Recept: Nakládané listy zelí | Staré ruské recepty

Složení:
listy zelí – 3 kg;
hlávka zelí – 1 kus;
žitná mouka – 1 hrst;
čerstvá strouhaná mrkev – 200 gr.

návod k vaření:

Dobrý den, drazí přátelé!!
Jako školačka se učím, takže zatím nemám čas přidávat recepty.
Ale když jsem dnes nechal všechno stranou, udělal jsem „Kroshevo“.
Trocha historie. Úplně první recept, který jsem sdílel, byl recept na polévku z šedého zelí.
Můj recept na Šedou kapustovou polévku

Oblíbených jídel je samozřejmě mnoho, ale na prvním místě nejen pro mě, ale i pro mého nejstaršího syna, který za mnou občas zavítá, jsou „Polévka ze šedého zelí“ pro svou jedinečnou chuť a vůni.
A i když ne každý sklidil naše „paní zelí“ ze zahrad, je čas udělat z něj „Kroshevo“.
Navíc tento recept patří do rozpočtové kategorie.
Mnoho lidí jednoduše vyhodí spodní zelené listy zelí, čímž se připraví nejen o obrovské množství vitamínů, ale také o velmi chutnou a uspokojivou zelnou polévku.

Omlouvám se za odbočení.
Vrátil jsem se z dachy s celým pytlem nařezaných listů a druhý den jsem se začal připravovat na tuto přípravu.
Po důkladném umytí všech listů jsem je nechal přes noc uschnout.
Výsledkem je taková „hora“ listů.

Našel jsem nějaké plevy – to je na jemné nakrájení zelného listu.
Nemám dřevěnou vanu, pro tento účel jsem použil nádrž z nerezové oceli.
Aby zelí rychleji prokvasilo, použil jsem žitnou mouku, kterou jsem měl z toho roku našetřenou.

Kdo si však tuto mouku nemůže koupit, může použít kůrky z žitného chleba.
Nejprve musíte připravit list.
Chcete-li to provést, musíte vyříznout jeho tvrdou stopku a odstranit poškození.

Do kbelíku, ve kterém budu kvasit zelí, jsem přihodila hrst mouky.

První zpracované listy jsem umístil na dno nádrže a připravil se na sklizeň.

Část drobenky byla poslána do kbelíku.

Když se pak „hora“ listů výrazně zmenšila, připravil jsem se
malá hlávka zelí.

Do Krosheva se doporučuje přidat některé ze světlejších listů a volnou hlávku zelí.

V kbelíku výrazně přibylo drobení a objevilo se malé množství bílých listů z hlávky zelí.

Po dokončení jsem na Krosheva hodil hrst soli a začal opatrně
zasahovat do všeho.
Zelí postupně dávalo šťávu.

Pokud je to žádoucí, můžete do našeho Krosheva přidat mrkev.
Ale loni ani teď jsem mrkev nepřidával.
Nemám ráda chuť mrkve při fermentaci.
Teď už jen zbývá přikrýt nakrájené zelí talířem a přitlačit

Kýbl se zelím jsem dal na teplé místo.
Nyní každý den musíte propíchnout jednou nebo dvakrát denně
(používám k tomu váleček) zelí a uvolníme vzniklé plyny.
Po dokončení, po 4 – 7 dnech, musíte kbelík vyndat do chladu.
K tomuto receptu přikládám video, které jsem ten rok natočila.
Je v tom nepatrný rozdíl.
Přejeme všem, aby si tuto přípravu udělali a vychutnali si chuť této polévky z šedého zelí v zimě.
Těším se na vaše dotazy a zpětnou vazbu k tomuto receptu.
Dobré pro všechny!

Video: