Jsou syrové brambory dobré, nebo špatné? | Herbalife l Nezávislý partner Herbalife I Oficiální distributor

Vařené brambory jsou oblíbenou přísadou do příloh, salátů a hlavních jídel.

Jíst syrové brambory však není tak běžné, protože syrové brambory jsou často považovány za méně chutné a obtížně stravitelné.

Zatímco konzumace syrových brambor může být spojena s několika zdravotními přínosy, existují také určité obavy o jejich bezpečnost a nutriční hodnotu.

Tento článek pojednává o výhodách a rizicích spojených se syrovými bramborami.

Syrové vs. vařené brambory

Syrové brambory mají obvykle hořkou chuť a škrobovou strukturu, která je pro mnohé nepřitažlivá.

Z tohoto důvodu se většina lidí rozhoduje před konzumací brambory péct, smažit, grilovat nebo vařit.

To má za následek několik znatelných rozdílů v chuti, struktuře a barvě.

Když se syrové brambory vaří, výsledkem je chemická reakce mezi aminokyselinami a redukujícími cukry.

Tento efekt je zodpovědný za výraznou chuť a charakteristickou barvu křupavých brambor.

Syrové brambory mají hořkou chuť a škrobovou strukturu. Když se brambory vaří, chemická reakce způsobená teplem zvyšuje chuť brambor.

Vysoký obsah rezistentního škrobu

Syrové brambory jsou naplněny odolným škrobem, typem škrobu, který tělo nestráví ani nevstřebá. Místo toho se používá k poskytování energie prospěšným střevním bakteriím.

Přidání rezistentního škrobu do vaší stravy je spojeno s mnoha potenciálními zdravotními přínosy.

Výzkumy ve skutečnosti ukazují, že dokáže snížit hladinu cukru v krvi, zlepšit citlivost na inzulín a udržet vás v dobré kondici.

Rezistentní škrob se také přeměňuje na butyrát, důležitou mastnou kyselinu s krátkým řetězcem, která může zlepšit trávení.

Studie ve zkumavce ukázaly, že butyrát může potlačit zánět v tlustém střevě a blokovat růst buněk rakoviny tlustého střeva.

Kromě toho může léčba butyrátem také pomoci snížit příznaky syndromu dráždivého tračníku (IBS), včetně nadýmání a bolesti žaludku.

Syrové brambory obsahují rezistentní škrob, který je spojován se zlepšením hladiny cukru v krvi, zvýšenou citlivostí na inzulín, lepší sytostí a lepším zdravím trávení.

Více vitamínu C

Vaření brambor zlepší jejich chuť, ale může způsobit ztrátu určitých živin.

Když porovnáte syrové brambory s vařenými bramborami, syrové brambory obsahují méně kalorií a sacharidů, ale také méně bílkovin než pečené brambory. Navíc o něco méně draslíku a vitamínu B6.

Syrové brambory však obsahují podstatně více dalších klíčových mikroelementů – dvakrát více vitamínu C – než pečené.

Vitamín C je základní ve vodě rozpustný vitamín, který působí jako antioxidant a hraje roli ve všem, od produkce kolagenu po imunitní funkce.

Vzhledem k tomu, že vysoké teploty ničí vitamín C, konzumace syrových brambor místo vařených je snadný způsob, jak zvýšit příjem tohoto životně důležitého vitamínu.

Syrové brambory mají nižší obsah kalorií, bílkovin, sacharidů a několika mikroživin. Obsahuje však dvakrát více vitamínu C než pečený brambor.

Antinutrienty mohou interferovat se vstřebáváním živin

Brambory obsahují protinádorové látky, jako je protein inhibitor trypsinu a lektiny, které mohou interferovat s trávením a vstřebáváním živin.

Bylo prokázáno, že vaření brambor snižuje obsah antinutričních látek, což pomáhá optimalizovat vstřebávání živin a předcházet jejich nedostatkům.

Pro lidi, kteří jedí vyváženou stravu, antinutrienty pravděpodobně nepředstavují hrozbu.

Pokud však držíte restriktivní dietu a/nebo se vaše strava skládá především z obilovin a luštěnin, pak vařené brambory mohou pomoci maximalizovat vstřebávání živin z potravy.

Brambory obsahují antinutriční látky, které mohou zhoršit trávení a vstřebávání živin. Vaření brambor je účinná strategie snižování antinutričních látek.

Může obsahovat toxické sloučeniny

Brambory obsahují glykoalkaloidy, typ chemické sloučeniny vyskytující se v rostlinách z čeledi hluchavkovitých, které mohou být toxické, pokud jsou konzumovány ve velkém množství.

Brambory, zejména zelené brambory, obsahují dva typy glykoalkaloidů: solanin a chaconin.

Když jsou vystaveny slunečnímu záření, produkují chlorofyl, druh pigmentu, který způsobuje, že brambory zezelenají.

Nemluvě o tom, že vystavení slunečnímu záření tak může zvýšit produkci glykoalkaloidů, proto se obecně doporučuje omezit konzumaci zelených brambor, abyste minimalizovali příjem těchto škodlivých chemikálií.

Při konzumaci ve vysokých dávkách mohou příznaky toxicity glykoalkaloidů zahrnovat ospalost, svědění, citlivost a zažívací potíže.

Podle jedné studie vaření, pečení nebo použití mikrovlnné trouby snižuje celkovou koncentraci glykoalkaloidů.

Brambory oloupejte, vyhýbejte se zeleným bramborám a zajistěte správné skladovací podmínky, abyste se vyhnuli slunečnímu záření.

Brambory obsahují glykoalkaloidy, které se tvoří při vystavení slunečnímu záření a při konzumaci ve velkém množství mohou být zdraví toxické. Vaření a loupání pomáhá minimalizovat obsah glykoalkaloidů.

Může způsobit zažívací potíže

Přestože je odolný škrob spojován s různými zdravotními přínosy, velká množství, jako jsou ta, která se nacházejí v syrových bramborách, mohou přispívat k zažívacím problémům.

Rezistentní škrob působí jako prebiotikum a je fermentován prospěšnými bakteriemi ve střevech, což má za následek tvorbu plynů v tlustém střevě.

Žaludeční potíže, plynatost a nadýmání jsou některé z nejčastějších vedlejších účinků spojených s konzumací prebiotického a rezistentního škrobu.

Syrové brambory mohou obsahovat nečistoty a bakterie z půdy, které jsou při vaření zabity. To znamená, že existuje riziko onemocnění a infekcí přenášených potravinami.

Nezapomeňte brambory před konzumací důkladně umýt, abyste odstranili potenciální patogeny, a oloupat brambory, abyste snížili riziko kontaminace.

Může způsobit zažívací potíže, jako je žaludeční nevolnost, plynatost a nadýmání.

Sčítání

Syrové brambory způsobují zažívací potíže a mohou obsahovat více antinutričních látek a škodlivých sloučenin.

Syrové brambory však mají vyšší obsah vitamínu C a rezistentního škrobu, což může poskytnout silné zdravotní výhody.

Pravdou je, že syrové i vařené brambory lze konzumovat jako zdravou výživu. Stačí praktikovat základní bezpečnost potravin a dodržovat správné metody přípravy.

Bez ohledu na to, jak se rozhodnete si brambory vychutnat, nezapomeňte je důkladně omýt, pečlivě skladovat a jezte spoustu dalšího ovoce a zeleniny, které obsahují dostatek vitamínů a živin.