Odrůdy brambor. Které jsou vhodné na smažení a které na bramborovou kaši | Aktuální | Zarya nad Nemanom

Tato odrůda stolních brambor je prakticky univerzální. Mezi jeho funkcemi odborníci zaznamenávají schopnost růst téměř v jakýkoli klimatické podmínky. Nenáročný “Yanka” i na půdní typ. Bez problémů ji lze pěstovat na zahradním pozemku. Doba zrání je cca. 90-100 dní. Produktivita – až 32 centů na hektar. Je tu však jeden zásadní bod: takové brambory je potřeba jíst pravidelně. krmit minerální hnojiva.

Pokud jde o chuť, odborníci ji hodnotí vysoko. Brambory této odrůdy nejsou náchylné k deformaci a jsou ideální pro smažení, pečení a použití do polévek nebo salátů.

“Dubrava” pro dietu

Další odrůda, pro kterou musíte zásobit minerální hnojiva. A také během kultivace (která trvá 80-95 dny) sledovat stav půdy – v době, kdy se objevují poupata rostlin, se nesmí přelévat. Ale v druhý Vegetační období je opačné: půda by měla být dobře navlhčena.

Pokud vše funguje „podle technologie“, najdete perfektní brambory určené především pro různé přílohy . A díky nízkému obsahu škrobu je ideální pro dietní výživa. Potěší i výtěžnost. Za dobrých podmínek se dá dostat až 62 tun na hektar.

“Volat” s vitamínem

Odrůda se dá snadno nazvat univerzální, je ideální pro oba smaženítak pro hašení. Dalším významným plusem je vysoký obsah užitečných vitamín C – blízko 30%. Průměrná doba zrání – cca. 95 dnů.

Mezi plusy “Volata” – znovu skromnost . Přizpůsobí se téměř jakýkoli meteorologické a agronomické podmínky. Mimo jiné je „Volat“ prakticky beze ztrát přetrvává po celý rok, aniž by ztratily svou prezentaci a chuť. Produktivita – až 62 tun na hektar. Ale je tu také jednoznačné bez . Na rozdíl od mnoha jiných odrůd je tato náchylná plíseň pozdní hlízy.

„Zdabytak“ na pyré

Pokud předchozí odrůdy patří mezi rané a středně rané, pak je tato klasifikována jako středně pozdě. A skutečně: doba zrání “Zdabytka” v průměru je 120-130 dní. Nicméně existují плюсы: udržováno je výrazně delší než jeho bratři.

Hlízy této odrůdy se dobře vaří, a proto jsou vhodné pro bramborová kaše и kastrolky . Nebo pro husté polévky jako hrášek nebo brambory. Můžete smažit Zdabytak, ale to není nejlepší volba. Odrůda je vysoce ceněna odborníky. Za prvé , pro snadnou péči a vysoký obsah škrobu. Druhý faktor – téměř kompletní imunitu vůči nemocem . Výtěžnost je cca. 32 tun na hektar.

Univerzální “Krinitsa”

Tento brambor je považován za jeden z nejvíce běžné v Bělorusku. NA plusy lze považovat za vynikající bezpečnost – více 8 měsíce při teplotách až 5 stupně tepla. Hlízy Krinitsa prakticky nepodléhají ztmavnutí a také se během vaření nerozpadají, což umožňuje jejich použití jak pro přílohatak pro smažení, pečený nádobí.

Agronomické vlastnosti jsou následující. Doba zrání se liší: od 88 na 136 dní. Rozmanitost je velmi vytrvalý z hlediska počasí. Snad s výjimkou sucha během květu. Pokud jde o „nemoci z povolání“, nejčastěji je „Krinitsa“ poškozena phytophthora . Výnos odrůdy je nižší – v průměru asi 20 tun na hektar.

Pozdní “Ragneda”

Tuto pozdní odrůdu pravděpodobně zná většina Bělorusů. Je skvělý přizpůsobí k životnímu prostředí, prakticky nevyžaduje aplikaci hnojiv. Výjimkou jsou slabé a neúrodné půdy.

Bělorusové “Ragneda” je populární v první zase díky své chuti, odolnosti vůči chorobám a dlouhé trvanlivosti – rok a ještě více. Ale k poslední nuanci by se mělo přistupovat se vší přísností. Při nesprávném skladování odrůda začíná klíček . Za takové období podle různých odhadů asi 3% hlízy. “Ragneda” dospívá 110 dní. Produktivita – v ideálních podmínkách až 45 tun na hektar. Používá se na obojí přílohy , stejně jako pro jiné druhy nádobí.

Nápověda BELTA+

Vlast brambor – Jižní Amerika, a v naší oblasti se to jen dostalo 250 před lety. Pak se bramborám neříkalo nic jiného než zemská jablka. Ale už tím konec XIX století na otevřených prostranstvích Ruská říše se říkalo bramborám druhá chléb. A z dobrého důvodu. Jednoduchost a nenáročnost kultury umožnila zasít hlízy hromadně v mírném podnebí. Pokrok se nezastaví a in XX století vědci vyvinuli mnoho nových odrůd.

| Alexander NOVOKHROST pro BELTA+

Reprodukce materiálů je povolena s písemným souhlasem „redakce novin „Zara nad Nemanam“.

