Jen přesycený cukerný roztok“: lékaři vyvracejí mýtus o výhodách medu.

V Rusku je med považován za všelék: údajně léčí nachlazení, bojuje proti stárnutí a dokonce podporuje hojení ran. Lékaři však nesouhlasí. Podle jejich názoru je med přeceňovaný produkt, navíc výhody jeho použití jsou mnohem menší než škody. Proč med nelze považovat za zdravou alternativu cukru, jaké škody může tento produkt způsobit zdraví a v jakých případech bude mít stále příznivý účinek – v materiálu “Gazeta.Ru”.

Včely vyrábějí med z nektaru různých rostlin, proto existuje více než tři sta různé druhy tohoto sladkého produktu.

Rostlinné nektary obsahují různé složky, takže každá odrůda má jinou chuť a barvu. Podle Andrey Koroljova, lékaře, odborníka na výživu a spoluzakladatele donášky zdravých potravin Svejo.ru, však mají všechny druhy medu společné to, že 95–97 % suché hmotnosti produktu je cukru.

“Abych byl přesný, 100 g medu obsahuje 82,4 g sacharidů. Bílkovin je ale v medu málo – zastupují je především enzymy, které pomáhají medu zrát v plástech,” vysvětluje.

Med je považován za produkt bohatý na vitamíny: velké množství vitamínů C a B6, dále niacin, riboflavin, folát a cholin. Podle Koroljova je však ve skutečnosti v medu ještě méně vitamínů než bílkovin a žádný z nich se ani nepřibližuje denní potřebě.

Lékař dodává, že med také nemá žádný významný minerální obsah: nejvíce vápníku v medu je 6 mg na 100 g výrobku, fosforu 4 mg a hořčíku 2 mg. Denní potřeba je 500-1200 mg vápníku, 550-1400 mg fosforu a 200-500 mg hořčíku.

“Ukazuje se, že med obsahuje 100krát méně minerálních látek, než je požadované množství. Ukazuje se tedy, že med je prostě přesycený roztok cukru. Nedosahuje úrovně kompletního potravinářského výrobku s dostatečným množstvím bílkovin, tuků, sacharidů a dalších živin. “Je to jen přirozená sladkost,” uzavírá odborník.

Yuri Poteshkin, PhD, neuroendokrinolog, předseda vědecké rady sítě klinik Atlas dodává, že pokud jde o biologickou dostupnost a způsob, jakým zvyšuje hladinu glukózy, je med naprosto totožný s cukrem.

“Tento negativní účinek převažuje nad jakýmkoli možným přínosem, takže med nelze považovat za zdravější náhradu cukru. “Pouze stévii lze nazvat relativní náhradou cukru,” říká lékař.

Poteshkin vysvětluje, že cukr vede ke glykaci bílkovin, což urychluje proces stárnutí. Základem cukrovky 2. typu je navíc podle lékařky glykace.

“Glykemický index medu je stejně vysoký jako cukr, takže v hraničních podmínkách, to znamená, když ještě není cukrovka, ale existuje predispozice nebo prediabetes, vede konzumace rychle vstřebatelných sacharidů, jako je med, nevyhnutelně k glukózovým vrcholům.” Postupně to vede k urychlenému stárnutí,” varuje lékařka.

Ale možná je síla medu někde jinde? Například se věří, že med dokáže urychlit hojení ran a zmírnit průběh nachlazení a virových onemocnění.

“Staří Řekové doporučovali aplikovat med na abscesy a popáleniny. Dnes bych to však nedoporučoval, protože obvazy na bázi včelího vosku mohou způsobit alergie,” varuje Andrey Korolev.

Podle výživového poradce byste neměli počítat s tím, že med bude bojovat s virózami nachlazení. Stejně jako když si dáte medový roztok do nosu, nepomůže vám to s ucpaným nosem nebo rýmou.

“Teplý čaj s medem dokáže zklidnit bolest v krku a zmírnit kašel. Dětem do jednoho roku byste ale med dávat neměli, protože přípravek může obsahovat spóry klostridií. Dospělí takovou expozici snášejí bez problémů, ale u dětí mohou spóry “spící” ve sladkosti medu způsobit botulismus,” varuje.

Tam, kde se med opravdu hodí, je podle Koroljova kontrola hmotnosti.

“I když med nemá žádné výhody oproti běžnému cukru, je stále dobrou náhradou přidaných cukrů. “Hlavní je správně ho používat,” říká.

Lékař objasňuje, že nejlepším způsobem, jak kontrolovat váhu, je dodržovat vyváženou stravu s vysokým obsahem kompletních bílkovin, zeleniny, ovoce a celozrnných výrobků. Zvyknout si na zdravé jídlo však není tak snadné, jak se zdá, protože ve srovnání s cukrovím, koláči a sodou nejsou ovoce a celozrnné tousty vůbec sladké.

“Tady přichází na pomoc med jako kompromis. “Přidáním medu do ovocného salátu nebo pokapáním celozrnného toastu k snídani můžete udělat zdravé jídlo mnohem sladší, než kdybyste ho sladili stejným množstvím cukru,” uzavírá Korolev.