Hovězí Pečeně
Hovězí pečeně je klasikou české kuchyně, která se těší oblibě po generace. Tento recept vám ukáže, jak dosáhnout dokonalého výsledku, který potěší nejen vaše chuťové pohárky, ale i vaše blízké. Pojďme se podívat na ingredience a postup, který vás přivede k úspěchu.
Ingredience
- 1,5 kg hovězího masa (např. plece nebo svíčkové)
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 2 petržele
- 1/2 celeru
- 1 lžíce hořčice
- 1/2 litru vývaru (masového nebo zeleninového)
- 1 lžíce olivového oleje
- koření (sůl, pepř, tymián, rozmarýn)
Počet porcí a doba přípravy
Tento recept vytvoří 6 porcí. Doba přípravy je 20 minut, doba vaření 2,5 hodiny.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci (150 g) hovězí pečeně připadá:
- Kalorie: 250 kcal
- Bílkoviny: 35 g
- Tuky: 12 g
- Sacharidy: 5 g
- Vláknina: 2 g
(hodnoty jsou orientační, pro jednu osobu).
Postup přípravy krok za krokem
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Omyjte a nakrájejte zeleninu na kostičky.
- Na pánvi zahřejte olivový olej a osmahněte cibuli a česnek dozlatova.
- Přidejte mrkev, petržel a celer a krátce orestujte.
- Okořeňte hovězí maso solí, pepřem a hořčicí.
- Maso opečte ze všech stran na pánvi.
- Přesuňte maso do pekáče a přidejte zeleninu.
- Podlijte vývarem a přikryjte poklicí.
- Pečte v troubě asi 2,5 hodiny, občas podlévejte.
- Nechte vychladnout a podávejte nakrájené na plátky.
Alternativní ingredience
Pokud nemáte k dispozici hovězí maso, můžete vyzkoušet vepřovou pečeni nebo kuřecí stehno. Hořčici lze nahradit medem pro jemnější chuť.
Servírování a kombinace
Hovězí pečeně se skvěle hodí k bramborovému pyré, dušené zelenině nebo čerstvému salátu. Doplnit ji můžete červeným vínem.
Uchovávání a ohřívání
Pečeni uchovávejte v chladničce v uzavřené nádobě maximálně 3 dny. Můžete ji také zmrazit. Před podáváním ji ohřejte v troubě nebo na pánvi.
Časté chyby při přípravě
- Příliš vysoká teplota při pečení.
- Nedostatečné podlévání vývarem.
- Kratší doba pečení než je doporučeno.
- Málo okořenění masa.
- Nechání masa vychladnout před krájením.
Užitečné tipy
- Masu dejte čas na odpočinek před krájením.
- Před pečením maso nechte v pokojové teplotě.
- Experimentujte s různými bylinkami.
- Vhodně zvolené víno při servírování zvýší chuť.
Často kladené otázky
Jak dlouho se má hovězí pečeně péct?
Doba pečení závisí na velikosti masa, ale obvykle to trvá mezi 2 až 3 hodinami při 180 °C. Kontrolujte, zda je maso měkké a šťavnaté.
Mohu použít jiné maso?
Ano, hovězí pečeni můžete nahradit vepřovým nebo kuřecím masem, ale doba a teplota pečení se mohou lišit.
Jaké koření je nejlepší pro hovězí pečeni?
Doporučuje se použití soli, pepře, tymiánu a rozmarýnu, ale můžete experimentovat s dalšími bylinkami podle chuti.
Je možné hovězí pečeně zmrazit?
Ano, hovězí pečeně lze po upečení zmrazit. Uchovávejte ji v uzavřené nádobě nebo sáčku.
Jak správně krájet hovězí pečeně?
Maso krájejte na tenké plátky proti vláknu, aby bylo šťavnaté a měkké.
Závěr
Hovězí pečeně je pokrm, který si zaslouží místo na vašem stole. Je to ideální volba pro rodinné oslavy či sváteční příležitosti. S tímto receptem se stanete mistrem v kuchyni a potěšíte nejen sebe, ale i své blízké.
