Metody pro skladování cukru doma: pravidla a doporučení | Články Georga Utze
Cukr je produkt s dlouhodobou trvanlivostí. Mnozí si dokonce myslí, že sladká látka vydrží věčně, ale to není pravda. GOST 33222 2015 a technické podmínky stanoví datum spotřeby, po kterém by se neměl konzumovat. Pojďme se podívat na podrobnosti!
Trvanlivost cukru podle druhu
V závislosti na zdroji surovin se vyrábějí různé druhy této sladké potraviny (písek, rafinovaný cukr, vanilkový, javorový, palmový, čirokový, sladový, hroznový, náhražky), z nichž každý má své vlastní podmínky a doby skladování.
Cukr
Známý jako krystalický. Vzhledem k odlišným surovinám (cukrová řepa a surový třtinový cukr) se může jednat o bílý řepný cukr a hnědý třtinový cukr. Liší se množstvím užitečných mikroprvků a kalorickým obsahem.
Tuto odrůdu doporučujeme skladovat až 8 let.
Rafinovaný cukr
Písek, který prošel speciálním čištěním, se nazývá rafinovaný písek. Může být v kusech nebo v porcích.
Stejně jako předchozí typ lze skladovat až 8 let ve vytápěné místnosti a až 5 let v nevytápěné místnosti.
Je přijatelné skladovat rafinovaný cukr v potravinářských obalech.
Vanilkový cukr
Lze spotřebovat až 12 měsíců, jak je uvedeno na obalu tohoto cukrářského výrobku.
Pokud je však chráněn před přímým slunečním zářením a při teplotě 11° – 25°C, může být trvanlivost delší než 12 měsíců.
Javorový cukr (Agorn)
Toto sladidlo, získané z mízy kanadského nebo amerického javoru, je oblíbené ve Spojených státech a Kanadě. Díky vysokému obsahu fruktózy a zvláštnímu aroma se používá jako náhrada tradičního „sladkého zlata“.
Ruská legislativa umožňuje konzumaci agornu jako potraviny pro děti do 2 let.
Palmový cukr (Gur, Jaggery, Yagre)
Indické sladidlo získané ze šťávy datlových, kokosových nebo třtinových palem. V závislosti na druhu rostliny se liší množství sacharózy, fruktózy a glukózy. Tento druh je bohatý na užitečné minerály. Má různé léčivé vlastnosti: zlepšuje trávení, čistí krev a další.
Podle zákona může být skladován až 2 roky.
Čirokový cukr
„Umírající sladké zlato“ získané ze šťávy stonků čiroku. Čirok je obilovina z čeledi trav. Výroba takového sladidla se stává nerentabilní kvůli vysokému obsahu látek, které brání krystalizaci. Proto lze čirokové sirupy stále častěji vidět na pultech obchodů.
Pokud je možné jej získat, je bezpečné použití omezeno na 2 roky.
Sladový cukr (maltóza)
Další typ, extrahovaný z pšenice, ječmene, rýže, kukuřice, ovsa. Ve srovnání s pískem a rafinovaným cukrem je méně sladký. Obsahuje vlákninu, vitamíny, železo a hořčík, díky čemuž je maltóza vynikajícím analogem běžných sladidel. Lidé s intolerancí maltózy by se tomuto produktu měli vyhýbat.
Hroznový cukr
Druh ekologického sladidla, které se skládá výhradně z filtrované hroznové šťávy. Glukóza v jeho složení je přírodní, takže se rychleji vstřebává do krve. Díky svému složení se doporučuje lidem trpícím nadváhou a dětem.
Vzhledem k tekuté formě je doba bezpečného užívání krátká – 18 měsíců.
Náhražky cukru
Je známo, že nadměrná konzumace sladkostí ovlivňuje hladinu cukru v krvi, slinivku břišní a přispívá k nadměrnému přibírání na váze. Proto existují náhražky cukru, které se svým složením blíží originálu, ale jsou méně kalorické.
Náhrady se dělí na dva typy:
- syntetické (sukralóza, aspartam, sacharin, cyklamát, acesulfam K);
- přírodní (med, zázvor, fruktóza, sorbitol, erythritol, stévie).
Než si vyberete náhražku cukru a pochopíte, zda má smysl ji jíst, musíte si nechat udělat obecný krevní test, abyste se ujistili, že neexistují žádné kontraindikace. Sada testovacích proužků a glukometr pomáhají určit, kolik cukru je v krvi.
