Recepty na lahodné marshmallows doma | Pikabu

Nastražte uši, milovníci ručně vyráběných sladkostí! Teď vám prozradíme, jak si doma vyrobit marshmallows. A pokud jste na vaření příliš líní, podívejte se na Flowwow a vyberte si hotovou sadu lahodných marshmallows.

Není třeba hledat složité ingredience: pochoutka je vyrobena z jednoduchých a levných produktů, technologie je jasná a recenze domácích marshmallow jsou zcela pozitivní.

Vybrali jsme pro vás několik skvělých receptů: ty vám dokážou, že výroba marshmallow není žádná věda, pokud znáte všechna pravidla. Tak co, zkusíme si marshmallow udělat doma?

Mistrovská díla z marshmallowu

Chuť není jedinou výhodou tohoto klasického dezertu: v šikovných rukou cukrářů se agarová hmota promění v kytice tulipánů a pivoněk, houby marshmallow, bobule, a dokonce i knedlíky! Pokud si dáte cíl, můžete se pokusit sami vyrobit marshmallow neobvyklého tvaru. Růže a tulipány se nemusí napoprvé povedly perfektně, ale i začátečník zvládne dezert stylizovat jako zmrzlinu v kornoutu.

Sladké sochy jsou však volitelnou zábavou. Tvar dezertu neovlivňuje chuť: ať už je to květina nebo knedlík. Pro začátek se pokusme přijít na to, jak si doma vyrobit cool a kvalitní marshmallow v klasickém tvaru. A pro inspiraci zde je výběr děl od nejlepších cukrářů.

Obecná doporučení pro výrobu marshmallows

— Důležitou podmínkou při přípravě dezertu je efektivita: nemůžete váhat, sirup velmi rychle zhoustne a dokonce i ztvrdne. Malé zpoždění — a nestihnete vytvořit krásné kolečka. Pokud máte stacionární mixér, máte štěstí: zatímco zázračný stroj sám šlehá bílky, vy si klidně připravíte sirup. S ručním přístrojem je to trochu složitější: budete muset intenzivně pracovat oběma rukama a snažit se neunavit — to je ten druh drsného vaření. To je ale na marshmallow dobré: recept je rychlý, dynamický a hned poznáte, jestli se povedl, nebo ne.

— Dalším nezbytným kuchyňským nástrojem jsou cukrářské sáčky. Můžete si koupit profesionální se speciální tryskou, aby kruhy vypadaly reliéfně a vzorovaně. Domácí sáček není o nic horší: naplňte směsí běžný plastový sáček, odřízněte špičku a stejným způsobem položte marshmallow na pergamen, čímž mu dáte spirálový tvar.

— Každý, kdo teprve objevuje svět marshmallow, si bude určitě muset vybrat mezi dvěma zahušťovadly — želatinou a agar-agarem. Jak se liší? Každé z nich má svou vlastní konzistenci: s želatinou se marshmallow stává měkčím, spíše podobným marshmallow. A pokud přidáte agar-agar, získáte elastický a dokonce lehce křupavý marshmallow, téměř jako z obchodu. Poznámka: zkušení cukráři často preferují agar-agar.

— Nestačí to jen uvařit, je potřeba to i krásně naservírovat! Můžete posypat sladkost moučkovým cukrem nebo kakaovým práškem, nebo si k ní dát na talíř Skittles. Volnost fantazie je hlavním pravidlem pro působivou prezentaci!

Klasický recept na marshmallow

Hlavní podmínkou je vytvořit kvalitní základ bez hrudek a zrnek. Základem je sirup, který slouží jako pojivo dezertu. Lepkavost takové hmoty dodává zahušťovadlo – nejjednodušší je použít to nejdostupnější a připravit marshmallows s želatinou. Snadno se s ní vaří doma: stačí ji rozpustit ve vodě a smíchat se zbytkem ingrediencí. Pokud chcete dezert s bobulovou nebo ovocnou příchutí, budete muset připravit i pyré (o tom později).

Nejprve se podívejme na nejjednodušší recept krok za krokem. Pokud uděláte vše správně, získáte ty samé bílé vlnité kruhy, jako by přímo z továrny na cukrovinky.

