Mýty o jídle: jaké jsou výhody a škody jahod, kolik jich můžete sníst, jak si vybrat chutné – Profil obchodního časopisu.
Kolitida
Zánět tlustého střeva, nejdůležitější části střeva. Známkou kolitidy je řídká stolice, která může obsahovat hlen nebo krev. Kolitida je obvykle důsledkem infekce, ale může být způsobena alergiemi nebo nesnášenlivostí některých potravin. Svou roli v jeho rozvoji mohou hrát i antibiotika nebo projímadla.
Dieta
Dieta s měkkým tlustým střevem může výrazně napomoci hojení. Proto se na kolitidu doporučují stejné přípravky, které se používají při průjmu. Pšeničné otruby, pokud jsou konzumovány jako projímadlo v nadměrném množství, mohou způsobit kolitidu u lidí náchylných k zácpě.
| Přiblížit | Snížit nebo odstranit |
| Produkty doporučené při průjmu | Pšeničné otruby |
| Zelenina | Rafinované pečivo |
| Zucchini | mléko |
| Vitamíny, mikroelementy | Káva |
| Pálivé koření |
Ulcerózní kolitida
Komplexní forma kolitidy, která se může stát chronickou a odolná vůči léčbě.
Rafinované potraviny, bohaté na maso a nasycené tuky a s nízkým obsahem ovoce, zeleniny a obilovin, jsou faktorem, který zvyšuje riziko ulcerózní kolitidy.
Jasné příznaky ulcerózní kolitidy jsou průjem, bolesti břicha, krvavá stolice, únava a ztráta hmotnosti. Rakovina tlustého střeva se může vyvinout z ulcerózní kolitidy.
Dieta
Ačkoli neexistuje žádná specifická léčba, onemocnění lze zlepšit dietou na ochranu tlustého střeva.
| Přiblížit | Snížit nebo odstranit |
| Produkty doporučené při průjmu | Potraviny nežádoucí pro kolitidu |
| Zelí | Hamburgery |
| petrklíčový olej | maso |
| Rybí olej |
Crohnova choroba
Zánět trávicího traktu, který může postihnout tenké i tlusté střevo.
Příčiny onemocnění nejsou dobře pochopeny. Crohnova choroba je však v západní společnosti spojena s běžnou stravou, která má nízký obsah vlákniny a zeleniny, ale vysoký obsah rafinovaných a zpracovaných potravin. Toto onemocnění nejčastěji postihuje milovníky rychlého občerstvení.
| Přiblížit | Snížit nebo odstranit |
| Produkty doporučené při průjmu | Cukr |
| Vlákno | Hamburgery |
| Rostlinný olej | |
| Rybí olej | |
| železo, kyselina listová |
Hemoroidy
Onemocnění spojené se zánětem a rozšířením hemoroidálních žil v anatomicky citlivé oblasti. Zácpa vyžaduje určité úsilí během pohybu střev, což způsobuje rozšíření análních žil a vede k hemoroidům. Pokud se žíly rozšíří, samy se nezmenší. Správná strava a hygiena mohou zabránit zánětu těchto tkání a tvorbě krevních sraženin v nich (hemoroidální trombóza). Krevní sraženiny mohou být velmi bolestivé a vyžadují chirurgický zákrok.
| Přiblížit | Snížit nebo odstranit |
| Produkty doporučené při zácpě | Potraviny nedoporučované při zácpě |
| Jahody | Pálivé koření |
| Borůvky | bílý cukr |
| Brusinka |
- Dysbakterióza neboli porucha střevní mikroflóry, kterou lze upravit jednoduchými dietními prostředky.
- Nadměrná konzumace rostlinných potravin bohatých na vlákninu.
Dieta Kromě níže uvedených přípravků se doporučuje aktivní uhlí, které účinně bojuje s plynatostí.
| Přiblížit | Snížit nebo odstranit |
| Klíčky | Vlákno |
| Aromatické byliny | Fazole |
| Jogurt | Zelenina |
| Tomel | Chléb |
| mléko | |
| těstoviny |
- Oslabené střevní stěny.
