Je možné smažit marinované žampiony na pánvi nebo konzervované houby ze sklenice?

Můžete smažit konzervované žampiony, protože to dodává pokrmům neobvyklou, pikantní chuť a vůni.

Solené a nakládané houby se liší tím, že k přípravě marinády se používá kyselina octová, zatímco solení používá jako konzervant pouze sůl. Konzervované houby se tedy dají jíst studené i teplé.

• Složení a vlastnosti žampionů
• Co je užitečné
• Vlastnosti přípravy
• Obecné požadavky
• Jak čistit
• Jak se připravit na smažení
• Jak dlouho smažit, než bude hotovo?
• recepty
• Základní recept s cibulí
• Na saláty
• Na lasagne
• S rajčaty
• Pro plnění
• Na přípravu polévek
• S ořechy a kořením
• S česnekem a bylinkami
• Se zeleninou
• Tajemství
• Video
• Proč investovat do čističky vzduchu?

Složení a vlastnosti žampionů

Jejich výhody:

• jsou podrobeny různým typům zpracování, včetně sušení, mražení a konzervace;
• nehubněte při vaření nebo smažení;
• zachovat živiny i po vaření;

• rychlá příprava;
• nevyžadují předběžnou přípravu;
• lze použít v mnoha pokrmech jako náhražku masa.

Kromě:

1. Vysoký obsah bílkovin rychle zasycuje, poskytuje stavební materiál pro tvorbu a regeneraci tkání, svalů a kostí.
2. Posiluje imunitní systém.
3. Zlepšuje náladu, stabilizuje emoční pozadí.
4. Kontroluje tělesnou hmotnost jako součást programů na hubnutí.
5. Zlepšuje stav pokožky a vlasů díky komplexu vitamínů a minerálů.

Co je užitečné

Žampiony, stejně jako všechny ostatní houby, jsou bohaté na bílkoviny – tolik, že se můžete s klidem vzdát masových pokrmů. Nejde jen o to, že se houby od pradávna nazývaly „lesním masem“ a jejich sběr – lovem.

Vzhledem k schopnosti nahradit živočišné bílkoviny zahrnuje mnoho diet houbové pokrmy, s výjimkou těžkých masných výrobků, bez obav z poškození zdraví.

Kalorický obsah žampionů je velmi nízký a nepřesahuje 28 kcal.

A protože značný podíl tvoří voda, byly nyní vyvinuty programy na hubnutí založené na půstu a žampiony patří mezi produkty povolené ke konzumaci v tomto někdy obtížném období. Za měsíc můžete zhubnout až 4 kg přebytečné váhy! Navíc dokonale odstraňují pocit hladu, rychle zasytí tělo a zanechávají pocit sytosti na dlouhou dobu. No, není to skvělý produkt?

Houby jsou také bohaté na další cenné složky, zejména vitamíny – skupinu B, A, S (kyselina askorbová) a mnoho dalších. Obzvláště mnoho je vitamínu B9 (kyselina listová) – podporuje imunitní systém, podporuje fungování oběhového systému a u žen obnovuje hormonální metabolismus, zlepšuje stav pokožky a vlasů.

Technologie pěstování žampionů zahrnuje neustálé vystavení ultrafialovému světlu, které v nich zvyšuje koncentraci vitamínu D. Z mikroprvků lze izolovat fosfor – je ho tolik, že žampiony jsou svým obsahem srovnatelné s mořskými plody.

U hub se prokázalo, že jsou potenciálními ochránci před rakovinou – antioxidanty, které obsahují, zabraňují růstu volných radikálů a chrání lidské buňky před poškozením DNA. Za zmínku také stojí, že houby po tepelné úpravě neztrácejí své prospěšné vlastnosti.

Protože žampiony obsahují chitin, existují kontraindikace pro konzumaci u některých skupin lidí. Denní porce hub by neměla překročit 300 g. Při zvýšení existuje riziko „zpomalení“ práce gastrointestinálního traktu, protože chitin se špatně vstřebává.

