Odrůda Účel – Hranolky | Odrůdy brambor

Brambor Virginia je středně pozdní odrůda, vhodná k výrobě hranolků. Zahrnuto ve státním rejstříku pro severozápadní (2) a střední (3) regiony. Rostlina je stonkového typu, vzpřímená až polovzpřímená. List je střední až velký, uzavřený až střední, zelený.

Linus

Brambory Linus jsou středně pozdní, vhodné k výrobě hranolků. Zahrnuto ve státním rejstříku pro střední (3) region. Rostlina středního vzrůstu až vysoká, stonkového typu, polovzpřímená.

Edison

Brambory Edison jsou středně raná odrůda stolní jakosti, vhodná k výrobě hranolků. Zahrnuto ve státním rejstříku pro regiony Central (3) a Central Black Earth (5). Rostlina je vysoká, listnatá, polovzpřímená.

Král Russet

Brambory King Russet (King Russet) – středně rané, vhodné pro výrobu chipsů. Zahrnuto ve státním rejstříku pro regiony Central (3) a Central Black Earth (5). Rostlina je střední až vysoká, středního typu, vzpřímená až polovzpřímená.

Fontane

Brambory Fontane jsou mezisezónní, vhodné pro výrobu hranolků. Zahrnuto ve státním rejstříku pro region Central Black Earth (5). Rostlina je vysoká, středního typu, polovzpřímená. List je střední až velký, střední, zelený až tmavě zelený.

Prada

Brambory Prada – rané zrání, stolní určení. Zahrnuto ve státním rejstříku pro regiony Central Black Earth (5) a Severní Kavkaz (6). Rostlina je středně vysoká, listového typu, polovzpřímená až rozložitá. List je velký, uzavřený, zelený.

Austin

Brambory Austin jsou středně raná odrůda, vhodná k výrobě chipsů. Zahrnuto ve státním rejstříku pro regiony Střední (3), Volha-Vjatka (4), Centrální černozem (5), Severní Kavkaz (6), Střední Volha (7) a Dolní Volha (8).

Jubileum Žukova

Brambory Yubilei Zhukov jsou středně ranou odrůdou pro stolní použití. Rostlina středního vzrůstu, středního typu, polovzpřímená. Středně velký list, zelený. List je malý, úzký. Zvlnění okraje je slabé. Květenství je malé. Koruna je malá a bílá.

Efekt

Effect Brambory – středně rané, stolní jakost. Hlízy jsou světle béžové. Oči jsou malé. Dužnina je bílá. Koruna je červenofialová. Tržní výnos je 300-450 c/ha. Prodejnost 85-93%. Hmotnost komerční hlízy je 100-180 g. Obsah škrobu je 16-20%. Chuť je dobrá.

Excelence

Brambory Excellence jsou středně ranou odrůdou pro stolní použití. Zahrnuto ve státním rejstříku pro severozápadní (2), střední (3), centrální černozem (5) a Ural (9). Rostlina středního vzrůstu, středního typu, polovzpřímená. List je velký, střední, zelený.

Nejchutnější hranolky dělám doma. Výsledek ocenili všichni doma. Brambory mají zlatohnědou, křupavou kůrku a jemný, měkký střed. Chladnutím křupavá kůrka změkne, takže si ji vychutnejte ihned po uvaření.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak udělat nejlepší hranolky

Složení:

Pro počet porcí − +

• Brambory – 770 g
• Sůl podle chuti
• Rostlinný olej – podle chuti na fritování (400 ml)

Příprava: Krok 1

Videorecept na nejchutnější hranolky

Nejchutnější recept na hranolky s fotografiemi krok za krokem

Připravte si potřebné ingredience, abyste vytvořili ty nejchutnější hranolky. Řeknu vám všechny jemnosti a tajemství, jak udělat hranolky tak, aby byly chutnější než ty v restauraci. Jaké brambory byste si měli vybrat pro výrobu hranolků? Nejlepší jsou odrůdy brambor s vysokým obsahem škrobu. Tyto odrůdy obsahují méně vody, a proto produkují smažené brambory se zlatavě křupavou slupkou. Při výběru brambor věnujte pozornost vzhledu. Doporučuji použít větší hlízy. Brambory by měly být na dotek pevné, bez mechanického poškození.

