Měření váhy doma

Zkušené hospodyňky zřídka používají v kuchyni odměrku nebo kuchyňskou váhu, protože vše dělají od oka. Některá složitá jídla však vyžadují dokonalé proporce, jako je pečivo a dezerty. V tomto případě můžete použít obyčejnou sklenici nebo lžičku, jako to dělaly naše maminky a babičky. A mimochodem dělali ty nejtenčí krajkové palačinky, brunátné koláče, drobivé sušenky a dokonale upečené jemné sušenky, které se velmi rychle snědly. Měření váhy doma je jednoduché – sklenice, lžička a polévková lžíce. Pojďme si říci, kolik produktů se do těchto nádob vejde.

Výrobky měříme správně

1. U tekutých produktů by měly být nádoby naplněny až po okraj, tedy až po okraj.
2. Je vhodnější nanášet viskózní a husté směsi (med, džem, zakysaná smetana) lžící a dbát na to, aby byla sklenice zcela naplněna.
3. Nádoby se sypkými a viskózními produkty naplňte hromadou a mouku a škrob nevybírejte přímo ze sáčku nebo sáčku, ale nasypte je lžící, aby se nevytvořily dutiny.
4. Potraviny není potřeba třást, kypřít ani hutnit, a pokud potřebujete mouku prosít, udělejte to až po odměření. Faktem je, že při prosévání se mouka stává objemnější, což znamená, že se změní její hmotnost. Změna vlastností výrobků má vliv i na jejich hmotnost – například zvýšení vlhkosti ztěžuje sůl, cukr a mouku a kysaná zakysaná smetana je lehčí než čerstvá.

Jaké sklo zvolit pro měření

Hmotnost produktu ve skle závisí na tom, jaký druh skla používáte. Nejoblíbenější je broušené sklo, zdobené malým hladkým okrajem nahoře. Ve skutečnosti není rámeček vyroben pouze pro estetické účely, ale také pomáhá rozlišovat objem. Pokud takovou sklenici naplníte pouze po úroveň okrajů, získáte 200 ml tekutiny. Pokud misku naplníte po vrch včetně okraje, budete mít 250 ml.

Bohužel, ostatní pokrmy budou muset být studovány pečlivěji, protože sklenice se vyrábějí v různých velikostech. Míru ale stačí určit jen jednou, abyste se později nepletli. Tekutiny (voda, víno, mléko, džus, smetana) se snadno měří, ale sypké produkty o stejném objemu mají různé hmotnosti, což značně komplikuje proces měření. Právě proto je potřeba tabulka mír a hmotností výrobků – s ní odměříte tolik cukru a mouky, kolik je potřeba na dort nebo sušenky.

Kulinářská aritmetika

K přípravě lahodného pokrmu není potřeba držet v hlavě desítky čísel a nezbláznit se z matematických výpočtů. Stačí mít v kuchyni tabulku vah ve lžičkách a sklenicích. Pokud v receptu vidíte pokyn, abyste si vzali půl nebo čtvrt šálku nějakého produktu, jako je cukr, pak s radami můžete toto množství snadno převést na jiná opatření:

• 1 šálek (250 ml) – 15 polévkových lžic. l.
• 1 šálek (200 ml) – 12 polévkových lžic. l.
• 1 polévková lžíce. l. – 3 lžičky.
• 1 dezertní lžíce jsou 2 lžičky.

Tabulka hmotností a měr

Pokud pokrm vyžaduje přísnou přesnost přísad, je lepší je měřit pomocí vah.

V ostatních případech přijdou na pomoc naše stoly.

Tabulka mír a hmotností sypkých a kusových výrobků

Jméno	Sklenice 250 ml, g	Sklenice 200 ml, g	polévková lžíce, g	Lžička, g
Agar-agar	Х	Х	8	2
Арахис	175	140	25	8
Hřebíček	Х	Х	Х	3
Suchý hrášek	230	170	20	5
Suchá hořčice	Х	Х	12	4
Suché kvasnice	Х	Х	8	2,5
Želatinové granule	Х	Х	15	5
Kakaový prášek	Х	Х	12	4
rozinky	190	155	25	7
Suchá kyselina citronová	Х	Х	20	7
Čerstvé jahody	150	120	25	5
mletá skořice	Х	Х	20	8
Mletá káva	Х	Х	12	4
Kukuřičný škrob	Х	Х	20	6
Pohanka	210	170	25	8
Krupice z krupice	200	160	25	8
Pearl ječmen	230	180	25	8
Krupice ječmene	180	145	20	5
Kukuřičná mouka	170	140	30	10
Mak	170	140	15	4
Malina čerstvá	150	130	20	5
Mandle, loupané	160	130	30	10
Sušené mléko	130	110	20	7
Pšeničná mouka	150	130	25	8
Černý pepřový prášek	Х	Х	18	5
Proso	220	190	25	10
Prášek do pečiva	Х	Х	11	3
Rýže	230	185	25	8
Cukrový prášek	180	140	23	10
Krystalový cukr	200	180	20	6
Soda	Х	Х	20	6
Jemná sůl	300	260	28	8
Mleté sušenky	125	100	15	5
Loupané lískové ořechy	170	130	30	10
Kukuřičné vločky	50	40	7	2
ovesné vločky	100	80	14	4
Pšeničné vločky	60	50	10	3
Černý rybíz	180	145	25	8
Čočka	180	160	12	4

Tabulka mír a hmotností tekutých a hustých produktů

Jméno	Sklenice 250 ml, g	Sklenice 200 ml, g	polévková lžíce, g	Lžička, g
Jam	320	280	45	20
Voda	250	200	15	5
kečup	Х	Х	20	8
majonéza	Х	Х	25	8
Rozpuštěný margarín	230	180	15	4
Rostlinný olej	230	190	17	5
Rozpuštěné máslo	230	190	18	6
Med	320	260	27	8
Kondenzované mléko	300	250	30	12
Celé mléko	250	200	15	5
Ovocné pyré	260	230	20	7
Krém	250	200	15	5
Sour Cream	260	210	22	8
Ocet	250	200	15	5

Cizí míry váhy

Pokud rádi vaříte podle receptů zahraniční kuchyně, můžete se setkat s neznámými váhovými mírami, proto se vám v kuchyni budou hodit tyto informace:

• Americký pohár – 250 g;
• Anglický pohár – 280 g;
• půllitr – 470 g;
• unce – 30 g;
• kvart – 945 g;
• libra – 450 g.

Říká se, že tajemstvím kulinářské dokonalosti je inspirace a přesnost, takže správné dávkování ingrediencí je polovina úspěchu. Pokud si chcete usnadnit život a minimalizovat složité počítání, kupte si univerzální 500 ml odměrku s dělením na tekuté a sypké produkty. Potěšte své blízké lahodným jídlem a vychutnejte si ho i vy!