Omezení užívání platí pro děti a starší osoby. V těchto věkových skupinách je tělo již oslabené a žaludek se špatně vyrovnává s těžkým jídlem.

Vlastnosti přípravy

Protože nakládané houby již prošly tepelnou úpravou, není nutné je smažit příliš dlouho. Před nalitím obsahu sklenice do pánve ji nezapomeňte důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a nechat okapat.

Poté můžete přejít přímo ke smažení, přidejte do pánve trochu rostlinného oleje. To dodá pokrmu krásný zlatavý odstín. Ovocná tělíska je třeba smažit 3-5 minut.

Obecné požadavky

Mnoho žen v domácnosti si často klade otázku: je možné smažit nakládané houby? Ano, jistě, je to možné, ale aby bylo jídlo chutné, musíte dodržovat určitou techniku.

Například pro přípravu lahodných smažených žampionů jako samostatného jídla vezměte ingredience v následujícím poměru: 1/3 0,5litrové sklenice hub na 1 cibuli.

Jemně je nakrájejte a opečte na rozehřáté pánvi nejprve cibuli a poté ovoce. Na samém konci vaření mnoho kuchařů doporučuje přidat trochu zakysané smetany – bude to mnohem chutnější.

Jak čistit

Houby máte zakoupené a už jste se rozhodli, jak je uvaříte. Než ale začnete, musíte je očistit.

Nejprve je nutné každou houbu otřít vlhkým hadříkem nebo houbou – to se provádí za účelem odstranění veškerých nečistot, které by se mohly uchytit na plodnici.

Pak je třeba ostrým nožem očistit řeznou plochu na stonku houby. Pokud jsou na plodu zvadlé skvrny, odřízněte je. Poté houby několik sekund opláchněte studeným proudem vody.

Nepřevařujte je, aby neabsorbovaly vodu, negativně to ovlivní jejich chuť.

Jak se připravit na smažení

Konzervované žampiony, na rozdíl od syrových a čerstvých, jsou již připraveny ke konzumaci. Po solení nebo nakládání se v stoncích a kloboucích hromadí určité množství kyseliny octové a soli, díky čemuž lze houby skladovat po dlouhou dobu.

Velmi často se může vyskytnout nadbytek kyseliny octové a soli, což je normální jev, se kterým se hospodyňky a kuchařky často setkávají.

Pokud je nedostatek konzervačních látek, výrobky se mohou stát nevhodnými ke spotřebě, proto se při jejich přípravě často používá více soli a kyseliny octové, než je nutné.

Před vařením, například smažením brambor s nakládanými lesními produkty, je třeba pamatovat na následující nuance:

• Před smažením hub na pánvi je nutné zkontrolovat jejich chuť, protože mohou být vhodné, v takovém případě nevyžadují žádné předběžné zpracování ani manipulaci.
• Pokud je v nádobě nadbytek kyseliny octové a soli, je nutné ji naplnit čistou vodou a opláchnout, přičemž žampiony namočte. S tímto jednoduchým úkolem pomůže i cedník.
• Pokud množství octa a soli není tak velké, není nutné žádné předběžné zpracování. V tomto případě je však třeba si uvědomit, že hotový pokrm je třeba solit méně, než je uvedeno v receptu.

Konzervované výrobky jsou připravené k okamžité konzumaci, což znamená, že se nemusí smažit příliš dlouho. Vzorky by měly být dobře prohřáté na pánvi a smíchané s ostatními ingrediencemi.

Správně připravené pokrmy s marinovanými žampiony mají rudý a chutný vzhled.

Jak dlouho smažit, než bude hotovo?

Než začnete zpracovávat, měli byste ovoce hodit do cedníku, nechat přebytečnou tekutinu odtéct a teprve poté začít smažit.

Smažení hub do změknutí bude trvat 3 až 10 minut, v závislosti na tom, které jsou v receptu uvedeny – celé nebo najemno nasekané.