Složení

Krok za krokem recept s fotografií

Krok 1. Želatinu zahřejte spolu s vodou v hrnci se silnými stěnami, aniž byste ji přivedli k varu. Počkejte, až se zahušťovadlo zcela rozpustí, a poté ji nechte na sporáku mírně vychladnout.

Krok 2. Začněme s přípravou sirupu. Za tímto účelem zahřejte cukr a vodu v hrnci na středním plameni a za stálého míchání přiveďte k varu. Jakmile se sirup vaří, vařte dalších sedm minut, ale bez míchání.

Krok 3. V samostatné nádobě smíchejte sirup s želatinou a šlehejte mixérem na střední rychlost, dokud se nevytvoří hustá bílá pěna. Hustota je nutností, jinak se dezert rozpadne.

Krok 4. Bez přerušení šlehání výsledné pěny přidejte vanilin a kyselinu citronovou. Po 5 minutách čekání přidejte sodu. Pokračujte ve šlehání dalších 10 minut.

Krok 5. Pomocí cukrářského sáčku vytvarujte na plech marshmallows (nezapomeňte na něj nejdříve položit pečicí papír nebo silikonovou podložku). Poté dejte na tři hodiny do lednice, aby směs dobře ztuhla.

PP-marshmallow z jablek doma

Spěcháme ujistit ty, kteří si hlídají postavu: není nutné přidávat půl kila cukru. Chcete nízkokalorické marshmallows? I pro tento případ existuje domácí recept.

A pokud nemáte náladu na vaření, můžete si vždycky objednat zdravou pochoutku na Flowwow. Nezapomeňte na promo kód PIKABU15 – ten vám poskytne 15% slevu na první nákup.

Složení

Krok za krokem recept s fotografií

Krok 1. V hrnci smíchejte želatinu a jablečné pyré.

Krok 2. Erythritol rozemeleme v mlýnku na kávu, dokud se nestane prášek (to je nutné, aby směs byla jednotná: prášek vám určitě nebude vrzat na zubech). Poté 25 g nalijeme do hrnce spolu s vanilkou.

Krok 3. Dobře propracujte metličkou: všechny ingredience smíchejte v hrnci do hladka.

Krok 4. V oddělené misce smíchejte bílky s xanthanovou gumou, začněte šlehat mixérem, postupně zvyšujte rychlost. Přidejte zbytek erythritolového prášku a šlehejte, dokud hmota nezbělá.

Krok 5. Jablečné pyré dejte na sporák (zahřívejte mírně, mírně nad průměr) a míchejte silikonovou stěrkou. Jakmile se pyré začne vařit, snižte výkon hořáku na minimum a míchejte dalších 5 minut.

Krok 6. Vraťte se do mísy s bílky: pokračujte ve šlehání a zároveň nalijte pyré do nádoby. Jakmile směs zhoustne, je vše připraveno! Položte na pečicí papír pomocí cukrářského sáčku a nechte několik hodin vychladit v lednici.

Čokoládový marshmallow

Postarali jsme se o milovníky zdravého životního stylu, teď je řada na ty, kteří mají rádi sladké. Máme pro vás věčnou klasiku: jemné marshmallow s čokoládovou příchutí. Pozor: recept níže je návykový.

Složení

Krok za krokem recept s fotografií

Krok 1. Rozpusťte želatinu ve studené vodě. Jakmile nabobtná, rozpusťte ji v hrnci a nechte vychladnout.

Krok 2. Do dalšího hrnce dejte cukr, vodu, kakaový prášek a vanilkový extrakt a míchejte do hladka. Poté směs postavte na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Jakmile směs začne vřít, nastavte hořák na minimální výkon a vařte asi 10 minut.

Krok 3. Do výsledné směsi nalijte změklou želatinu a promíchejte. Za stálého míchání vařte na mírném ohni dalších 10–15 minut. Směs by měla zhoustnout.

Krok 4. Pomocí cukrářského sáčku položte kruhy na pečicí papír a dejte na pár hodin do lednice. Navrch můžete posypat kakaovým práškem.

Oblíbené příchutě

Pokud se chcete trochu odchýlit od klasiky a připravit si marshmallows s vaší oblíbenou příchutí (jablka nemůžete jíst pořád), stačí do standardního receptu přidat požadované pyré (můžete ho připravit v mixéru).

