Dojení. Velká ruská encyklopedie

Dojení, proces získávání mléka z vemena krav, koz, ovcí, koní, velbloudů a dalších hospodářských zvířat. Pravidelné dojení stimuluje tvorbu mléka. Tvorba mléka je výsledkem činnosti celého organismu jako celku, ale k přímé syntéze mléka dochází v mléčné žláze. K produkci mléka se používají živiny, které jsou dodávány do vemena krví. Tyto látky, nazývané „prekurzory“ složek mléka, se zase dostávají do krevního řečiště z trávicího systému, kde jsou živiny z krmiva vysoce zpracovávány. Proto se vysokoprodukční krávy vyznačují zvýšeným krevním oběhem, protože do vemene musí být dodáváno velké množství živin. Pro produkci 1 litru mléka musí vemenem projít 400–500 litrů krve.

Produkce mléka probíhá nepřetržitě, ale zvláště intenzivní je v intervalech mezi dojeními. V regulaci tvorby mléka hraje velkou roli nervový systém, jehož stav určuje sekreci mléka. Výsledné mléko vyplňuje dutiny alveolů, kanálků, mléčných kanálků, mlékovodů a vstupuje do mléčných nádrží. Vysoká intenzita produkce mléka je udržována pravidelným a úplným dojením vemene. Vynechání dojení, příliš dlouhý interval mezi dojeními a neúplné dojení brání produkci mléka a vedou ke snížení dojivosti.

Sekrece mléčné žlázy úzce souvisí s laktací a tvorbou mléka. Vylučování mléka je uvolňování mléka vytvořeného v sekrečním epitelu do dutiny alveolů a jeho periodický vstup do kanálků a cisteren v intervalech mezi dojením.

Výtěžnost mléka

Ejekce mléka je reflexní reakce mléčné žlázy, ke které dochází při dojení a podporuje přechod mléka z alveolární části vemene do cisternální části. K ejekci mléka dochází pod vlivem nepodmíněných a podmíněných reflexů.

Schéma reflexu ejekce mléka. Schéma reflexu ejekce mléka. Při mytí vemene a mytí bradavek se nasazují dojnice, při stlačení vemenových bradavek gumou dojících strojů dochází k podráždění nervových zakončení bradavek. Receptory, na kterých závisí reflex ejekce mléka, se nacházejí hluboko v tkáních bradavek. Proto je nutné silné a časté mačkání bradavek k jejich podráždění. Výsledné podráždění se přenáší podél nervů do míchy a odtud jsou signály odezvy posílány do svalů svěračů bradavek, cisteren a velkých kanálků. Jedná se o nepodmíněný reflex ejekce mléka, který lze rozdělit do dvou fází.

První fáze nepodmíněného reflexu ejekce mléka nastává 5–10 s po začátku dráždění bradavek. Dochází ke krátkodobému oslabení svalstva nádrží a poklesu tlaku ve vemeni. Poté se zvyšuje stupeň stlačení svalů a širokých kanálků a mléko se po otevření svěračů bradavek odstraní z vemena.

Ve druhé fázi reflexu ejekčního mléka vstupují signály z receptorů do zadního laloku hypofýzy mozku. Hypofýza uvolňuje do krve hormon uvolňující mléko oxytocin. Oxytocin, který vstupuje do vemene s krevním řečištěm, způsobuje kontrakci buněk, které stlačují alveoly. V důsledku toho se zvyšuje tlak v alveolech, mléko se dostává do kanálků a nádrží, odkud může být extrahováno dojicím strojem pod vlivem podtlaku. Tato fáze ejekce mléka začíná 30–60 s po podráždění bradavkových receptorů a trvá 4–6 minut. Po této době ztrácí oxytocin svou aktivitu.

Přísun mléka začíná přibližně 1 minutu po zahájení manipulace s dojením. V této době by již měly být dojnice umístěny na strucích vemene a mělo by začít dojení krávy. Zpoždění začátku dojení způsobí, že reflex spouštění mléka ustane a do této doby nebude mléko ještě zcela extrahováno z vemena.

Dalším znakem reflexu ejekce mléka je, že trvá krátkou dobu a končí bez ohledu na to, zda je kráva dojena nebo ne. Tato vlastnost musí být zohledněna při strojním dojení krav, které se provádí tak, aby bylo dojeno dojeno v období reflexu ejekce mléka, kdy mléko nejintenzivněji vstupuje do nádrží.

Proces ejekce mléka je také regulován prostřednictvím mechanismu podmíněných reflexů. Když si krávy zvyknou na určitý režim dojení, blíží se doba dojení, vzhled dojičky nebo její hlas, pohled a hluk dojících strojů způsobí, že vpustí mléko. Tyto a další podmíněné podněty vyvolávají ve vemeni stejnou reakci jako mechanické dráždění struků při dojení. Pro efektivitu strojového dojení má tedy velký význam rozvoj a upevnění podmíněných reflexů pro uvolňování mléka, tedy dodržování určitého režimu dojení.

Intenzita dojení a současnost dojení jsou důležité charakteristiky pro posouzení vhodnosti vemena pro strojní dojení. Intenzita se týká množství nadojeného mléka za 1 minutu a simultánnost dojení se týká časového intervalu mezi koncem dojení první a poslední části vemene.

Způsoby dojení

Existují dva způsoby dojení krav – ruční a strojní.

ruční dojení

Provádí se pěstí a prsty. Metoda dojení pěstí je velmi produktivní, nezpůsobuje dojnici bolest a nepoškozuje struky. Navíc usnadňuje práci dojičky a chrání ruce před nemocemi. Dojení pěstí nevyžaduje mazání rukou nebo bradavek. Dojení prsty často vede k deformaci strukové dutiny a obecně poškozuje vemeno.

Ruční dojení krávy. Ruční dojení krávy.
feidro / Creatas Video / Getty Images feidro / Creatas Video / Getty Images

Strojní dojení

Princip činnosti dojících strojů je založen na přerušovaném odsávání mléka z vemena pod vlivem střídavého podtlaku. Typ zařízení používaného k dojení krav je dán především způsobem chovu zvířat. Nyní v Ruské federaci a ve světě se v praxi používají dvě technologie výroby mléka: s přivázaným a volným ustájením zvířat. Při držení krav na vodítku se dojení provádí ve stájích mlékem shromážděným v dojicím kbelíku nebo mlékovodu. Když jsou zvířata držena volně, dojí se ve speciálních stacionárních dojicích strojích umístěných v samostatné místnosti a nazývaných „dojírny“. Každý dojící stroj se skládá ze čtyř strukových násadců, gumových hadic na mléko a vzduchu. Hlavní součásti dojicího stroje jsou: vývěva s motorem, podtlakové potrubí, zařízení pro regulaci provozního režimu a dojící stroj. Většina přístrojů je vybavena dvoukomorovými kalíšky, sestávajícími z kovového válce nebo objímky, do které je vložena vsuvková guma s mléčnou hadičkou a kovovým kroužkem. Když se dojící nástavec umístí na struk vemene, vytvoří se uvnitř strukové gumy pod špičkou struku podprsní prostor. Dojící stroje pracují cyklicky, včetně dvou nebo tří po sobě následujících opakovaných zdvihů: sání, mačkání a klid. Časový úsek, během kterého se tyto dva nebo tři zdvihy vyskytují společně, se nazývá pulsace nebo pracovní cyklus dojení. V závislosti na počtu zdvihů v cyklu mohou být dojicí stroje dvoudobé, které provádějí sací a stlačovací zdvihy (DA-2 „Maiga“, „Stimul“, „Impulse“), a třídobé, které mají rovněž klidový zdvih (DA-ZM, “Volga” ). Mléko se ze strukové nádržky odsává včas se sáním, přičemž se v mezistěnových a podprsních komůrkách strukového násadce vytvoří podtlak o určité velikosti. V době klidu se do podmamárního prostoru dostává atmosférický vzduch, který zabraňuje pronikání řídkého vzduchu do nádrží vemene a vzniku mastitid. Při dvoutaktním režimu provozu dojicího stroje je poměr (%) sacích a stlačovacích cyklů v čase 50:50, u třítaktního režimu (sání, mačkání, odpočinek) – 60:30:10. Optimální tlak zředěného vzduchu při provozu dojicího stroje je 40–50 kPa, počet pulzací bývá 40–60 za minutu. Na farmách s volně ustájenými kravami se používají dojicí stroje – stacionární komplexní systémy pro dojení, sběr a primární zpracování mléka, jako je dojírna „Tandem“, „Yolochka“, „K Karusel“. Dojírna “Carousel”. arusel”, “Paralelní”. Při dojení ve stájích s přenosnými zařízeními s mlékem sbíraným do kbelíků obsluha podojí 16–18 krav za hodinu, 20–25 dojnic v dojné lince, 27–30 v jednotce Tandem a 40–60 krav v jednotce Yolochka. Dojení na dojicích strojích zvyšuje produktivitu práce, zajišťuje vysokou čistotu mléka, automatickou evidenci a kontrolu užitkovosti zvířat. Součástí dojicího zařízení jsou dojicí stroje, ve kterých jsou umístěna zvířata, dojicí stroje, mléčné a vakuové potrubní systémy, vakuová elektrárna, měřiče mléka pracující na principu vážení; instalace pro automatické mytí zařízení, systém zařízení pro primární zpracování mléka, systém mytí vemene.