Během vaření je také třeba věnovat pozornost vzhledu produktu – houba by měla být lahodně opečená a nasáklá chutí a vůní koření a dochucovadel.

recepty

Před smažením konzervovaných nebo nakládaných žampionů je třeba se zbavit přebytečné vlhkosti, proto je třeba houby přecedit do cedníku. Také je třeba je opláchnout pod tekoucí vodou, aby se smyla zbývající kyselina. Doporučuje se také zkontrolovat plody a vybrat ty zkažené. V případě, že žampiony mají nepříjemnou chuť, je lepší je vyhodit – možná nejsou čerstvé a neměly by se dále konzumovat. Pokud potřebujete plody pouze smažit bez přidání dalších produktů, nemusí se solit.

Sovětský! Pokud byl marinovaný produkt skladován po dlouhou dobu a získal mírně nepříjemný zápach, při smažení byste měli přidat trochu nasekaného česneku, dodá příjemnou vůni.

Základní recept s cibulí

Na smažení marinovaných hub tradičním způsobem budete kromě 500 g ovoce potřebovat:

• několik cibulí;
• jakýkoli rostlinný olej;

• sůl, pepř a další koření dle chuti;
• pár lžic zakysané smetany.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, opečte cibuli nakrájenou na půlkroužky, přidejte plátky hub. Smažte, dokud se nevytvoří příjemná zlatavá barva.

Pak osolte, opepřete a nakonec přidejte zakysanou smetanu a nechte 1–2 minuty dusit pod pokličkou. Dle chuti můžete přidat nasekanou zeleninu.

Na saláty

Žádný slavnostní stůl se neobejde bez žampionů. Často se používají k přípravě salátů, a to jak čerstvých, tak konzervovaných. Pokrmy se obvykle skládají z běžných produktů, ale dobře se k sobě hodí a vytvářejí příjemnou chuť.

Saláty z konzervovaných žampionů se připravují snadno a rychle. Musíte je nakrájet na tenké plátky. Velkou cibuli nakrájejte na půlkroužky, opečte na rostlinném oleji, poté přidejte houby a opečte maximálně 5 minut. Přidejte k ostatním ingrediencím.

Na lasagne

Nejprve si musíte připravit ingredience – nadrobno nakrájenou cibuli, kuřecí řízek a žampiony. Cibuli orestujte na rostlinném oleji, přidejte řízek a vařte alespoň 7 minut na středním plameni, pravidelně míchejte.

Pak na stejné pánvi opečte konzervované žampiony spolu s ostatními ingrediencemi. Můžete ihned osolit, opepřít a smažit dalších 10–15 minut.

S rajčaty

Sovětské! Před vařením se doporučuje rajčata oloupat. K tomu je lehce přelijte vroucí vodou a předtím na povrchu rajčete udělejte příčné řezy.

Plodnice nakrájejte na tenké plátky a opečte je s cibulí na středním plameni v rostlinném oleji. Rajčata nakrájejte na středně velké kostky a přidejte k opečeným houbám.

Poté můžete přidat sůl, pepř, koření, promíchat a smažit další 3 minuty, občas promíchejte špachtlí. Posypte bylinkami navrch.

Pro plnění

Pokud potřebujete neobvyklou náplň do prahů, můžete smažit konzervované žampiony. Žampiony a cibuli nakrájejte na malé kostičky a smažte je na másle maximálně 2 minuty na mírném ohni za pravidelného míchání.

Do této směsi přidejte čerstvý kopr, pepř a sůl, promíchejte. Vařte 2 minuty pod zavřeným pokličkou.

Na přípravu polévek

Lehkou polévku z konzervovaných žampionů lze připravit kdykoli během roku. Vždy se ukáže jako aromatická a chutná zejména těm, kteří dodržují zásady správné výživy.

