Jaké jsou výhody cizrny: kalorie, BJU a prospěšné vlastnosti | Svět obilovin

Cizrna nebo, jak se jim také říká, jehněčí hrášek, není pro naše zeměpisné šířky nejčastějším produktem. Mnozí považují tuto luštěninovou plodinu za exotickou a váhají, zda ji zařadit do své stravy, a marně, protože přínosy cizrny pro tělo lze jen těžko přeceňovat.

Hrách jehněčí jsou plody bylinné jednoleté rostliny, která svým tvarem vyvolává asociaci s ovčí hlavou. Barva zrn se pohybuje od matně žluté po světle hnědou. Tato luštěnina má tak bohaté složení, že dokáže nahradit i maso. Pojďme si povídat o prospěšných vlastnostech cizrny a o tom, zda mohou lidskému organismu škodit.

Jaké jsou výhody cizrny?

Cizrna je výživná luštěnina, která preferuje teplé podnebí. Je široce rozšířená v subtropickém podnebí, ale je schopna přinést úrodu i v mírném a tropickém podnebí. Navzdory možnosti šlechtění bude úroda výrazně nižší než průměr. V produkci ovoce jsou lídry Indie, Pákistán a Turecko.

První zmínky o rostlině jsou staré 7-7,5 tisíce let. Vyobrazení rostliny se nacházejí na freskách egyptských pyramid. Plodinu pěstovali i obyvatelé Blízkého východu, odkud byla přivezena do států jižní Evropy. Na území Ruské říše se produkt začal konzumovat v XNUMX. století.

Cizrna je uctívána v asijských a afrických zemích. Z fazolí se připravují tradiční pokrmy mnoha národů: hummus a falafel. Ten druhý, podle rozšířené teorie, poprvé připravovali obyvatelé Egypta jako náhradu masa během postní doby.

V dnešní době se luštěniny pěstují ve více než 50 zemích, protože tento produkt má pro člověka obrovské zdravotní přínosy. Kromě toho existuje mnoho variant pokrmů s tímto produktem, které mohou pomoci zpestřit obvyklý jídelníček a učinit ho vyváženějším.

Druhy a odrůdy

Cizrna je rostliny s malými listy ve tvaru peří. Dorůstá výšky až 50 cm. Květy jsou bílé nebo barevné. Plodí v luscích, stejně jako jiné luštěniny, ale zřídka obsahují více než 3 hrášky. Boby jsou jedlé syrové, ale je třeba je naklíčit ve vodě, aby změkly.

Plodina se dělí na dva druhy: desi a kabuli. Zrna prvního druhu mají tvrdou slupku, tmavou barvu a malou velikost. Druhé jsou větší, světlejší a mnohem měkčí. Plody jsou hnědé s bílým, černým nebo zeleným odstínem. Odrůdy se liší dobou zrání, vlhkostí, nečistotami. Běžné odrůdy: privo, elite, color, pegasus. Lídrem v produkci je Indie. Velké dodávky bobů vyrábí Austrálie, Pákistán, Turecko a Myanmar.

Produkt se prodává ve velkém nebo baleném stavu. Zrna se používají k výrobě vloček, které se používají při vaření stejně jako fazole v čisté formě.

Jak připravit teplý salát s řepou a cizrnou – video recept

BZHU cizrna

100 g suché cizrny obsahuje celých 18 g rostlinných bílkovin, 57 g sacharidů a 9 g tuku. Vysoká nutriční hodnota produktu a bohaté chemické složení z něj činí důležitou součást stravy v mnoha zemích světa.

Jehněčí hrášek je stejně užitečný pro muže i ženy, protože obsahuje mikroelementy důležité pro zdraví, jako je železo, zinek, fosfor, hořčík, a také vitamíny PP a B. Energetická hodnota suchých luštěnin je 397 kcal a obsah kalorií z cizrny , podrobené tepelnému ošetření – 129 kcal.

Cizrna a zažívání

Přínos jehněčího hrášku na trávení byl potvrzen vědeckým výzkumem. Vezměme si příklad experimentu, ve kterém 12 pokusných osob vyjádřilo přání se zúčastnit. Někteří z nich snědli každý den 200 gramů konzervovaných luštěnin.

Experiment ukázal, že střeva těch, kteří jedli cizrnu, obsahovala více prospěšných bakterií, které pomáhají posilovat imunitní systém a snižují riziko zánětlivých procesů.

Náhrada masa

Luštěniny jsou pro své bohaté složení důležitou součástí vyvážené stravy vegetariánů. Cenná rostlinná bílkovina obsažená v jehněčím hrášku se vstřebává snadněji a rychleji než bílkoviny živočišné.

To znamená, že můžete jíst cizrnu každý den a cítit se plní energie, aniž byste trpěli tíhou v žaludku. Navíc díky neutrální chuti jehněčího hrášku z něj uvaříte mnoho různých pokrmů. To znamená, že cenná luštěnina prakticky nenudí.

V Izraeli je velmi oblíbený pokrm z cizrny zvaný falafel. Jsou to kuličky cizrny osmažené na hodně oleji. Pokrm je tak uspokojivý a chutný, že mu mnoho místních dává přednost před masem.

Možné poškození cizrny

Bez ohledu na to, jak zdravý je jehněčí hrášek, musíte ho jíst s rozumem. Je důležité pochopit, že existuje řada stavů, kdy je vhodné cizrnu buď vyloučit, nebo její množství ve stravě minimalizovat. Tyto zahrnují:

• onemocnění gastrointestinálního traktu, jater, slinivky břišní;
• cystitis;
• dna;
• tromboflebitida atd.