• oplachování mlékárenského zařízení před dojením;
• mytí vemen krav před dojením;
• dojení a mechanické dojení;
• odstranění strukových násadců z vemena krávy na konci dojení;
• přeprava mléka mléčným potrubím;
• filtrování, chlazení mléka a jeho přečerpávání do skladovacích nádob;
• mytí a dezinfekce mlékárenského zařízení zahřátým čisticím roztokem.

Moderní dojírny se vyznačují vysokou průchodností, například domácí dojicí stroj „Carousel“ používaný v Ruské federaci – otočná dojící plošina pracující v dopravním režimu, má průchodnost až 800 krav za hodinu.

Současná úroveň vývoje zahraničních zařízení pro dojení krav v dojírnách umožňuje provádět téměř všechny operace v automatizovaném režimu, zejména na automatizovaných dojicích systémech (ASM), neboli „dojicích robotech“.

ASD se skládá z jednoho dojicího boxu, ovládaného jedním ramenem robota; Robotický systém je multibox tandemového typu, který je rovněž ovládán jedním ramenem robota. Dojící roboty automaticky, bez přítomnosti obsluhy, provádějí všechny operace pro obsluhu zvířat na dojicím zařízení: přípravné (automatické rozpoznání zvířat a určení potřeby dojit krávu, polohování zvířete, příprava vemene na dojení, dojení prvního proudy mléka, nasazení dojíren na bradavky vemene, uvedení zařízení do provozu, výdej vypočtené dávky krmiva do krmítka); hlavní dojení (stimulace toku mléka, dojení, doplňkové dojení); závěrečná (vypnutí stroje, sejmutí strukových násadců z vemena). Zároveň se pro určení umístění struků vemene a připojení dojicích strojů k nim se stejným úspěchem používají laserové senzory, ultrazvukové přístroje, optické systémy, dotykové a přesné senzory.

Frekvence dojení závisí na druhu zvířete, produktivitě a použité technologii. Obvykle se krávy dojí 2–3krát denně, ovce – 1–2, kozy – 2. Kvůli malému objemu vemena se koně dojí každé 3 hodiny v prvních 2 měsících laktace a každé 3–4 hodiny poté.

Publikováno 13. července 2022 v 13:41 (GMT+3). Naposledy aktualizováno 3. května 2023 v 21:17 (GMT+3). Kontaktujte redakci