- Zvýšený tlak uvnitř střev. Malé a tvrdé výkaly způsobují, že se střevní svaly intenzivně stahují, aby je posunuly. V důsledku toho se zvyšuje tlak na střevní stěny. Když se divertikuly zanítí kvůli stolici, která se nevylučuje z těla, způsobí to vážný stav nazývaný divertikulitida. Tato komplikace divertikulózy se musí léčit v nemocnici přísnou dietou a někdy i operací.
| Přiblížit | Snížit nebo odstranit |
| Voda | Rafinované pečivo |
| Vlákno | Tuky |
| Celozrnné výrobky | maso |
| Ovoce | |
| Zelenina | |
| Fazole |
Na závěr zbývá popřát, abyste o těchto nemocech věděli jen z článků. Jezte správně, jezte šťastně a buďte zdraví.
Na základě materiálů z knihy „Zdravé jídlo“
V červnu začíná ve středním Rusku sezóna jahod. Mnoho lidí tuto bobulovinu miluje, ale ne každý ví, jak si ji správně vybrat. Někdo ji raději kupuje od babiček, které ji prodávají podél silnic, protože věří, že takové jahody jsou nejpřirozenější a nejbezpečnější, nejsou plné chemikálií. Existuje mnoho dalších mýtů. Například někteří ji považují za škodlivou pro diabetiky a užitečnou pro malé děti. Mnoho lidí ignoruje mražené jahody v zimě, protože věří, že si nezachovávají žádné užitečné vlastnosti. A někteří si jsou jisti, že jakýkoli dezert s jahodami je stejně nízkokalorický jako samotné jahody. A konečně, jahody se velmi snadno splést s jahodami zahradními, ale to jsou úplně jiné rostliny.
Pravda a mýty o jahodách
Jahody a zahradní jahody jsou totéž.
Spíš ne. Odborníci nazývají muškátové jahody jahodami (pižmo, Fragaria moschata) – jeho bobule jsou menší než bobule zahradních jahod, zpravidla jsou sladší a hlavně mají charakteristickou vůni. Jahody (Fragria ananassa, známá také jako ananasová jahoda) má větší plody. Právě tato domácí bobule se v obchodech a na trzích objevuje poprvé na jaře – produkt je dovážen z jižních oblastí, uvádí Ruská bobulová unie. A mylně se jí říká jahoda.
Voňavé jahody jsou nejchutnější a nejzralejší
Zpravidla ano. Intenzivní jahodová vůně je důkazem, že bobule byla sklizena zralá. Může však být i jiná, více či méně intenzivní, v závislosti na odrůdě nebo povětrnostních podmínkách během zrání. Existují odrůdy jahod, které mají méně výrazný zápach.
Je bezpečnější kupovat jahody od babiček na pouličních trzích
Odborníci si to nemyslí. „Bobule, které dodávají velcí producenti a prodávají v maloobchodě, jsou ze své podstaty bezpečnější než ty, které pěstují „babičky“ a prodávají v krabicích u silnic nebo na stáncích na spontánních trzích,“ vysvětluje Irina Kozijová, šéfka Ruské bobulové unie. Seriózní producenti pečlivě sledují kvalitu svých produktů a všechny maloobchodní dodávky procházejí povinnou kontrolou kvality. Zároveň mohou neprofesionálové používat zakázané přípravky na ochranu rostlin a připravovat roztoky hnojiv od oka.
Mražené jahody neobsahují téměř žádné vitamíny
Mýtus. Při rychlém průmyslovém zmrazení si bobule zachovají většinu svých vitamínů a dalších prospěšných látek. 100 g tedy mražené jahody více než 40 mg vitamínu C a 17 mcg kyseliny listové, což je o něco méně než v čerstvých bobulích. Zachovává si také minerály a další prospěšné látky.
Jahody jsou nízkokalorický produkt
Pokud ho jíte v čisté formě, pak ano. Ve 100 g syrových jahod je pouze 23 kcal. Ale například kalorie v jahodách se smetanou bude mimo žebříček. Průmyslově vyráběné smoothie i jahodové dezerty mohou mít vysoký obsah kalorií a tyto výrobky obvykle obsahují hodně přidaného cukru.
Jahody nejsou vhodné pro diabetiky
Mýtus. Při rozumné konzumaci jahody neuškodí, ale naopak budou prospěšné. V mírném množství se bobule dokonce doporučuje při cukrovce. Studie tak zaznamenaly Pozitivní účinky konzumace jahod na tělo při cukrovce typ dva. Odborníci z Mayo Clinic uvádějí, že jedna porce by měla obsahovat 15 gramů sacharidů. V tomto případě cukry obsažené v bobulích nebudou mít negativní vliv na hladinu cukru v krvi. Bezpečné množství pro diabetiky by bylo asi 1,25 šálku celých jahod.