Na trhu a v obchodech nejčastěji vidíme brambory tří barev: s bílou, žlutou a růžovou dužinou. Slupka těchto druhů brambor se obvykle blíží barvě dužiny: u bílých brambor je našedlá nebo krémová, u žlutých žloutne, u červených růžová. Existuje i fialový brambor s fialovou slupkou, ale to je speciální odrůda, je vzácná a dražší.

Jaký je rozdíl mezi červenými, bílými a žlutými bramborami?

Rozdíl nejčastěji spočívá v obsahu škrobu, ve výsledku – v chuti a schopnosti udržet tvar. Proto se k různým pokrmům doporučují brambory různých barev.

Udělejme hned výhradu, že nyní existuje tolik odrůd, že takové rozdělení na tři odrůdy se specialistům zdá poněkud primitivní. Odrůdy se od sebe liší obsahem škrobu, ale ne všechny brambory s vysokým obsahem této látky jsou bílé. Může být také nažloutlý, krémový a růžový. Proto, pokud se chystáte sázet brambory na vaší zahradě, musíte si pečlivě přečíst popis každé vybrané odrůdy a pochopit, jak je po sklizni rozlišíte a co použít.

Pokud jste právě přišli do obchodu nebo na trh pro brambory, stačí si zapamatovat, k čemu se používají brambory různých barev a jak se jednotlivé druhy liší.

bílé brambory

U odrůd s bílou dužninou nejčastěji nejvyšší obsah škrobu, jak jsme si již řekli. Proto se tyto brambory velmi dobře vaří. Je třeba dávat pozor, aby se nestrávila, jinak se rozpadne a nabere hodně vody.

Hodí se. Na kaši je nejlepší použít bílé brambory, dobře prozradí svou chuť. Bílé brambory se hodí i do krémových polévek, skvěle je zahustí. Myslete na to, že po odstátí bramborová polévka ještě více zhoustne, proto má smysl nechat trochu zeleninového vývaru na zředění.

Bílé brambory je dobré také péct, v ústech se budou rozpadat, jejich příjemná sametově zrnitá struktura vám umožní dělat z nich kastrol.

Nežádoucí. Bílé brambory není moc dobré smažit, nemusí mít křupavou kůrku a při míchání se rozpadnou. Pokud smažíte, snažte se brambor na pánvi dotknout co nejméně.

Bílé brambory se na saláty moc dobře nevaří, dokonce i v uniformách praskají a rozpadají se, ukazuje se, že jsou příliš vodnaté.

žluté brambory

Žlutá barva některých odrůd brambor je způsobena zvýšeným obsahem karotenu. Škrob ve žlutých odrůdách je obvykle obsažen méně než v bílých, ale více než v červených.

Použití. Žluté brambory jsou ceněné, protože dobře drží tvar. Proto se doporučuje vařit jak bez kůry, tak v uniformě. Skvěle se hodí do salátů, protože bramborové kostky se nerozpadnou. Také žluté brambory jsou dobré na pečení.

Nežádoucí. Žlutá je zlatá střední cesta, chcete-li, můžete z ní udělat dobré pyré, můžete ji i smažit.

červené brambory

Růžové brambory jsou oblíbené, protože obsahují hodně antioxidantu anthokyaninu. Antioxidanty jsou velmi užitečné látky, které zabraňují stárnutí a destrukci buněk. Více si o nich můžete přečíst zde >>

Červené brambory mají ve srovnání s ostatními odrůdami nejnižší obsah škrobu.

Použití. Červené brambory se doporučují smažit. Jeho plátky dobře drží tvar, rychle se smaží a snadněji se na nich tvoří všemi milovaná křupavá kůrka. Také červené brambory mohou být smažené, jsou rychle smažené. Nakonec se červené brambory také dobře chovají při pečení, jsou-li nakrájené na plátky, pokapané trochou oleje, posypané bylinkami.

Nežádoucí. Růžové brambory se uvařené nechovají tak dobře, nejsou tak chutné jako bílé a žluté brambory a růžové brambory se příliš dobře nerozmačkávají.

Když říkáme, že jedna brambora je vhodná na vaření a druhá na smažení, neznamená to, že bílé brambory stačí uvařit a rozdrtit. Prostě v bramborové kaši se chová nejlíp, toto jídlo vychází ze všech nejchutněji z bílých brambor. Jakýkoli brambor lze použít na různé pokrmy, jen je třeba vzít v úvahu jeho vlastnosti, při smažení méně míchat bílou, vařit červenou o něco déle a tak dále. Pokrmy budou také chutnat mírně odlišně podle toho, jakou odrůdu jste si vzali. A bramborová kaše může být nevšední, pokud jste ji vyrobili z nové odrůdy brambor.

zdroje: