Tipy

Sušená švestka v elektrické sušičce – kulinářské recepty

Minule jsem zveřejnila recept na výrobu švestkové pastily. Tentokrát jsem se rozhodla švestky usušit v elektrické sušičce a napsat podrobný recept. Fotek bude spousta a podrobně popíšu, jak moje sušené švestky dopadly v elektrické sušičce krok za krokem. Je možné o tom krátce říci, ale některé body nejsou vždy jasné. Pokusem a omylem jsem se naučil sušit ovoce a bobule v elektrické sušičce. A ne vždy se to, co se píše v receptech na elektrickou sušičku, shoduje s dobou. Doba schnutí závisí na mnoha nuancích;

velikost švestek,
šťavnatost,
školní známka,
konečný výsledek.

Konečný výsledek se může lišit, takže musíte sledovat sušení, ale ne okamžitě, ale po několika hodinách. Letošní švestky jsou velké, vyzrálé a velmi sladké. Pokud jsem si ale na pastilu vybral přezrálé švestky, tak na sušení jsem koupil trochu hutné švestky, které budou déle sušit; Loni jsem sušil ovoce a bobule, dokud nebyly úplně suché, ale letos jsem se rozhodl, že je udělám méně sušené a uložím je ve sklenici do lednice. Pokud je uložíte do kuchyňské skříně, přes zimu vyschnou a budou dobré jen na kompot. Chtěl jsem je ale nasušit, abych mohl místo cukroví jíst švestky a další bobule a ovoce s čajem.

Sušená švestka

švestka – 2 kilogramy 200 gramů,
elektrická sušička s 5 zásobníky.

Recept na sušenou švestku krok za krokem s fotografiemi

Příprava švestek na sušení

Fáze 1 sušení švestek v elektrické sušičce

Krok 1. Nejprve jsem zvážil švestku a jak vidíte, mínus miska, švestky mají o něco méně než 2 kilogramy a 200 gramů. Pak jsem to dala do dřezu, umyla a dala do misky.

Krok 2. Připravila jsem si plechy do elektrické sušičky a začala připravovat švestky na sušení. Každou švestku jsem rozkrojila na 2 části, odstranila pecky a položila na plechy elektrické sušičky kůží dolů.

Mám 5 táců a jakmile se naplní, dám je do elektrické sušičky. Přikryl jsem pokličkou, nastavil teplotu na 65 stupňů a počáteční dobu schnutí na 8 hodin. Okamžitě to šlo nastavit na asi 20 hodin, ale to jsem neudělal, protože jsem to nechal přes noc uschnout.

Fáze 2 sušení švestek v elektrické sušičce

Krok 3. Ráno byla švestka mírně vysušená a ještě syrová. Vyměnil jsem podnosy, aby to uschlo rovnoměrně, zapnul jsem to dalších 12 hodin a nechal jsem to schnout dál.

Fáze 3 sušení švestek v elektrické sušičce

Krok 4. Třetí fáze sušení švestek začala jejich zkoumáním po 5 hodinách. Čili, jak vidíte na fotce, schne nerovnoměrně. Některé švestky jsou již mírně vysušené a některé ne. Mírně vysušené a syrové jsem tedy roztřídila do stejných táců. Na spodní plechy dávám syrové, na horní plechy sušené. Poté jsem švestku přikryla pokličkou a nechala sušit až do úplného ukončení programu.

Fáze sušených švestek 4

Krok 5. Takto vypadala sušená švestka po 20 hodinách sušení a protože už byl večer, nechala jsem ji ještě 8 hodin. Nepřidával jsem moc času, aby to bez mého dozoru nevyschlo.

Krok 6. Ráno, když se elektrická sušička vypnula, už jsem začal odstraňovat sušené švestky z táců, ale ne všechny, jen ty, které se mi nelepily na ruce. To znamená, že byly zevnitř ještě lehce nevysušené, ale zvenku už suché. Sušené švestky z táců jsem přendala do mísy, vyndala zbylé tácy a nechala jen ty s částečně vysušenými švestkami.

Krok 7. Ne všechny sušené švestky byly hotové, tak jsem nastavil čas na 11 hodin a nechal je zaschnout. Na sušení je to naposledy, takže jsem je neustále kontroloval, zda jsou připravené a vyndávám je z táců. Když mi zbyl jeden tác a nemohl jsem ho usušit sám, přidal jsem třešňové švestky.

Krok 8. Sušené švestky stály v mé elektrické sušičce 40 hodin. Prvních 20 hodin to nemusíte kontrolovat, ale pak musíte vyměnit podnosy a odstranit hotový odtok. Nejpohodlnější možností je sušit ji přes noc, protože zapínat ji během dne a nechávat ji bez dozoru není příliš pohodlné. Jakmile byly všechny švestky vysušené, přendala jsem je do skleněné nádoby, zavíčkovala a dala do lednice. Ukázalo se, že není přesušený, ale mírně zavadlý, tedy měkký a ideální k pití čaje.