Sušené papriky na zimu – 6 vynikajících receptů krok za krokem
Sušené papriky jsou v zimním období darem z nebes pro milovníky pikantních pokrmů. Papriky si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti a chuť, díky čemuž jsou nedílnou součástí mnoha kulinářských receptů. Během procesu sušení procházejí papriky proměnou. Získávají jemnou kyselost a kyselou dochuť, díky čemuž jsou výborným doplňkem do salátů, polévek, omáček a mnoha dalších jídel. V následujících receptech se podíváme na několik možností, jak připravit sušenou papriku na zimu, abyste si tato chutná a zdravá dochucovadla vychutnala i v těch nejchladnějších měsících.
Sušené papriky v troubě na zimu – fotorecept krok za krokem
Sušené papriky vařené v troubě jsou cenově dostupnou možností pro uchování této zeleniny na zimu. Náš fotorecept krok za krokem vám pomůže naučit se tuto svačinu připravit doma. Díky fotografiím každé fáze můžete snadno postupovat podle pokynů a dosáhnout vynikajících výsledků.
Papriky na sušení mohou být jakékoliv sladké odrůdy (bulharské, paprikové atd.), ale papriky musí být dužnaté se silnými stěnami.
Ohodnoťte recept:
(3 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Doba vaření: 3 hodiny 0 minut
Množství: 1 porce
Složení
- Sladká paprika: 1 kg
- Stroužky česneku: 5 ks.
- Jablečný ocet: 1/2 lžičky. l.
- Kamenná sůl: 1/2 lžičky.
- Granulovaný cukr: 1/2 lžičky.
- Nové koření: 2-3 ks.
- Mletý koriandr: 1 lžička.
- Rostlinný olej: 200 ml
Pokyny k vaření
Jak připravit sušené papriky na zimu? Sladkou papriku omyjeme a položíme na plech vyložený pečicím papírem. Vložíme na čtvrt hodiny do trouby vyhřáté na dvě stě stupňů.
Lehce orestované papriky přendejte do igelitového sáčku a nechte vychladnout. Poté ovoce oloupejte a odstraňte semínka.
Stěny nakrájejte na podélné proužky a položte na plech vyložený pečicím papírem. Vložte do trouby vyhřáté na +100 stupňů na 2,5 hodiny s pootevřenými dvířky. Tím zabráníte tvorbě nadměrné kondenzace.
Na dno předem vymyté sklenice dejte nové koření, česnek nakrájený na tenké plátky, sůl, krystalový cukr a koriandr. Navrch položte sušené papriky. Nalijte jablečný ocet a zahřátý, ale ne vroucí rostlinný olej.
Sklenici uzavřete, počkejte, až vychladne a uložte do lednice. Sušenou sladkou papriku, malé kousky na konci vaření, přidávejte do boršče, polévek, dušeného masa, gulášů a dalších jídel.
Jak připravit sušené papriky doma na zimu
Vaření sušených paprik podle tohoto receptu zahrnuje použití mnoha koření, česneku a feferonek, což dává občerstvení jedinečnou chuť. Také tento způsob konzervace umožňuje zcela zachovat všechny prospěšné látky a živiny produktu.
Tento recept používá k sušení paprik elektrickou sušičku. Pokud žádný není, pepř lze sušit v troubě nebo přirozeně.
Složení:
- Sladká paprika (masová) – 5 kg;
- Karafiát – 6 ks .;
- Nové koření – 15 ks;
- Česnek, feferonka – podle chuti;
- Sůl – 1.5 lžička;
- Koriandr – 1.5 lžičky;
- Kardamom – 1.5 lžičky;
- Kari – 1.5 lžičky;
- Zira – 3/4 lžičky;
- Mletý černý pepř – 1 lžička;
- Balzamikový nebo vinný ocet – 45 g;
- Granulovaný cukr – 30 g;
- Rostlinný olej – na plnění.
Příprava:
- Papriku omyjte, podélně rozkrojte, zbavte stopky a odstraňte semínka. Každou polovinu nakrájejte na 2-3 další plátky a vložte do sušičky zeleniny. Sušte papriku do měkka, ale ne syrovou, při teplotě +70 stupňů.
- Do čistých sklenic dejte hřebíček, nové koření, feferonku nakrájenou na kroužky a nasekaný česnek. Přidejte sušené papriky, dokud nebudou sklenice plné, a doplňte zbývajícími feferonkami a česnekem.
- Do každé sklenice přidejte sůl, koriandr, kardamom, kari, mletý černý pepř, kmín, krystalový cukr a ocet. Nalijte zahřátý rostlinný olej tak, aby pronikl dovnitř a zcela zakryl vršek.