Doporučujeme vyzkoušet marshmallows s nějakou zajímavou příchutí a pak si je zkusit doma znovu připravit. Objednejte si delikátní dezert na Flowwow – výběr je velký: od klasických bobulových náplní až po exotické, jako je feijoa. Součástí je promo kód na 15% slevu na první objednávku pro uživatele Pikabu: PIKABU15.

Jahoda

Ideální volba na léto, kdy čerstvé jahody teprve dozrávají na zahradě u babičky. Použít se dají i mražené bobule. Pokud chcete jahody opravdu mimo sezónu, pamatujte: recept s mraženými jahodami vyžaduje poloviční množství vody.

– 500 g jahod
– 200 g cukru
– citronová šťáva podle chuti
– 2 lžíce želatiny
– 100 ml vody

Z bobulí odstraňte stonky a úponky, poté v mixéru vytvořte pyré a zahřejte ho na mírném ohni. Poté postupujte podle známého postupu: prošlehejte želatinovou směs a pomalu do ní nalijte jahodový vývar.

Cherry

Zde se budete muset trochu zapotit s odstraněním semínek, ale stojí to za to: získáte superaromatický, lehce kyselý, pikantní marshmallow. Domácí recept doporučuje použití želatiny, protože agar v kyselém prostředí nefunguje dobře.

– 500 g čerstvých třešní
– 200 g cukru
– 2 polévkové lžíce citronové šťávy
– 2 lžíce želatiny
– 100 ml vody

Lemon

Počkejte si na ušklíbnutí: kyselina v receptu se neutralizuje. Výsledek je vynikající!

Na 2 citrony (potřebujete pouze šťávu a kůru):

– 500 g cukru (koneckonců máme co do činění s tím nejkyselejším ovocem)
– 1 sklenici vody
– 2 lžíce želatiny
– ½ hrnku vody (na želatinu)

Zde nešetřete na výkonu mixéru, aby vlákna kůry nezkazila dojem z dezertu.

Brusinka

Tento exemplář má zajímavou chuť s pikantní hořkostí. Mražené bobule najdete v obchodech po celý rok (nezapomeňte, že mražené bobule vyžadují méně vody).

Na 2 hrnky brusinek:

– 250 g cukru
– 150 ml vody
– 2 lžíce želatiny
– ½ hrnku vody (na želatinu)

Důležité: brusinky mají malá semínka. V pochoutce je nepotřebujeme, proto pyré ihned po rozmixování propasírujeme přes síto.

Mincovna

Doporučujeme jít trochu za hranice a vyzkoušet sice nesladký, ale osvěžující dezert! Nebojte se: recept je i přes svou originalitu jednoduchý. Nejlepší je ho připravit na základě jablečného receptu, který již znáte: do hotového pyré přidejte lžičku čerstvé máty nebo mátového extraktu a dobře prošlehejte mixérem. Pak – podle předchozích nákresů.

Lavender

Ano, ano, stává se to! Sušené květy levandule si můžete koupit v oddělení koření. Jako základ používáme stejný jablečný marshmallow, ale na výrobu sirupu používáme levandulový nálev místo vody. Jednoduchý způsob, jak překvapit rodinu: použijte fialové barvivo! Nechte je hádat, co je to za náplň: levandule má neidentifikovatelnou chuť.

“Snickers”

I nadále zvyšujeme laťku originality: budeme se snažit o dezert s chutí legendární tyčinky! Opět vezmeme jako základ jablečný recept a trochu ho doplníme: budeme potřebovat arašídy a čokoládu. Tu rozpusťte v samostatné misce. Naplňte cukrářský sáček vrstvami, střídejte čokoládu a pyré a poté vytvarujte kolečka. Navrch ozdobte lahůdku drcenými ořechy.

Dekorace dortu s marshmallowem

Ačkoli světová kuchyně považuje agar-agar za lepší než želatinu, existuje jedna výjimka: zdobení dortů. Marshmallow zde vypadají hezčí. Mimochodem, zdobení je velmi jednoduché: i když navrch dáte obyčejnou kopeček, už to bude vypadat hezky.

Ale nejkrásnější dekorací jsou sladké květiny od profesionálů. Téměř skutečná kytice na dortu – co může být krásnějšího?

Reklama s.r.o. “Fluavau” +3, DIČ: 9702020445