Co se děje s cukrem v průběhu času
I když jsou splněny všechny skladovací podmínky, cukr a jeho analogy se časem začnou kazit. „Životnost“ této sladké potraviny je ovlivněna:
- teplotní režim;
- vlhkost v místnosti (stejně jako přímý kontakt s vodou);
- dopad pachů, které se snadno vstřebávají a stávají se jakýmsi „magnetem“;
- nedostatečné větrání: plastové sáčky, které jsou dlouho nerozvázané, přispívají k tomu, že se jejich obsah „uduší“.
Jak poznat prošlý cukr
Existuje několik znaků, na které je třeba si dát pozor:
- barva se změnila,
- objevil se nepříjemný zápach,
- začaly se tvořit velké hrudky.
Ale nezoufejte: i s těmito příznaky je cukr vhodný ke konzervaci nebo fermentaci produktů. Tepelné zpracování nebo konzervace neutralizuje všechny nepříjemné následky.
Pravidla pro skladování cukru
Abyste se vyhnuli znehodnocení, je třeba cukr skladovat podle určitých pravidel (jak ve skladech během výroby, tak doma):
- Udržování teplotního režimu 11° – 25°C.
- Udržování relativní vlhkosti vzduchu na úrovni 70-75 %.
- Používejte vhodné nádoby: sklo, keramiku, látkový sáček, plastový sáček (skladujte maximálně rok), plast.
- Žádné přímé sluneční světlo.
- Izolujte od ostatních potravin, abyste zabránili vystavení pachům.
RadaPři použití sáčku doporučujeme umístit navrch rýži, aby absorbovala přebytečnou vlhkost. Také je vhodné nádobu pravidelně protřepávat, aby se zabránilo shlukování.
Závěr
Po pochopení druhů a podmínek uchovávání tohoto sladkého produktu ve vaší kuchyni bude snadné udržet jeho kvalitu.
Nezapomeňte, že data spotřeby cukru jsou velmi podmíněná.
Proto se vyplatí spoléhat se na své pocity a řídit se situací.
Existuje několik metod, které mohou prodloužit trvanlivost sladkého produktu, který miluje téměř každý. Výzkum ukázal, že správné skladování cukru pomáhá udržovat jeho čerstvost a zabraňuje jeho krystalizaci.
Jedna cesta je…Další účinnou metodou je. Kromě toho můžete využít…
Jak uchovat sladkou chutnou hmotu u vás doma?
- Pro skladování cukru používejte vzduchotěsné nádoby nebo uzavřené sklenice, abyste zabránili vniknutí vzduchu a vlhkosti, které by mohly způsobit slepení.
- Cukr skladujte na chladném a suchém místě, mimo přímé sluneční světlo, aby nedošlo ke ztrátě chuti a zachoval se jeho čerstvost.
- Do nádoby s cukrem přidejte suché věci, jako je pohanka nebo kousky rýže, aby absorbovaly vlhkost a zabránily tvorbě krystalů.
- Cukr pravidelně kontrolujte, zda nevyschl, a v případě potřeby jej znovu zahřejte na pánvi, aby se obnovila jeho tekutost a zachovala se kvalita.
Správné skladování pro zachování čerstvosti
Pro zachování čerstvosti a kvality produktu je nutné vědět, jak jej správně skladovat. Existuje několik metod a pravidel, jejichž dodržování pomůže udržet cukr v dobrém stavu a uchovat jeho kvalitativní vlastnosti po delší dobu.
Vyhněte se vlhkosti a přímému slunečnímu záření
Pro zachování kvality a čerstvosti cukru je důležité vyhýbat se jeho kontaktu s vlhkostí a přímým slunečním zářením. Vlhkost způsobuje slepování krystalů cukru, což může způsobit kyselost a ztrátu chuti. Přímé sluneční záření může zase vést k nežádoucím chemickým reakcím v produktu a také způsobit ztrátu barvy a aroma.
Skladování v suchu
- Aby se zabránilo vlhkosti, doporučuje se skladovat cukr na suchém místě, chráněném před pronikáním vlhkosti.
- Ideální možností je skladovat cukr ve skleněných nebo plastových nádobách se vzduchotěsným víkem.
- Do nádoby můžete také přidat kus suché bavlněné látky, která pomůže absorbovat přebytečné mokré částice.
sluneční ochrana
- Pro ochranu cukru před přímým slunečním zářením se doporučuje skladovat na tmavém místě, nevystavovat přímému slunečnímu záření.
- Vyvarujte se skladování cukru v blízkosti oken nebo jiných světelných zdrojů, abyste předešli nechtěným změnám ve výrobku.
Výběr nádoby na cukr
Při výběru nádoby pro skladování hlavní složky sladkých pokrmů je důležité vzít v úvahu nejen vzhled, ale také vlastnosti, jako je materiál, těsnost a snadnost použití. V závislosti na vašich preferencích a skladovacích vlastnostech si můžete vybrat nádobu vyrobenou ze skla, plastu nebo kovu.
| Materiál | Výhody | Omezení |
|---|---|---|
| sklo | Průhlednost, neabsorbuje pachy, odolnost vůči změnám teplot | Křehkost, vysoká cena |
| Umělá hmota | Lehký, odolný, přijatelná cena | Může absorbovat pachy, méně odolný vůči vysokým teplotám |
| kov | Pevnost, odolnost, ochrana proti světlu | Může rezavět, není průhledný |
Při výběru nádoby na cukr zvažte její objem, aby byla dostatečně prostorná pro požadované množství produktu. Pozor také na víko – mělo by být vzduchotěsné, aby se dovnitř nedostala vlhkost a cizí pachy. Pamatujte, že výběr správné nádoby pomůže udržet váš cukr čerstvý a chutný po dlouhou dobu.
Optimální teplota a podmínky skladování
Pro zachování čerstvosti a kvality cukru je důležité zajistit vhodné podmínky. Klíčovou roli v tomto procesu hraje správná teplota a prostředí. Nedodržení optimálních podmínek skladování může mít za následek znehodnocení produktu a ztrátu jeho chuti.
Ideální teplota
Cukr by měl být skladován na chladném a suchém místě, aby se zabránilo hrudkám a vlhkosti. Optimální teplota pro skladování cukru je mezi 10 a 20 stupni Celsia. Je důležité vyvarovat se náhlých změn teplot, proto volte místo chráněné před přímým slunečním zářením a blízko topných zařízení.
Dodržování doporučení pro skladování udrží cukr v perfektním stavu po dlouhou dobu a zachová si čerstvou chuť a vůni.
Prodloužení trvanlivosti cukru doma
V této části probereme způsoby, jak zvýšit trvanlivost cukru doma tak, aby si uchoval své kvality po dlouhou dobu.
Vyvarujte se vlhkosti
Prvním a nejdůležitějším pravidlem je vyhnout se vlhkosti. Cukr rychle absorbuje vlhkost, což vede k jeho ztvrdnutí a ztrátě chuti. Za tímto účelem se doporučuje skladovat ve vzduchotěsných nádobách nebo pytlích.
Používejte suchá místa
Pro zvýšení trvanlivosti cukru je důležité jej skladovat na suchých místech, kde není přímý přístup k vlhkosti. Ideální možností by bylo uskladnění na chladném a suchém místě, mimo zdroje tepla.
| Způsob skladování | Výhody |
|---|---|
| V uzavřených nádobách | Zabraňte pronikání vlhkosti |
| Na suchých místech | Zachování chuťových vlastností |
Data expirace různých druhů cukru
Tato část poskytne informace o obdobích, během kterých je konzumace různých druhů cukru bezpečná. Je důležité znát dobu použitelnosti každého typu tohoto produktu, aby se předešlo nepříjemným následkům při jeho používání.
Před použitím zkontrolujte kvalitu cukru
Před použitím produktu se musíte ujistit, že je vhodný pro použití. Na základě vnějších vlastností a struktury lze určit kvalitu cukru a jeho vhodnost pro použití při vaření.
Внешний вид
- Zkontrolujte barvu cukru: měla by být jednotná, bez cizích příměsí.
- Pozor na vůni: kvalitní cukr by měl být bez cizích pachů.
- Cítit cukr: měl by být suchý, nelepivý a bez hrudek.
Kontrola vztlaku
- Vložte malé množství cukru do sklenice vody: kvalitní produkt by se měl rozpustit bez zanechání zbytků.
- Pokud se cukr usadí na dně sklenice, může to být známka špatné kvality produktu.