- Sklenice uzavřete víčkem, nechte zcela vychladnout a sušené papriky uložte. Lze skladovat při pokojové teplotě. Produkty určené pro přípravu 3 půllitrových sklenic.
Recept na sušené papriky na zimu
Sušené papriky na zimu jsou chutnou a aromatickou přípravou pro různé zimní pokrmy, jako jsou saláty, sendviče, pizza nebo shawarma. Pojďme si tuto svačinu udělat společně!
Složení:
- paprika – 3-4 kg;
- Sůl podle chuti;
- Koření (sušený česnek, italské bylinky) – podle chuti;
- Rafinovaný slunečnicový olej – pro plnění.
Příprava:
- Papriku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kousky. Položte kůží dolů na odkapávací plech na ovoce a zeleninu nebo na mřížku v troubě. Plátky osolte. Sušíme při teplotě 70-80 stupňů po dobu 12 hodin. Paprika by měla být měkká, ale ne suchá.
- Sušené papriky vložte do čistých suchých sklenic ve vrstvách a každou vrstvu posypte kořením. Naplňte až nahoru rostlinným olejem.
- Sklenice zakryjte víčky a sterilujte v pánvi s vroucí vodou po dobu čtvrt hodiny po varu. Sklenice uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout.
- Sušené papriky jsou připraveny na zimu a lze je ihned podávat nebo skladovat. Díky sterilizaci je takový obrobek vynikající i v pokojových podmínkách.
Příprava sušených paprik na zimu v troubě
Trouba je ideální pro proces sušení pepře. Pomáhá vytvořit optimální teplotní podmínky, aby paprika oschla a zachovala si strukturu a chuť.
Složení:
- Bulharský pepř – 1 kg;
- Čerstvý česnek – 2 stroužky;
- Kamenná sůl – 10 g;
- Rostlinný olej bez zápachu – 0,2l.
Příprava:
- Omyté papriky dejte na plech a na třetinu hodiny dejte do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Plody vyjměte a okamžitě je vložte do plastových sáčků, počkejte, až přirozeně vychladnou, a odstraňte slupku. Odstraňte stopku se semínky a nakrájejte na tenké proužky.
- Nakrájené papriky položte na plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě měkkou stranou nahoru. Pošlete k sušení v troubě s pootevřenými dvířky při teplotě +100 stupňů po dobu 2 hodin.
- Vyjměte sušené papriky, shromážděte je do středu plechu, přidejte sůl, zalijte rostlinným olejem a promíchejte. Kousky rovnoměrně rozmístíme po celém plechu a dáme do trouby sušit na další hodinu.
- Papriku opět vyjměte a zopakujte předchozí krok, místo oleje přidejte nasekaný česnek. Vložte do trouby na 10 minut. Sušené papriky vložte do skleněné nádoby, přidejte rostlinný olej, zavřete víko a vložte do chladničky. Produkt je připraven!
- Papriky sušené v troubě jsou skvělým doplňkem polévek, dušeného masa, těstovin, rýže a mnoha dalších příloh. Hodí se také k různým druhům sýrů, masům nebo se jednoduše přidává do salátů pro dodání jasu a pikantnosti.
Jak vařit sušené sladké papriky v oleji na zimu
Sušená zelenina je ideální pro přípravu salátů, předkrmů a chlebíčků a je také výborným doplňkem teplých pokrmů. Dnes vám nabízíme úspěšný recept na sušenou papriku, která je nejen chutná, ale také perfektně konzervovaná po celou zimu.
Složení:
- paprika – 3 kg;
- Čerstvý česnek – 6 stroužků;
- Koření (italské bylinky) – 10 g;
- Sůl podle chuti;
- Cukr – 10 g;
- Balzamikový nebo vinný ocet – 8 g;
- Rostlinný olej (olivový) – 0,15l.
Příprava:
- Papriku omyjeme a oloupeme. Nakrájejte ho na tenké proužky a položte na gril. Sušte při +55 stupních asi deset hodin do změknutí.
- Nalijte koření, sůl a cukr do hluboké pánve, přidejte nasekaný česnek, rostlinný olej a ocet. Promícháme a přivedeme k varu, přidáme sušenou papriku a odstavíme z plotny.
- Sušené papriky dejte spolu s kořením a olejem do sterilních sklenic tak, aby olej zcela pokryl obsah. Utěsněte víčky.
- Takový přípravek se bude skvěle hodit nejen do lednice nebo sklepa, ale i na polici v kuchyni, kde není velké horko. Se sušeným pepřem se mnoho druhých a prvních chodů bude zdát o něco chutnější a určitě aromatičtější.
Bonus – videorecept na gurmánskou svačinku ze sušených paprik
Příprava sušených paprik na zimu je docela jednoduchá. Navíc vám pár sklenic tohoto přípravku vystačí na celou sezónu, protože jen pro vůni a zajímavější chuť se ho přidává poměrně málo. Níže je podrobný videorecept, jak připravit pikantní sušenou papriku. Množství koření je uvedeno na jednu sklenici o objemu 0,5 litru.
Složení:
- 1,5-1,7 kg sladké papriky;
- 5-6 stroužků česneku;
- 1/3 pálivé papriky;
- 1 / 2 tsp. soli;
- 1 tsp cukr;
- 1 lžíce. l. balzámový ocet;
- Klíček 2 z karafiátu;
- 5 Pepper spirála;
- 1/2 lžičky mletý koriandr;
- 1/2 lžičky mletý kardamom;
- 1/2 lžičky Kari koření;
- 1/4 lžičky kmín (kmín);
- 1/3 lžičky mletý černý pepř;
- Xnumx g rostlinného oleje.
Příprava:
Na podzim, kdy jsou ze zahrady odstraněny vrcholky rostlin, jsou odstraněny zbytky paprik, rajčat a další zeleniny. Poslední paprika zpravidla nemá čas zčervenat, ale neodvažuji se vyhodit takové dobré věci, takže ji suším. Koneckonců, paprika dává pokrmům příjemnou vůni a vynikající chuť. Sušení, jako způsob přípravy na zimu, je dobré, protože sušená zelenina si zachovává vůni a živiny. Doma je nejbezpečnější způsob, jak odstranit vlhkost z paprik, používat slunce, elektrickou sušičku nebo troubu. Pravidla pro sušení papriky budou diskutována níže.
Složení:
Nezkažené plody papriky.
Samozřejmě je lepší použít zralé, bohaté červené papriky se silnými stěnami. Tyto suroviny vyrobí nejkvalitnější sušení, ale poslouží i zelené papriky, které ještě nezčervenaly. Hlavní je, že plody jsou zdravé a nezkažené. Paprika se dobře omyje pod tekoucí vodou. Ovocné stonky a semena jsou vyříznuty. Nevadí, když nějaká semínka zůstanou. Dokonce se doporučuje připravovat je samostatně, protože obsahují také užitečné prvky a mají bohaté aroma.
Oloupané ovoce můžeme nakrájet na kolečka nebo malé proužky. Tloušťka brček a kruhů by měla být přibližně 4-5 mm.
Nakrájené papriky se rozkládají na sušicí rošty v jedné vrstvě.
Elektrická sušička je naplněna tácy s pepřem a zapnuta na nastavenou teplotu 50-60 stupňů. 
Doba sušení je ovlivněna tloušťkou stěny papriky a šířkou plátků. Sušený pepř dosáhne požadovaného stavu zpravidla za 12 hodin. Někdy se doporučuje pravidelně měnit sušící podnosy, aby se zajistilo rovnoměrnější sušení.
Jak zkontrolovat připravenost sušených paprik? Musíte vzít plátek a zmáčknout ho prsty – sušená paprika by měla křupat. Někteří lidé ji do tohoto stavu raději nesuší. Je to jejich právo, ale v tomto případě je zvýšené riziko, že při skladování nastanou problémy, protože v paprice zůstává vlhkost.
Suchou papriku využijete při přípravě hlavních chodů, omáček a polévek. Pokud sušené plátky umelete v kuchyňském robotu, získáte paprikový prášek, který se používá jako samostatná složka nebo ve směsi s další sušenou a nakrájenou zeleninou a bylinkami.
Pravidla pro sušení sladké papriky na slunci
Sluneční paprsky se k sušení využívaly již od pradávna. Příprava plodů je totožná s přípravou paprik na sušení v elektrické sušičce. Připravená brčka nebo hrnky se rozloží na mřížku a přikryjí gázou. Pokud venku začne pršet nebo je zaznamenána vysoká vlhkost, přenese se rošty s pepřem do suché a chladné místnosti. V závislosti na intenzitě slunečního záření může sušení trvat 3-7 dní.
Pravidla pro sušení sladké papriky v troubě
Předem nakrájené papriky se doporučuje blanšírovat (stačí 2-3 minuty), vysušit na slunci a poté rozložit na plechy a vložit do trouby vyhřáté na 50-60 stupňů. Pravidelně budete muset vyndat podnosy a promíchat plátky papriky.
Jak skladovat suché papriky
Na uskladnění se skvěle hodí tlustý plátěný sáček – tento způsob se osvědčil už dávno. Tradiční skladovací nádoby používají skleněnou nádobu, která musí být před přidáním suchého pepře čistá a suchá. Na tašky se zipem se hodí moderní materiály. Nádoby se sušeným ovocem skladujte bezpečně v chladničce v přihrádce na zeleninu. Dobrou chuť!