Pro přípravu nakrájejte cibuli na kostičky, mrkev nastrouhejte na nejmenším struhadle. Cibuli opečte na rostlinném oleji do průhlednosti, poté k ní přidejte mrkev. Vše společně vařte do změknutí.

Konzervované žampiony nakrájejte na malé plátky a dejte je do stejné nádoby. Snižte plamen na minimum a vařte asi 5 minut za pravidelného míchání.

S ořechy a kořením

Toto jídlo je poměrně pikantní a lze jej podávat na slavnostním stole.

Budete potřebovat následující produkty:

• Žampiony – 1 sklenice;
• oloupané vlašské ořechy – 1 l.;
• Cibule – 3 hlavy;

• rostlinný olej na smažení;
• suché bílé víno – 3 lžíce;
• pepř, sůl, koření.

Vaření:

1. Cibuli je třeba velmi jemně nakrájet a osmažit v rostlinném oleji, přidat jádra vlašských ořechů, předem rozdrcená lisem, aby se získaly jednotné kousky.
2. Smažte 3 minuty.
3. Pak přidejte nakrájené žampiony, osolte a opepřete, zalijte vínem, dochuťte kořením, vše promíchejte a vařte další 3 minuty.
4. Toto jídlo lze podávat samotné nebo s bramborovou kaší.

S česnekem a bylinkami

Česnek dodává každému pokrmu pikantní a jedinečnou chuť. Měl by se však přidávat až na samém konci vaření.

Žampiony je třeba nakrájet na malé plátky, cibuli na kostičky a ihned je vložit do rozpálené pánve s rostlinným olejem. Nechte je 2-3 minuty zprůhlednit, poté přidejte houby a vařte další 3-5 minut. Nakonec přidejte jemně nasekaný česnek a čerstvé bylinky (petržel, kopr). Vařte na mírném ohni maximálně jednu minutu.

Se zeleninou

Existuje mnoho variant tohoto pokrmu. V tomto receptu se používají lilky (700-1000 g). Kromě nich budete potřebovat:

• Žampiony – 1 sklenice;
• rajčata – 500 g;
• cibule;

• rostlinný olej na smažení;
• čerstvé bylinky;
• sůl pepř.

Vaření:

1. Lilky je třeba nakrájet na kolečka, osolit, obalit v mouce a osmažit s rajčaty.
2. Omyté žampiony nakrájejte na plátky a cibuli na půlkroužky a opečte na další pánvi, poté přidejte houby, osolte, opepřete, promíchejte a opečte, dokud nebude konzervované ovoce hotové.
3. Na samý konec můžete zalít zakysanou smetanou a pár minut povařit.
4. Lilky a rajčata podávejte odděleně od hub, ale na stejném talíři, posypané čerstvými bylinkami.

Tajemství

Jak je vidět z výše uvedených informací, odpověď na otázku, zda můžete smažit nakládané houby, je rozhodně ano. Je však třeba znát několik triků.

1. Nejprve je třeba houby dobře omýt a před přidáním do pánve počkat, až voda a nálev odtečou. Jinak bude marináda v pokrmu silně vyčnívat a přehluší ostatní ingredience. V některých případech může být mírně kyselá nebo mít jiné nežádoucí pachutě.
2. Pro dosažení obzvláště výrazné chuti je nejlepší smažit marinované houby ne na slunečnicovém oleji, ale na másle, díky čemuž budou šťavnatější a originálnější. Na samém konci můžete přidat trochu zeleniny a na chvíli přikrýt pokličkou.

Video

Proč investovat do čističky vzduchu?

Konzervované žampiony můžete smažit, jsou ideálním doplňkem mnoha pokrmů – kaší, koláčů, zapékaných pokrmů, polévek, salátů, používají se k výrobě lasagní.

Nevyžadují speciální přípravu, někdy je potřeba je trochu omýt a nechat okapat přebytečnou vlhkost. Přidáním zeleniny můžete získat lahodný guláš. Tyto metody vaření jsou jednoduché, houby se nedají zkazit a vaří se velmi rychle.