Krok 2

Brambory oloupejte. Přendejte do cedníku a dobře opláchněte studenou vodou.

Krok 3

Brambory ořízněte ze všech stran tak, aby vznikl obdélníkový blok. Po ořezání byla váha brambor 500 g Nakrájejte na plátky o tloušťce 1 cm. Na krájení použiji speciální tvarovaný nůž. Nakrájené brambory dobře opláchněte tekoucí studenou vodou, abyste odstranili lepkavý škrob z povrchu hlíz brambor.

Krok 4

Nalijte vodu do velkého hrnce. Mělo by tam být hodně vody. Používám nádobu o objemu 3 litry. Je potřeba velká pánev, aby brambory při vaření volně plavaly. Přidejte trochu soli. Umístěte na vysokou teplotu a přiveďte k varu.

Krok 5

Bramborové měsíčky vložíme do vroucí osolené vody. Přiveďte k varu na silném ohni. Blanšírujte 2 minuty na mírném ohni, dokud brambory trochu nezměknou, ale nevařte.

Krok 6

Blanšírované brambory dejte do cedníku. Doporučuji ihned opláchnout studenou tekoucí vodou, abyste zastavili tepelný proces. Podívejte se na mistrovský kurz „JAK Strávit NE VÍCE NEŽ 1 HODINU DENNĚ ​​V KUCHYNI a přitom nakrmit každého chutným a zdravým jídlem“ ZDE

Krok 7

Zakryjte desku papírovou utěrkou. Umístěte hranolky brambor. Nechte 20-25 minut, aby brambory oschly.

Krok 8

Usušené bramborové kostky položte na čisté a suché prkénko. Dejte na 20-30 minut do mrazáku. Tento krok je nutný, aby se během smažení okamžitě vytvořila křupavá kůrka.

Krok 9

Připravte si hluboký tuk na smažení hranolků. Nalijte olej do pánve. Použijte jakýkoli rafinovaný olej. Vrstva oleje by měla být asi 10 cm, čím více oleje, tím více brambor můžete smažit najednou. Teplota zahřátého oleje by měla být 170-180 °C. Pokud je teplota vyšší, olej začne hořet a kouřit. Jak zkontrolovat teplotu bez teploměru? Přihodím kousek bílého chleba. Pokud krajíc chleba začne hnědnout do 30 sekund, pak má olej správnou teplotu pro smažení hranolků.

Krok 10

Připravené hranolky vložíme do rozehřátého oleje. Smažíme po malých porcích, aby kostky volně plavaly v oleji a rovnoměrně opekly. Smažte na středním plameni. Stupeň zhnědnutí závisí na vaší chuti. Pokud budete smažit do zhnědnutí, budou brambory křupavější, ale zároveň sušší. Přibližná doba smažení porce hranolků je 6-7 minut.

Krok 11

Hranolky položte na papírovou utěrku asi na 1-2 minuty a ihned podávejte. Aby byly hranolky před podáváním teplé, doporučuji je položit na papírovou utěrku a vložit do trouby na rozehřátou pánev při teplotě 80-100°C. Nedoporučuji hranolky příliš vařit pro budoucí použití, protože ztrácejí chuť. Na přání lze hotové hranolky mírně osolit nebo dochutit oblíbeným kořením. Podávejte s oblíbenou omáčkou. Recept na domácí kečup

Krok 12

Nejchutnější hranolky jsou hotové. Dobrou chuť! Mohly by vás zajímat tyto články: Jak dlouho péct brambory v troubě? V uniformě, ve fólii, v rukávu, na salát.