut a poté je přemístit do studené vody, aby jejich slupka změkla a plody si během vaření zachovaly celistvost.

Látky obsažené v semenech se časem hromadí v hotovém výrobku a mohou působit toxicky na lidský organismus, proto je správné celé ovocné dezerty skladovat nejdéle rok. Aby se předešlo zbytečnému riziku, mnoho hospodyněk raději dělá trnovou marmeládu bez pecek. Z drobného ovoce je snáze odstraníte, pokud bobule nejprve několik minut povaříte v malém množství vody.

Thorn „pět minut“

Toto „pětiminutové jídlo“ nelze nazvat příliš rychlým, protože se připravuje v několika krocích. Tepelná úprava je však minimální, takže všechny prospěšné látky obsažené v ovoci jsou zachovány v plném rozsahu a samotný džem je hustý a aromatický.

Výstup: 1 l

Složení:

• trny (bez semen) – 1 kg;
• cukr – 0,7 kg.

Technologie přípravy:

1. Odstraňte semena z ovoce.
2. Vložte bobule do hrnce na vaření, posypte je cukrem ve vrstvách a nechte 6-8 hodin, aby se vytvořila šťáva (až do rána).
3. Bobule ve šťávě přiveďte k varu, povařte 2–3 minuty a odstavte na 8–12 hodin.
4. Směs přivedeme zpět k varu, vaříme další 2-3 minuty a opět odstavíme na 8-12 hodin.
5. Naposledy dáme džem na sporák, přivedeme k varu a vaříme 3-5 minut.
6. Horký dezert nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte, překlopte na víčko a přikryjte přikrývkou a nechte postupně vychladnout.

Zcela vychladlý a zahuštěný džem získá krásnou sytou barvu. Tento lahodný domácí přípravek můžete skladovat ve skříni nebo spíži při pokojové teplotě.

Postupnou přípravu takové pochoutky předvádí zkušená hospodyňka v následujícím videu:

Trnkovo-jablečný džem se skořicí a muškátovým oříškem

Tento hustý, viskózní džem má neobvyklou pikantní chuť: sladká jablka a kyselé švestky s jemným nádechem trpké rovnováhy a organicky se doplňují. Pektin přítomný v ovoci vám umožňuje obejít se bez dlouhodobého varu, což výrazně zkracuje dobu tepelné expozice a zachovává vitamíny.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Výstup: 1,5 l

Složení:

• trn – 1 kg;
• jablka – 0,5 kg;
• citron – 0,5;
• cukr – 1,5 kg;
• škorice – tyčinka 1;
• muškátový oříšek (strouhaný) – 0,25 lžičky.

Technologie přípravy:

1. Odstraňte pecky ze švestek.
2. Zakryjte bobule cukrem a nechte 4-6 hodin, aby pustily šťávu.
3. Jablka oloupeme od jádřince, nezbavíme slupky, nakrájíme na plátky.
4. Pánev se švestkami postavte na sporák, přiveďte k varu, přidejte jablka a citron nakrájené na tenké plátky, nechte provařit a odstavte, dokud úplně nevychladne.
5. Vraťte obrobek na sporák, přidejte tyčinku skořice, přiveďte k varu, vařte 2-3 minuty a znovu nechte vychladnout.
6. Potřetí necháme povidla vyvařit, přidáme muškátový oříšek a 5-7 minut povaříme.
7. Po vyjmutí skořice vložte horký dezert do sterilizovaných sklenic, uzavřete, přikryjte silnou utěrkou a nechte postupně vychladnout.

Recept na tuto chutnou a zdravou přípravu je poměrně jednoduchý a výsledek vás překvapí svou originální chutí. Pokud nechcete čekat, až bobule pustí šťávu, můžete je zasypat cukrem a přidat 100 ml vody, okamžitě postavit pánev na sporák a vařit za míchání, dokud se cukr nerozpustí. Jemné plátky tmavě vínového a tmavě růžového ovoce lze podávat k čaji jako jeden ze samostatných dezertů nebo použít k pokrytí vrchní vrstvy piškotového dortu.

Trnkový džem s kakaem

Jemná chuť s jemnou příjemnou nakyslostí a kyselou dochutí, lahodné kořenité aroma a hustá konzistence tohoto ovocného a čokoládového džemu si získá srdce i těch nejnáročnějších labužníků.

Výstup: 1 l

Složení:

• sušené švestky – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• ořech (jádra) – 200 g;
• kakao – 3 polévková lžíce. L.;
• vanilin – na špičce nože (nebo sáček vanilkového cukru).

Technologie přípravy:

1. Odstraňte semena z ovoce, rozemlejte bobule mixérem, položte na sporák a vařte za míchání na mírném ohni po dobu 30 minut.
2. Smíchejte kakao s cukrem a postupně přidávejte do ovocného pyré a důkladně promíchejte. Přiveďte k varu a za stálého míchání na mírném ohni vařte 10 minut.
3. Nasekejte ořechy, přidejte do pánve s marmeládou, nechte provařit a 5 minut povařte.
4. Přidejte vanilin a vařte další 2 minuty.
5. Horkou pochoutku nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a přikryjte silnou utěrkou pro postupné ochlazení.

Přes zdánlivou složitost nebude proces přípravy způsobovat žádné zvláštní potíže a v zimě můžete své hosty překvapit voňavou hustou pochoutkou s ovocnou a čokoládovou chutí.

Několik dalších zajímavých receptů na výrobu švestkových a čokoládových dezertů najdete v článku na našem webu.

Video

Na závěr doporučujeme sledovat videa, ve kterých zkušené ženy v domácnosti sdílejí svá tajemství výroby aromatického trnkového džemu:

Olga Barabášová

Vzděláním je matematička, v minulosti výzkumná pracovnice, v současnosti služebnice tištěného slova (redaktorka a textařka), žena v domácnosti, tvůrce exkluzivních ručních výrobků. Nechce se u toho zastavit, snaží se vidět, učit se a zažít nové věci a o své dojmy a zážitky se pak podělí se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.62 (13 hlasů)
Víš, že:

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.