Tajemství mrazících polévek | Články od Georga Utze

Polévka je ideálním pokrmem pro celou rodinu, který si můžete připravit na vydatný oběd na několik dní dopředu. Podle SanPiN lze polévku skladovat při pokojové teplotě maximálně 3 hodiny, poté ji je nutné přenést do chladničky.

Trvanlivost polévky závisí na ingrediencích.

Pokrmy s přidanými bylinami, vejci a sýry se kazí rychleji.

Trvanlivost různých polévek:

Kuřecí polévka – 2 dny

Soljanka – 3-4 dny

Krémová – až 18 hodin

Doporučení:

• Polévku skladujte ve stejné nádobě, ve které jste ji vařili, a to smaltované nebo skleněné.
• Polévku dejte na prostřední polici lednice.
• Nenechávejte lžíci v polévce, vždy ji přikryjte pokličkou.

Polévky lze skladovat v chladničce až 5 dní a rybí polévky maximálně 3 dny. Polévky lze skladovat v mrazničce až 3 měsíce a vývary až šest měsíců.

Nemrazte polévky, které obsahují brambory nebo těstoviny, protože by se mohly převařit a po rozmrazení zničit texturu pokrmu.

Kolik polévky zamrazit

Uvařte si velkou porci polévky, polovinu snězte a druhou polovinu zamrazte. To vám umožní diverzifikovat si jídelníček.

Pro větší pohodlí zmrazte polévku po porcích.

Pro rychlou přípravu prvních chodů skladujte vývary v chladničce.

Je nutné polévky označovat?

Pro snadnou orientaci označte nádoby s polévkou názvem a datem přípravy.

Toto označení vám pomůže lépe uspořádat zásoby polévky v mrazáku nebo lednici a také si je neplette. Označené nádoby vám navíc pomohou snadno určit datum spotřeby a vybrat si, jakou polévku si právě vaříte.

Jaký je nejlepší způsob skladování polévek?

Pro skladování použijte skleněné dózy, nádoby na potraviny a mrazicí sáčky. Ohřátou polévku si můžete vzít s sebou v termosce.

Jak správně rozmrazovat polévky

Polévku rozmrazujte v lednici 1–2 dny předem nebo v teplé vodě, nepoužívejte mikrovlnnou troubu.

Nedoporučuje se rozmrazovat polévku při pokojové teplotě, protože to může v důsledku dlouhé doby skladování vést k množení bakterií. Nejlepší je rozmrazovat polévku pomalu a postupně, aby se zachovala její chuť a textura.

Jak zachovat chuť rozmražené polévky

Při rozmrazování polévky přidejte vodu, citronovou šťávu, sůl a bylinky pro dochucení.

Do polévky můžete také přidat nastrouhanou zeleninu, jemně nasekanou zelenou cibulku nebo bylinky. To jí dodá svěží chuť a vůni.

Před podáváním nezapomeňte polévku ochutnat a v případě potřeby přidat koření nebo bylinky pro bohatší chuť.

Jaké polévky by se neměly zmrazovat

Vyhněte se rozmrazování škrobových polévek a mražení hustých polévek.

Dodržujte teplotní režim pro skladování produktů nepřesahující +5 °C dle SanPiN. Používejte čerstvé suroviny a různá koření.

Polévku nenechávejte přes noc na sporáku, je lepší ji skladovat v lednici nebo na balkoně, ale horký pokrm do lednice nedávejte.

Při jaké teplotě se bakterie množí?

Je důležité, aby skladovací teplota produktů nebyla vyšší než +5 °C. Používejte čerstvé produkty a kvalitní koření.

Jak správně vařit a skladovat polévku

Dejte přednost nádobí se smaltovaným nebo skleněným povrchem.

Po uvaření polévky skladujte zbytky v chladničce maximálně 2-3 dny. Nejlepší je nalít polévku do porcovaných nádob, aby se dala pohodlně ohřát na plynovém sporáku nebo v mikrovlnné troubě.

Jak bezpečně ukládat potraviny do lednice.

Horký pokrm nedávejte do lednice, nechte ho postupně vychladnout na balkoně nebo pod oknem. Vychladlou polévku nalijte do skleněných nebo keramických nádob.

Také sledujte data spotřeby produktů a správně je v chladničce rozložte: maso dole, mléčné výrobky nahoře, abyste neblokovali větrání. A nezapomeňte chladničku pravidelně čistit, abyste zabránili množení bakterií.

Jak dlouho skladovat první chody

Rybí polévka, houbová polévka, sýrová polévka a krémová polévka mohou být v chladničce skladovány 2 dny a charcho a soljanka 5 dní. Vývary a polévky lze zmrazit.

Pro prodloužení trvanlivosti prvních chodů se doporučuje nalévat je do nádob s pevně přiléhajícím víkem. Při zmrazování polévek a vývarů se ujistěte, že vychladly na pokojovou teplotu, aby se v nádobě nesrážela voda. Na obal si také vyznačte datum přípravy, abyste věděli, jak dlouho byly v mrazáku skladovány.

Co se dá dělat?

Nebojte se experimentovat s polévkami z různých kuchyní světa podle našich receptů. Můžete přidat různé koření, bylinky a ingredience, které dodají polévce nové chutě a vůně.

Jak udržet polévku čerstvou

Používejte správné nádobyPro mražení polévky je nejlepší použít silné plastové nádoby nebo mrazicí sáčky. Pomohou zabránit ztrátě vlhkosti a zachovat chuť pokrmu.

Před zmrazením polévku ochlaďte.Před balením polévky k zmrazení ji nezapomeňte nechat vychladnout na pokojovou teplotu. Tím zabráníte tvorbě kondenzace, která může ovlivnit kvalitu produktu.

Nalijte polévku do nádob.Nabírejte polévku do připravených nádob a ponechte malou mezeru, aby se během mrazení mohla rozpínat.

Označte datumNezapomeňte na obalu uvést datum přípravy polévky. Tímto způsobem můžete kontrolovat její trvanlivost a vyhnout se expiraci.

Polévku uložte do mrazákuBalenou polévku vložte do mrazáku a uchovávejte ji při teplotě maximálně -18 stupňů Celsia.

Správně odmrazujteChcete-li polévku rozmrazit, přendejte ji na několik hodin z mrazáku do lednice nebo ji nakrájejte na porce a rozmrazte v mikrovlnné troubě. Nerozmrazujte při pokojové teplotě.

Jedním z nejjednodušších způsobů je nalít polévku do hrnce a za občasného míchání ji zahřívat na mírném ohni. Tato metoda umožní polévce rovnoměrně se ohřívat bez rizika přehřátí nebo ztuhnutí na dně hrnce.

Pokud nemáte čas čekat, můžete použít mikrovlnnou troubu. Nalijte polévku do mikrovlnné trouby, přikryjte poklicí nebo potravinovou fólií a zahřívejte v krátkých intervalech, přičemž obsah pokaždé promíchejte.

Nedoporučuje se polévku přehřívat, protože to může vést ke změně chuti a textury. Je lepší ji zahřívat postupně, aby se zachovaly všechny prospěšné vlastnosti ingrediencí a chuť polévky si vychutnali, jako by to bylo poprvé.

Jak dlouho skladovat rozmrazenou polévku

Jakmile polévku rozmrazíte, je důležité ji správně skladovat, aby se nezkazila a zachovala si čerstvost. Rozmrazenou polévku lze obvykle skladovat v chladničce 2–3 dny. Je však důležité zajistit, aby byla nádoba s polévkou pevně uzavřena, aby se minimalizoval kontakt se vzduchem.

Pokud máte jakékoli pochybnosti o čerstvosti rozmrazené polévky, je nejlepší před konzumací zkontrolovat její vůni a vzhled. Pokud má polévka nepříjemný zápach nebo vykazuje známky znehodnocení (například změnu barvy nebo textury), je nejlepší ji vyhodit, abyste předešli riziku otravy jídlem.

Jak poznat, že se polévka zkazila

V první řadě věnujte pozornost vůni polévky. Pokud je vůně nepříjemná nebo kyselá, polévka se pravděpodobně zkazila a je lepší ji nejíst.

Také stojí za to věnovat pozornost vzhledu polévky. Pokud si všimnete změny barvy, plísně nebo jiných známek znehodnocení, je lepší ji vyhodit.

Zkuste malou lžičku polévky. Pokud se chuť změnila a stala se divnou nebo kyselou, může to být také známkou znehodnocení.

Neriskujte své zdraví a nejezte zkaženou polévku. Je lepší se jí hned zbavit a udělat si novou.