Nejpřísnější kontraindikací konzumace cizrny je individuální nesnášenlivost. Je třeba si uvědomit, že luštěniny mohou způsobit plynatost, nadýmání, těžkost nebo jiné nepohodlí. Trávení cizrny může být obtížné, takže lidé náchylní k zažívacím problémům by měli produkt zařazovat do svého jídelníčku postupně.

Jsou klíčky cizrny zdravé?

Oblíbeným způsobem přípravy této oblíbené luštěniny je její naklíčení. Metoda je snadno cvičitelná doma. Chcete-li získat naklíčenou cizrnu, postupujte takto:

• Opláchněte zrna ve studené vodě a poté namočte do teplé vody. Je důležité zakrýt misku s cizrnou víkem, které má otvory – tato nuance zajišťuje cirkulaci vzduchu.
• Po čtyřech hodinách slijte starou vodu a přidejte novou, teplou.
• Po osmi hodinách odstraňte veškerou tekutinu, zrna opláchněte, rozložte je na rovnou misku v jedné vrstvě a zalijte teplou vodou do třetiny jejich výšky. Přikryjte cizrnu vlhkou prodyšnou látkou, například gázou.
• Po 12 hodinách zrna opláchněte, poté znovu přidejte malé množství vody a přikryjte gázou.

Signálem, že klíčky lze jíst, jsou klíčky vycházející ze zrn, které jsou alespoň tři milimetry dlouhé. Naklíčená cizrna přináší tělu ještě více výhod než její suchá verze.

Objevením cizrny v běžné nebo naklíčené podobě učiníte svůj jídelníček bohatším a pestřejším. Různé chutné a výživné pokrmy z této cenné luštěniny zlepší vaše zdraví a dodají vám nové gastronomické zážitky.

„Blízký východ je považován za místo narození cizrny, používala se dávno před naším letopočtem. V dávných dobách se konzumoval smažený s přídavkem sýra a olivového oleje. Nyní se tato plodina stále pěstuje a používá v potravinách v různých zemích světa.“

Výhody cizrny

Cizrna, známá také jako turecký hrášek, je bohatá na bílkoviny, tuky, vlákninu, železo, hořčík, mangan, selen, zinek, vitamíny B, A, C.

100 g uvařené cizrny obsahuje:

• 129 kcal;
• 8,9 g bílkoviny;
• 1,9 g tuku;
• 18,3 g sacharidů.

Cizrna má nízký obsah kalorií a vede v množství esenciálních aminokyselin pro tělo. Hrách obsahuje Omega 3 a 6, vitamín E a příznivě působí na stav pokožky, vlasů a nehtů. A antioxidanty v jeho složení pomáhají udržovat mládí a krásu.

Turecký hrášek má pro tělo mnoho výhod:

• podporuje hubnutí a růst svalů;
• normalizuje krevní tlak;
• zabraňuje anémii;
• obnovuje poškozené tělesné tkáně;
• napomáhá střevní funkci;
• snižuje riziko vzniku cukrovky;
• zabraňuje rozvoji aterosklerózy (onemocnění postihující arteriální cévy).

Výzkumy ukazují, že 150 gramů vařené cizrny denně pomáhá snižovat špatný LDL cholesterol.

Cizrna má pozitivní vliv na trávení díky vysokému obsahu vlákniny. Dvě třetiny vlákniny ve výrobku jsou nerozpustné, což pomáhá zlepšit střevní motilitu a podporuje zdravé střevní prostředí.

Cizrna je vhodná i pro ty, kteří si hlídají postavu. Výzkumy ukazují, že tento produkt vám pomáhá konzumovat méně kalorií denně, snižuje chuť k jídlu a pravděpodobnost svačiny mezi jídly.

Odborníci na výživu doporučují zkonzumovat až 600 g vařené cizrny týdně.

Co vařit s cizrnou

Na světě existuje velké množství jídel, která obsahují cizrnu. Z této přísady se připravuje mouka, sušenky, cereálie a dokonce i sladkosti. Nejznámějším jídlem je hummus. Prodává se v každém obchodě, ale můžete si ho připravit sami doma.

recept na hummus

• suchá cizrna – 300 g;
• česnek – 3 stroužky,
• kmín (kmín) – 0,5 lžičky;
• sezamová semena – 80 g;
• kari a sůl podle chuti;
• olivový olej – 3 st. l;
• citronová šťáva – 2 polévkové lžíce.

1. Namočte cizrnu na šest až osm hodin.
2. Vařte dvě hodiny.
3. Rozdrťte, přidejte kmín, mletý česnek, kari, olivový olej.
4. Za stálého míchání směs vařte pět minut.
5. Posypeme sezamovými semínky a přidáme citronovou šťávu.

Dezert z cizrny a sušeného ovoce

Pokud si nedokážete představit svůj život bez sladkostí a zároveň pečujete o své zdraví, můžete si udělat dezert z cizrny.

• cizrna (suchá) – 200 g;
• sušené meruňky – 8 ks .;
• sušené fíky – 8 ks;
• sezam – 3 polévková lžíce. l.;
• jakákoli ovocná šťáva – 1 polévková lžíce;
• med – 1 Art. l;
• kakaový prášek – 3 polévkové lžíce. l.;
• skořice podle chuti.

1. Cizrnu namočte přes noc do vody a poté ji uvařte.
2. Sušené ovoce namočte do libovolné šťávy.
3. Suroviny rozemelte v mixéru, přidejte med a důkladně rozmixujte.
4. Vytvarujte kuličky a obalte je ve směsi kakaa a skořice, rozmixovaných ořechů nebo sezamu.
5. Dezert je připraven!