Bílé jahody méně pravděpodobně způsobují alergie
Pravda. Alergologové poznamenávají, že odrůdy bílých jahod jsou obecně dobře snášeny lidmi s alergiemi a neobsahují prakticky žádné jahodové alergeny.
Škodlivost jahod
- příznaky potravinových alergií (bolest břicha a křeče, nevolnost a zvracení);
- atopická dermatitida;
- reakce podobné astmatu;
- rýma;
- syndrom orální alergie;
- generalizovaná kopřivka;
- svědivá kůže.
Ve vzácných případech se může objevit anafylaxe.
Také jahody obsahují histamin, což může způsobit pseudoalergickou reakci. Například v důsledku nadměrné produkce histaminu vyvolané ovocem je možná kopřivka.
Špatně omyté jahody kontaminované zeminou mohou způsobit helmintiózuKonzumace špinavých nebo nedbale omytých bobulí často vede k infekci takovými invazemi, jako je askarióza, trichuriasis, toxokaróza, strongyloidóza, varuje Rospotrebnadzor.
Výhody jahod
Jahody obsahují mnoho vitamínů a užitečných mikro- a makroprvků. Bobule je obzvláště bohatá na vitamín C, draslík a foláty. Obsahuje také vlákninu, ovocné kyseliny a velké množství fytochemikálií, které jí dodávají silný antioxidační a protizánětlivý účinek. Mezi ně patří kyselina ellagová a flavonoidy. „Jejich hlavní funkcí je chránit naše buňky před poškozením a předcházet předčasnému stárnutí,“ říká nutriční specialistka Marina Bessonovová.
Jak poznamenávají odborníci, Jahody jsou bohatým zdrojem několika bioaktivních látek, a to jak potravinářských, tak i nepotravinářských., které pomáhají zlepšit zdraví a předcházet řadě nemocí. Mezi nimi výhody konzumace jahod, uvedené ve studiích vědců, jsou prevence zánětlivých onemocnění a oxidačního stresu, snížení onemocnění souvisejících s obezitou a také rizika kardiovaskulárních onemocnění.
Jaké vitamíny a minerály se nacházejí v jahodách? Ve 100 g čerstvých bobulí najdete:
- Vápník – 16 mg;
- železo – 0,41 mg;
- fosfor – 24 mg;
- draslík – 153 mg;
- hořčík – 13 mg;
- sodík – 1 mg;
- zinek – 0,14 mg;
- měď – 0,48 mg;
- Mangan – 0,38 mg;
- selen – 0,4 mcg;
- fluor – 4,4 mcg;
- vitamin C – 58,8 mg;
- thiamin – 0,02 mg;
- riboflavin – 0,02 mg;
- niacin – 0,38 mg;
- kyselina pantothenová – 0,12 mg;
- Vitamin B6 – 0,04 mg;
- foláty – 24 mcg;
- vitamín A – 12 IU;
- Vitamin E – 0,29 mg;
- vitamín K – 2,2 mcg.
Kolik jahod můžete sníst najednou, aniž byste si ublížili na zdraví?
Hlavní je vědět, kdy přestat. Zdravý dospělý člověk bez potravinových alergií a bez lékařských kontraindikací pro konzumaci jahod Můžete bez obav sníst 200-300 g čerstvých bobulí denně, říká Marina Bessonovová.
Optimální denní dávka pro osoby s diagnózou cukrovky by neměla překročit 60 g čerstvých jahod.
Pediatri doporučují zařadit jahody do dětské stravy po roce a půl. a postupně, pečlivě sledujte možné alergické reakce.
Jakou jahodu vybrat
Že vyberte si nejchutnější jahody, musíte se zaměřit na vzhled a vůni bobulí. Dobré zralé bobule by měly být:
- suchý, bez známek rozkladu;
- s hladkým, elastickým a lesklým povrchem;
- bez promáčklin a skvrn;
- s bohatou vůní.
Bílé špičky bobulí jsou známkou toho, že jahody nejsou zraléJe také užitečné prozkoumat listy „poháru“ rámující bobule: dobré jahody Jsou zelené, bez známek vadnutí.
Jahodová příchuť záleží na mnoha faktorech, především na ročním období. Pokud se ale krásná a aromatická bobule ukáže jako nepříliš sladká, nebuďte naštvaní. Existuje několik způsobů, jak vylepšit její chuť v různých pokrmech.
Přečtěte si naše kanály Telegram na svém smartphonu: Profile-News a Profile magazine. Stáhněte si zcela zdarma mobilní aplikaci časopisu Profil.
